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湘菜的概念和特点是什么?
湘菜也被称作湖南菜,是中国的八大菜系之一,湘菜因为其口味多变,品种多样,油重色浓和香辣鲜香而深受人们的喜爱。湘菜的味道是十分下饭的,一些怕辣的人们虽然不敢吃辣,但时常也受不住湘菜的香辣鲜香,忍不住在吃辣菜的时候多吃一碗饭。
湘菜有以下几个特点:
湘菜的基本刀法有十六种之多,诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。
其二、长于调味,酸辣著称。
湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”等等。
味感的调摄精细入微。
而所使用的调味品种类繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴,湖南还有一些特殊调料,如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”,质优味浓,为湘菜增色不少。
湘菜调味,特色是“酸辣”,以痘为主,酸寓其中。
湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效,故深为湖南人民所喜爱。
湖南湘潭到底有多少历史名人?
湖南湘潭到底有五位历史名人。
1、 曾士迈,曾士迈于出生于湖南湘潭,毕业于北京大学植物病理学系,曾任中国工程院院士,他被农业部派往墨西哥调查大米,任北京农业大学植物保护系副主任、处长,在1989中,他成为《北京农业大学学报》的主编,年被选为中国工程院院士。他的主要编辑作品包括《农业植物病理学》,《植物免疫学》
2、 陈东齐,齐出生于湖南湘潭,她毕业于哈佛大学和加利福尼亚大学,她在加利福尼亚大学获得博士学位,任中国社会科学院经济研究所副研究员,她于成为一名研究员,曾任国家计委经济研究所所长、国家发改委宏观经济研究所副所长。齐国荣两次获得孙冶方经济奖,并获得杰出贡献专家称号。
3、 张天翼,张天翼出生于江苏南京,籍贯是湖南湘潭湘乡县,他毕业于北京大学,他的写作风格可以说是非常幽默的。张天翼的一生对中国文学做出了巨大贡献。
4、 陈星丹,生于湖南湘乡,毕业于湖南大学物理系,他是中国科学院院士,科学史上的开拓者之一,曾获中国科学院科技进步一等奖和国家科技进步奖二等奖。陈星丹成为中国科学院仪器博物馆的助理研究员。当选为中国科学院院士。
5、 黎烈文,生于湖南湘潭,是近代著名的中国作家和教育家。曾出版鲁迅、茅盾等许多左翼作家,代表作有散文集《崇高的母性》***集《舟中》。
第一当数*** 湘潭韶山人,20世纪对中国及世界产生重大影响的政治家、军事家;中国***的重要领导人、中国人民***的创立者之一、中华人民共和国的开国领导人之一。
共和国元帅彭德怀湘潭县人,
红军杰出将领黄公略湘乡人。党的早期领袖罗亦农湘潭县人。共和国大将陈赓湘乡人。共和国大将谭政,湘乡人。共和国上将彭绍辉,湘潭韶山人。旷代逸才杨度,湘潭县人。湖南劳工会领导人庞人铨,湘潭县人***湘潭县委首任书记杨昭植,湘潭县人。民主革命先驱刘道一,湘潭县人。辛亥革命元勋刘揆一,湘潭县人,湘军统帅曾国藩,湘乡人。抗日名将宋希濂宋希濂,湘乡人。世界文化名人齐白石,湘潭县人。晚清著名学者王闿运,湘潭县人。著名语言学家黎锦熙,湘潭县人。民族音乐家黎锦晖,黎锦熙的大弟,国际活动家诗人萧三,湘乡人,著名作家张天翼,湘乡人。中国保尔罗建夫,湘乡人。
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