大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜墨鱼烧海参怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜墨鱼烧海参怎么做的解答，让我们一起看看吧。
海参墨鱼鱿鱼的做法？
海参鱿鱼的做法：
主料：鲜鱿鱼300g、冻干海刺参24g。
辅料：油适量、盐适量、荷兰豆适量、虾仁适量、料酒适量、姜丝适量、水淀粉适量。
做法步骤：
先烧一盆热水，水中加适量料酒。将鱿鱼去除内脏撕去黑膜。在内侧切上交叉的花刀，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫。看到鱿鱼打卷立刻捞出来。控干水分放入盘中备用。海参提前12小时用矿泉水泡发。虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分。荷兰豆洗干净摘好。准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开。海参一剖两半，姜切丝备用
怎样制做葱烧海参的葱油？
葱烧海参从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是中华特色美食，鲁菜经典名菜。葱烧海参主要体现葱油。
1、备料。大葱100克，香葱50克、洋葱50克、姜30克，香料2克，香料由白芷5克、八角8克、白蔻4克、丁香1克组成粉碎按量使用，精练猪油200克，豆油200克。
2、炒勺上火倒入豆油和猪油，有三成热时先下香料炸香后，把香料捞出弃用，保持温度，下洋葱和大葱，出葱香味了下香葱，等一起炸到葱类焦黄时，滤出油，自然冷后，静置4小时。
一，海参烧汁
原料：鲍汁330，特鲜酱油120，蚝油200，海鲜酱140，生抽60，葱白150（注意品种），料酒50，洋葱 西芹各20，八角3粒，五香粉或十三香适量（可不放），花生油，熟猪油各50。
制作：1，葱白切节，洋葱去皮，切块，西芹洗净，切段。
2，锅上火，放猪油和花生油烧热，下葱节和八角炸黄出香，烹入料酒，依次加入剩余的所有原料，小火熬制约20分钟至汁浓稠时 过滤去渣 即成。
关键点：1，一定要用小火熬制，以免糊锅。
2，素油和荤油混合使用比单用素油味道醇香。
3，渣料必须除净，以确保烧汁细腻口感。
适用于烹制海鲜类食品。如 葱烧海参等
这菜我做过，我来告诉你
葱烧海参的葱油，实际不复杂，更不能放其他调料，因为这是烧的海参，不是猪蹄
取葱油清香来衬托海参的鲜香，决不能抢了味道
葱烧海参是鲁菜的代表之一
葱油的做法如下
先取一段大葱，锅里倒入大油，然后将葱炸至表面金黄后捞出
再在锅里下入葱姜蒜和香菜，炸出香味后捞出
最后剩下的就是最地道的葱烧海参用的葱油了
这也是这道菜的起点，如果这个油做不好，那么剩下的就徒劳无功了
至于再加其他配料炸这个油，就不能算鲁菜的葱烧海参了
到此，以上就是小编对于粤菜墨鱼烧海参怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜墨鱼烧海参怎么做的2点解答对大家有用。
