大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 肥肉梅菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 肥肉梅菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗的浙江梅干菜红烧肉怎么做？
浙江地区的梅干菜扣肉，和湖南版本的完全不一样，是甜口的，不像湖南是香辣的，小时候的味道，时不时都会馋上那么一回。总体口味偏甜，用的调料简单直接，不要加八角，桂皮，酱油之类的东西。
用料
五花肉500克
梅干菜100克
姜 15克
糖 30克
盐一15克
小贴士
糖要多放点，不要怕多，我大概放了调料勺6勺这么多，肉不能太小块，要不蒸久了容易化。如果决定蒸两小时太麻烦，就用高压锅蒸，里面放水，放个蒸垫，放大碗，大概一次只需要15分钟，一起半小时就够啦，大大缩短时间，节省煤气啊。
梅干菜红烧肉做法操作如下：
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）
做法二
食材准备
做法二
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
首先准备梅干菜、五花肉、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、老抽、陈醋、盐、鸡精。五花肉洗干净切成小块，梅干菜提前用热水泡发，洗干净，捞出挤干水分备用。五花肉下锅焯水捞出。炒锅烧热，放少许油，放冰糖炒糖色，把冰糖煸炒成琥珀色。放入五花肉进行翻炒。把肉煸炒成微金***后下入葱段、姜片、八角煸炒。煸出香味后下入适量老抽，醋，黄酒翻炒后加入多过五花肉的水，大火烧开转中小火烧半小时后加入梅干菜炒匀再盖上锅盖焖制20分钟。加入鸡精调味，收汁出锅。
主料：五花肉500g，梅干菜（适量）
辅料：葱（适量）、八角（适量）、生姜片（适量）
步骤：
1、五花肉切块
2、五花肉冷水下锅焯水后洗净捞起
3、梅干菜用清水泡半小时后洗净，多洗几次，每次把它拧干再冲洗
4、准备调味料
5、锅里倒一点油，油温5分热，下生姜片和八角爆香
6、再倒入五花肉爆炒后加入料酒
浙版梅干菜红烧肉的用料
五花肉 500克梅干菜 适量姜 一块糖 盐 一点点
浙版梅干菜烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉泡在清水里泡几个小时，为的是去掉血水，中间记得换水
步骤 2
锅里放油，放两勺糖，小火慢慢炒，等糖起泡变咖啡色赶紧下肉，炒糖色第一次比较难，主要掌握火候，另早不晚，晚了糖焦了苦了。肉炒变色放两片姜，还有一点料酒。
步骤 3
肉炒出油之后，大碗里一层梅干菜一层肉的铺好，放比较多的糖，和比平时炒菜稍微少点的盐，这个菜糖是主角，盐是提味的。然后放蒸锅里蒸1小时，取出来翻过来再蒸一小时，取出来翻的时候可以尝尝味道，调好喜欢的味道。
梅菜炒五花肉？
/7 把梅菜干拿出来放水浸泡1小时左右，多洗几遍，然后拧干2：五花肉放水里面稍微煮一下，拿出来沥干水份，肉汤不要丢掉哦，可以拿来打汤或者炒其它菜。
3/7 准备以下配料。青辣椒、红辣椒切成小块，五花肉切成薄片。4／锅里放入食物油，把五花肉丢进去炸至两面金黄，加入一点盐，稍微再加些酱油提色，五花肉炒好后先装盘。锅里再倒入一些食物油，等油烧开了，把两种辣椒丢进去，用大火爆炒出香味，一两分钟以后再把梅干菜丢进去一起炒。最后再把炒好的五花肉放在一起翻炒，加盐，炒一两分钟就可以装盘了一份香辣下饭的梅菜干五花肉出锅啦
3
到此，以上就是小编对于川菜 肥肉梅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 肥肉梅菜的2点解答对大家有用。
