大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南湘菜怎么突破瓶颈期的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南湘菜怎么突破瓶颈期的解答，让我们一起看看吧。
开一家小餐馆应该注意些什么？
最开始我做的是露天摊，每天起的特别早，做准备工作，然后用脚踏的三轮车把桌子，凳子，水，食物都放在三轮车上，带到每天固定的地方，然后把所有的东西从车上拿下来，摆好，开始一天的工作。
在外面做了几年之后，转去了商场里的美食城里，商场里冬暖夏凉，再也不用害怕风吹日晒了。
吃的东西我做过很多种，基本上我做的东西大家都很捧场，很热情的来我家的摊位上吃饭，时间长了，好多人都叫我姐姐，很亲切，我这个姐对他们也是真好，菜用好的，调料，米面等等，都是用好的，从不敢应付，我要对得起他们心中的姐姐这两个字。
现在我们还是做美食，是很著名的陕西凉皮，我们家的档口已经开了十八年，顾客会从很远的地方来吃一碗凉皮，看到她们满足的样子，那一刻我的心里是满满的成就感。
开一个小餐馆不易，一定要注意以下几点。
1，主打的品种要有特色。小馆不能经营太多品种，必须特色鲜明，客人才能知道到这里吃什么。不能人云亦云，同质化，要走差异化之路。
2，卫生要好。包括餐具、环境、个人卫生、菜肴卫生。
3 ，做好引流。现在是买方市场，无论是从菜品角度，还是从营销角度，引流不能缺少。
4，个性服务是硬服务。小店，大都在硬件上弱，所以在语言上、菜量上、个性需求上要用心满足之需要。必须使客人满意，才能有好的收益。
完全没有开店经验的人想要开一家餐厅其实是很辛苦的，所有流程都需要自己去跑，比如分析市场状况，消费者状况，餐馆选址，产品策划，价格策划等。这些都要耗费巨大的精力，然后在运营方面也是要靠自己摸索。
没有开店经验，还是选择加盟店比较靠谱。有团队的扶持帮忙，创业开店的过程就会比较轻松，也更容易成功。选择加盟店也一定要慎重，首先要确定方向，近年以大单品为主打的餐厅很流行。比如小龙虾，烤鱼店，还有最近很红的鸭游季都是一些非常不错的选择。
鸭游季由有国际知名品牌部全程策划与设计，并有专业的品牌部持续维护管理，与CCTV、芒果TV等卫视及各大网络媒体保持长期战略合作，全新的品类划分，市场没有直接竞争对手。开辟蓝海市场，爆款产品，利润可观，总部拥有强大的供应链体系，主原料由中央厨房统一包装配送，保证每一款产品分量统一，口味一致。总部拥有专业的培训体系，培训周期短，4D全面导入，一学就会。彻底完成去厨师化，提高人效。
谢谢邀约。
开餐厅与投资其他行业有区别，如果运营得不好，这个投资可能血本无归。所以开餐厅要慎重。
提供几点建议。
第一选择好地段。
对选择的地段要进行深度的分析，方圆几公里的人群到底是些什么人，什么收入什么身份，越详细越好。
第二，选择好餐饮方向。
如果你不能做到顶级尊贵，让全城市的人都跑过来消费，那就要考虑到周边人群的喜好问题，从而选择好餐饮方向。比如说湘菜，川菜之类。
第三，要想好是自创品牌还是加盟。
加盟往往具有很多很明显的优势，比如说品牌影响力，比如品牌方的支持，加盟会帮助我们减少许多犯错误的时间和成本。
像黄记煌与鸭游季这样的餐饮品牌，从产品的设计上就解决了餐厅只能依赖厨师发展的大瓶颈。
謝邀，想开一家餐厅必须做好以下几点。
（一）环境卫生及个人卫生（所有从业人员必须要有健康上岗证）
（二）地理位置（要調查周围客流量的状况）
（三）人脉（俗話说，以和为贵，和气生财）
（四）菜品必须价廉物美。
朋友们，你们最想去哪个城市？最想在哪个城市生活？
哎呀！我最想去的还是上海，如今中国和东亚经济状况，及航运发展来讲，我认为上海将无可替代的成为海上丝绸之路成为最重要的链接世界经济发展的港口。上海也是国内海运和内河航运的最重要港口之一，更是长江经济带的龙头。
作为世界瞩目的一个东方明珠城市。他的古建筑文化，还有美食。特有的海边城市那种味道，是我非常向往的
而且大城市的文明礼让和生活节奏都是高品质的，每个人的追求都是不同的。
想法决定活法，都渴望有一个更好的生活环境和发展空间。如果真的可以选折，那我肯定要选择上海。
综合各方面考虑，个人推荐成都市，其理由如下：一是地理位置，气候，交通条件都不错，一票可以否定北方许多大城市；二是城市有深厚的文化积淀，虽说不是千年古都，但至少可称为颇有名气的古城，从***遗址、到三国、再到唐代诗人等等；三是成都是地道的美食之都和美女之都，既养胃又养眼；四是成都房价和物价相比“北上广深”等地有优势，况且这里也是旅游名城，什么：峨眉山、乐山大佛、青城山、九寨沟、四姑娘山、蜀南竹海、熊猫基地……数都数不过来，离成都市都不过2小时车程，你说巴适不巴适，你说安逸不安逸。
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