大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜招牌鲈鱼图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜招牌鲈鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
川味鲈鱼豆腐正宗做法？
食材用料：鲈鱼600克，豆腐200克，花生油20毫升，葱15克，姜10克，蒜10克，料酒5毫升，醋10毫升，酱油10毫升，花椒少量，盐少量。
做法步骤：
2、热锅放油，放入花椒粒爆香。
3、放入鲈鱼块煎一会。
4、放入料酒、放入醋、放入酱油。
5、放入葱、姜和蒜。
6、放入豆腐、放入水。
7、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。
青花椒蒸鲈鱼做法？
回答如下：青花椒蒸鲈鱼是一道非常经典的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲈鱼一条
- 青花椒15-20粒
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
把青花椒和红辣椒洗净，放入碗中备用，然后把葱姜和红椒切成丝备用。
二、用剪刀把鱼身两侧的黑膜剪掉，然后均匀抹上一层料酒。
[1]把鱼放入盘中。
[2]加入料酒、姜丝少许、葱段、蒜末，然后均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟左右。
[3]取出腌好的鲈鱼，去除表面的葱丝和姜丝。
三、盘子底部铺上姜片和葱段，再把鲈鱼放上去。
然后把姜和葱铺在鲈鱼上面，再放上一个蒸鱼豉油。
撒上切好的青花椒
青花椒蒸鲈鱼是一道传统的川菜，味道鲜美，营养丰富。以下是一份青花椒蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼：1条（500克左右）
- 青花椒：适量
- 姜丝：适量
- 葱丝：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
传统川菜糖醋脆皮鱼的制作详细过程？
传统的酥***糖醋脆皮鱼
色泽酥黄大方
糖醋脆皮鱼的特点以及成菜要求
1、鲜活
2、皮酥脆、肉鲜美
3、突出糖醋味型
4、制作速度要快，更有一些高手在烹制完成之后放在餐桌上的鱼嘴都还在动
食材选择
1、鲜活江河野生鱼，千万不要用死鱼，死鱼肉绵，可用鲤鱼、草鱼最佳也才是传统，大小选择1斤8两最好，太大腥味重，太小肉少翅多口感不好
做这道菜需要鲤鱼一条，准备的调料有：糖，料酒，白醋，鸡蛋，番茄沙司或着番茄酱、糖，盐、味精、淀粉，青红椒各一个，葱，姜等。
1.将鲤鱼洗净控干水分，在鱼头下部切一刀，用刀身轻轻拍鱼身，抽出鱼腥线，不然成品会腥味重，口味欠佳。
2.把鲤鱼身上改刀，切成瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开，成型不好看！
3.接着在鱼身上撒少许盐、料酒，腌渍15到20分钟。然后将鸡蛋、水，淀粉适量，调成糊。将鱼身全部挂上糊，然后在撒一层干淀粉备用。将配料处理好，青红椒，葱切丝备用！
4.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至7.8成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定型后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
5.将调料白醋、糖、料酒、盐，淀粉，味精，加温水调匀成糖醋汁。锅内留底油烧热，倒入糖醋汁，待糖醋汁收浓，将汁浇在炸好的鲤鱼身上，撒上青红椒丝和葱丝即成！
大家好，我是琳美食光的琳美，传统菜糖醋脆皮鱼的制作，现在应该很少有师傅会做了。
四川的糖醋脆皮鱼，很少有师傅能做好，要么是汁不浓，要么是太甜或太酸，要么就是没有五香味，要么就是鱼肉不脱骨…………是个技术活儿，要做精，做正宗，我觉得难～～但是我可以把我了解到的和大家分享
传统川菜糖醋脆皮鱼制作详细过程如下:
食材清单： 鲢鱼2斤左右，醋三四勺，白糖3尖勺，淀粉一平勺半，水两勺，味精三分之一勺，盐一小撮，番茄酱适量，姜适量，油适量。
烹饪步骤：
步骤1：鲢鱼，2斤左右，不要太大，要不不入味。选身形细长点的，这样做出来好看。
步骤2：这个考验技术，给鱼扇片，越薄越好，各角度，一定要选身形修长的鲢鱼哦，鲢鱼的体型就不好看。
步骤3:然后是摸蛋液，一个鸡蛋就够了，要每片都摸上，摸均匀哦，摸完蛋液后，抹上干淀粉，也要涂匀净。
步骤四：摆放美丽的鱼摆摆。
步骤五：这道菜好吃不好吃，主要就是靠这个调味汁。调料：大概就是三四勺醋，三尖勺白糖，一平勺半淀粉，两勺水，三分之一勺味精，盐一小撮。
糖醋脆皮鱼，川菜当中的名菜，起源于四川乐山。这道菜对鱼的选择也较为灵活，草鱼、鲤鱼都可以，主要制作方法是将鱼裹粉炸至金黄，再淋上糖醋汁即可食用，色泽美观，外皮酥脆，里肉鲜嫩，鲜香醇厚，是招待宾客的上选之菜。其制作的主要要领在于糖醋汁的调配和鱼炸制的火候，下面我们来详细的说一下操作步骤。
原料：草鱼1条，面粉200克，淀粉10克，白糖100克，醋50克，番茄酱1小勺，葱姜蒜适量，胡椒粉，料酒，生抽，盐
- 将鱼去鳞、去腮、去内脏、去鱼线，然后洗净，在鱼的两面每隔2cm左右打成牡丹花刀，切法是先立切1cm，再平切2cm，然后将切好的鱼加入适量料酒，生抽，盐，姜片，葱段腌制15分钟
- 腌鱼的时候，将准备好的白糖、醋、水按照2:1:2的比例调成汁备用
- 将淀粉和面粉混合均匀，均匀的涂抹在鱼身上
- 起锅烧油，这里油需要多加些，油温烧至7成热（200度左右），然后提住鱼尾，先将鱼头炸制片刻，再用勺子将热油缓慢的淋在鱼身上，待粉凝固后再将整只鱼放入锅内，两面均匀炸透，待鱼炸至金***时捞出装盘备用
- 锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，再倒入上面调好的料汁，加入一勺番茄酱，然后烧开，再调入适量的水淀粉，大火将汁收浓，然后起锅均匀浇在鱼身上，最后再撒上适量葱花点缀，一道浓厚香甜的糖醋脆皮鱼就制作完成了
这道菜老少皆宜，营养丰富，糖醋汁也可根据自己口味进行适当调节，如果需要表皮更脆也可将鱼再复炸一次，但是需控制好火候，别把鱼炸糊了。炸鱼的油如果想用来炒菜，可先将油里面的水分烧干，然后放入适量洋葱片，大葱段，花椒炸香，将残渣捞出，剩余的油再次使用就不会再有鱼腥味了。
到此，以上就是小编对于川菜招牌鲈鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜招牌鲈鱼图片的3点解答对大家有用。
