大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜陈皮焖鸭脚的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜陈皮焖鸭脚的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
田螺焖鸭脚怎么做？
田螺焖鸭脚是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法供参考：
材料：
- 500克鸭脚
- 200克田螺
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒和盐
- 适量水淀粉
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提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
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鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
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将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
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开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
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用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用
4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水收起
食材:鸭掌、田螺、啤酒、紫苏、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、陈皮、香叶、八角、草果、二荆条青椒、小葱，香菜。调味料:盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽。
步骤:
1 姜蒜切粒，小米辣切圈，青椒切圈，小葱切段，紫苏叶切丝备用。
2 鸭掌先切去指甲，用刀背将鸭掌环节处敲断，这样吃的时候方便咬，切好后开水煮五到十分钟，煮好后捞出备用。
3 田螺吐完沙后剪去尾部，手戴沙布手套反复搓洗干净，然后用开水煮几分钟，这样可以煮去一些顽固污渍，捞出控干水份备用。
4 锅内放比平时多点的食用油，油热下入姜，蒜，小米辣，葱白段炒香，下入田螺爆炒一到两分钟，下入鸭掌翻炒片刻，放盐，蚝油，生抽，老抽翻炒入味上色，放入干辣椒，陈皮，八角，香叶，草果，倒入一瓶啤酒盖上锅盖中火焖煮半个钟以上。中途可以试吃鸭掌是否容易咬，觉得可以了就放紫苏叶，香菜，葱段，加入一小勺鸡精调味翻炒片刻即可出锅。
这样一道香味十足的鸭掌就做好了。
嫁鸭脚怎么做？
您好！嫁鸭脚是一道非常受欢迎的小吃，也是川菜中的一道经典菜品。以下是一份简单的食谱，供您参考：
- 主料：鸭掌800克。
- 调料：小葱15克、姜5克、陈皮3克、八角1克、盐15克、味精4克、白砂糖10克、蚝油15克、香油2克、酱油20克、黄酒15克、植物油20克、淀粉5克。
制作步骤：
1. 将鸭掌去皮衣和趾甲用精盐擦匀洗净晾干用酱油涂匀旺火烧热炒锅下油放入姜、葱、鸭脚略炒烹黄酒加酱油转入用竹箅子垫底的瓦煲加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水加盖用中火煲约70分钟。
2. 待汤汁浓稠时，捞出鸭掌装盘即可。
可乐鸭脚怎么做？
主料: 鸭脚500g
辅料: 油 适量，盐 适量，八角 适量，可乐 适量
步骤
1.鸭脚10只。
2.锅里加少许食用油，加入八角煸出香味。
3.鸭脚入锅。
4.翻炒五分钟。
5.加入适量盐，可乐没过鸭脚即可。开锅以后，盖上锅盖，小火慢慢炖1个小时。
6.大火收汁即可。
到此，以上就是小编对于粤菜陈皮焖鸭脚的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜陈皮焖鸭脚的做法窍门的3点解答对大家有用。
