大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜早茶蒜蓉蒸排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜早茶蒜蓉蒸排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法是怎样的？
导读：蒜蓉蒸排骨最正宗的做法是怎样的？
大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：
排骨是我们生活中很常见的一种食材，排骨营养丰富，味道好，不管是红烧、糖醋还是煲汤，都很美味。其中，蒜蓉蒸排骨就是很多人都喜欢吃的一种家常菜，它不仅味道鲜香，而且还能很好的增加我们的食欲。蒜蓉蒸排骨的做法非常简单，即使是新手也能做得很还吃，下面我们一起来看看怎么做吧！
所需食材：肋排2根、大蒜8-10瓣、红椒2个、姜适量、淀粉一勺、白糖一勺、盐、生抽、食用油
做法如下：
1、排骨切成2-3cm长的小块，洗净后用厨房纸巾吸干表面的水份后放到碗里备用，大蒜剁成蒜末、红椒剁碎，然后把两勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖、一勺淀粉、姜丝，蒜末、红椒末、适量食用油加入排骨中，搅拌均匀，腌制半小时左右。
2、腌制好后，接下来就是蒸排骨了，锅内放水，放入蒸架，开大火烧开后，把腌制好的排骨放到蒸架上，盖上锅盖，然后转中小火，大概蒸半个小时。
3、半个小时后，关火，掀开锅盖，香喷喷的蒜蓉蒸排骨就做好了，再撒点葱花上去，颜色就更加好看了。
1、买排骨时最好选肥瘦相间的肋排，若选全瘦的，蒸出来的排骨口感会比较柴。
2、蒸排骨前，最好腌制半个小时以上，这样更入味。可以根据自己喜欢，加入芋头或者土豆进去蒸，也是很好吃的哦。
3、一定要在水烧开以后放排骨，这样可以利用高温把排骨的水分锁住，蒸熟后口感更鲜嫩美味，也更能保存营养。
排骨是餐桌上非常常见的菜式原料，也是很多人非常喜欢吃的一道菜。常见的有炖排骨、红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨等等，而今天小拾要为大家做的是最简单的蒜蓉蒸排骨。
别看是这么简单的蒸排骨，其实要想排骨蒸得好，里头还大有学问，究竟怎样蒸出来的排骨才又香又嫩呢？下面跟着小拾来学一学吧！
首先，要挑好新鲜的排骨，而且选排骨的时候不要挑全是瘦肉的，要选带有一点肥的，骨头占1/3，肉占2/3的最好。
一、排骨砍成小段，洗干净备用。
二、准备好所有配料：排骨、香葱、蒜、花生油适量、蚝油半茶匙、生抽一茶匙、烧酒半茶匙（没有可以用料酒）、淀粉半茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙。
三、蒜切成蒜末，越细越好，出味后会更香；葱切成末。
四、把配料和蒜末倒进排骨里，搅拌翻匀入味，等待5分钟就可以上锅蒸了。
五、上锅蒸之前为了使排骨蒸出来更香口感更嫩，这一步是最最关键的，就是用手沾点水然后均匀地洒在调好味的排骨上，然后再上蒸锅，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩，怎么蒸都不柴。
六、排骨蒸好出锅，撒上葱花，这样飘香的蒜蓉蒸排骨就做好了。
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在广式的酒楼里面蒜蓉蒸排骨是很出名的一道粤菜，广东很多人有饮早茶的习惯，点上一笼蒜蓉蒸排骨，加上一些糕点，泡上一壶好茶约上三五知己谈天说地，在广式早茶文化里面有很多经典的菜式都是很受欢迎的蒜蓉蒸排骨是其中之一。
广式蒜蓉蒸排骨做法
材料
盐 糖 蒜蓉（切大粒）15g料酒15ml生油20ml姜3，4片生粉适量
排骨（肋排软骨最佳）500g 大蒜4瓣 蛋清一个 生粉两勺 白砂糖一小勺 胡椒粉一小勺 盐一勺（根据个人口味调） 生抽20ml 生姜丝若干
挑选最好的肋排软骨，没有普通排骨也可以，肋排软骨相对好吃点。
将切好的排骨浸泡冲洗，把血水泡出来直到肉色发白，泡好的排骨是很干净的。
大蒜剁成蒜蓉备用
粤菜蒜香排骨的做法？
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；
2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；
1、猪寸骨解冻后，加食粉腌30分钟，流水冲3小时至无血水、无异味。
2、先将漂好水的寸骨加花生酱，嫩肉粉拌匀，再加盐、味、淀粉、蒜汁、脆炸粉
少量吉士粉拌匀。入保鲜冰箱保存。
3、入油锅将山药卷炸熟（油温不要太高，5-6成）再将腌好的寸骨炸熟，摆好撒上炸好的蒜茸。
食材:排骨500克，姜、大葱1条、蒜30克、盐、油、蚝油、蒸鱼豉油、腐乳、鸡蛋1个、淀粉、糯米粉、料酒
做法:
1、把姜，大葱，蒜剁碎成蓉
2、将排骨砍成小块，加入少量小苏打和适量清水。抓洗几分钟去血水，再加入大量清水洗干净捞出沥干
3、在排骨中加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀
4、再加入一个鸡蛋，一小块豆腐乳，剁碎的姜，葱，蒜搅拌均匀，腌制两个小时。（腌制时间越久越入味）
5、两小时后加入淀粉一勺，糯米粉两勺抹均匀。
6、锅中放适量油烧至7成热，慢火把腌制好的排骨依次放入油锅中（先高温下锅锁住水分，再降温炸熟）
7、油炸3分钟至排骨呈金***捞出（油炸过程中注意保持锅中油温别太高，不然排骨会焦）
8、将油温继续加热到六成热，再放入排骨油炸15秒左右捞出摆盘即可。
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
到此，以上就是小编对于粤菜早茶蒜蓉蒸排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜早茶蒜蓉蒸排骨的做法的2点解答对大家有用。
