大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆米烧鸭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜豆米烧鸭的解答，让我们一起看看吧。
黄豆烧鸭家常做法？
黄豆烧鸭是一道美味可口的传统菜肴，将黄豆与鸭肉炖煮在一起，味道鲜美，营养丰富。以下是一种简单的黄豆烧鸭家常做法：
所需材料：
1. 鸭腿 2个
2. 黄豆 100克
3. 葱、姜、蒜 适量
6. 食用油 适量
做法：
1. 将鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
辅料油适量，盐适量，黄豆200g，生姜3片，大蒜4个，香葱2根，酱油适量。
步骤：
2.鸭子洗干净备用，这个鸭子是腌制过的那种。
3.黄豆适量准备好。
4.放锅里炒熟。
5.炒到外面有些裂开，就可以备用。
6.炒好的再与鸭子一起烧，更有嚼劲，更好吃。
7.锅里放油，放配料炒制下鸭子。
步骤1
干黄豆提前几个小时泡发
步骤 2
鸭子半只洗净切块
步骤 3
鸭子倒入锅内，中火煸炒，水份慢慢炒干后会煸出很多油，所以全程不需要再加色拉油。加入泡椒泡姜，料酒，干花椒炒一分钟，加入豆瓣继续煸炒，豆瓣炒香后，加入三奈，八角，黄豆，加足量水中火烧四十分钟，再加入酱油，白糖，盐，大蒜继续烧二十分钟，加味精起锅。汤汁不要烧干了，留一些更好。
步骤1
鸭子去掉皮和鸭油（小孩不喜欢吃鸭皮），加油、酱油、耗油、盐和生姜、蒜瓣腌制一晚
步骤 2
黄豆隔夜泡好备用
步骤 3
中火加油烧热后，将蒜瓣和姜、干辣椒爆香，下腌好的腌鸭肉炒至熟透。加料酒、酱油、耗油、盐调味
步骤 4
将黄豆加入一起炒至半熟，加一碗水，盖盖子中火约10分钟，将其焖软。等汁水重新收干后起锅。
所需材料：鸭子半只、黄豆适量、桂皮1块、香葱3根、八角2个、生姜一小块、黄酒3勺、生抽2勺、老抽3勺、十三香粉少许、小冰糖6个、盐适量
1、黄豆洗干净后倒入大碗内，加入没过食材的水，浸泡过夜。如果是当天就要用的话，也可以用温水浸泡1个半小时左右
2、然后我们把半只鸭处理干净后，切成块状。这里鸭子建议各位买新鲜现杀的鸭子，这样做好的成菜口感才会更好，另外鲜鸭也可以用咸鸭替代，咸鸭制作的时候，无需焯水，但是需要用凉水浸泡20分钟，这样是为了去除过多的亚硝酸盐，吃起来更健康也不会过咸
3、接着准备下配料，把生姜去皮切片，大蒜洗干净后捆成一个结，八角桂皮用温水泡洗一会（待会炒起来不易糊）
4、将鸭子冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好后捞出冲洗干净
5、起锅烧油，油温变热后把焯好的鸭块下锅，大火爆炒，炒制期间调入3勺黄酒帮助去腥，要一直炒到锅内水分收干为止，因为鸭子在翻炒期间会出一些水，一定要把这水炒干，成菜才会更香。
6、接着倒入香葱结、桂皮、姜片和八角，炒出香味来，喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加些干辣椒进来
7、然后调入生抽、老抽、盐、十三香粉和小冰糖，翻炒至食材上色均匀即可熄火
8、将锅内炒好的食材倒入电压力锅，再加入和食材差不多高的水，盖上盖子，压16分钟就可以了。没有电压力锅的朋友也可以直接用炒锅来炖煮，只不过炖煮的时间会长点，需要45分钟左右
9、16分钟后，将压熟的黄豆鸭块，连同汤汁一起倒入炒锅中，开大火收下汁，收到汤汁浓稠就可以盛出享用了
到此，以上就是小编对于川菜豆米烧鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆米烧鸭的1点解答对大家有用。
