大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东粤菜卤子的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东粤菜卤子的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤子做法？
· 雪里蕻泡水20-30分钟去除一些咸味，挤干水份切碎末。 蒜苗， 也可用葱，切碎备用。
2· 五花肉切片， 丝， 末。叫料酒， 少许盐， 料酒，白胡椒粉， 生抽， 加水打成这个鬼样子。 热锅凉油，翻炒出来备用。
3· 锅里再放少许底油，放入姜末，干红辣椒段， 先倒入菜梗翻炒， 肉末，最后蒜苗翻炒， 出锅！ 这可以是吃米饭的下饭菜， 又是吃面的最基本最方便的浇头！ 不难， 只要想吃， 下面后拌面好香喏！
猪肉卤子，用肉扣，草菓，香奈，大香，丁香，老姜，花椒，香叶，陈皮，回香，良姜，干姜等。先将调味品焯水洗净，重新加水放入各种调味料熬两小时，放入猪蹄，猪肘或其他猪肉，慢火熬煮两小时，用筷子扎一下观察熟烂情况，即可食之。可卤制鸡腿鸭翅等。
牛肉要酱，调味品不同，再不赘述，不能卤。
羊肉要白水煮，调味品也不同，既不能卤，也不能酱，手抓肉，羊肉饱馍是最佳美食。
河北面条卤子家常做法？
河北面条又叫打卤面，在河北几乎所有大小饭店都有售，但真正正宗的打卤面却不是哪家店都能做出的，因为正宗的河北打卤面用材十分考究，它的材料号称十材六辅，十材是:
黄花，木耳，腐竹，鸡蛋，香茹，鲜么，肉片，豆皮，海带和冬笋。六辅材则是酱油，香油，米醋，香菜，胡椒和花生米。
十材六辅缺一不可，在石家庄只有长安大街的安平面馆才做的正宗。
食材准备：
青笋100克，猪肉50克，木耳20克，胡萝卜1小节，青椒1/4个，豆瓣酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐3克，酱油1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，植物油适量，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉3汤匙，鸡蛋1个。
制作方法：
2.在切好的肉丝中加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉，抓拌腌制15分钟。
3.碗中加入糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉，调成料汁，备用。
4.锅中倒入适量的油，加豆瓣炒出红油。再加入葱末，姜末，蒜末，和肉丝炒散。炒至肉丝变白断生。
5.再加入青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，翻炒断生。
6.最后加入准备好的料汁，大火烧至浓稠后出锅即可。
河北面条卤子一般都是这样做的，要是做肉的呢，先把肉馅用料酒和淀粉勾兑一下，锅汤上热油给他炒一下，再放上想要用的菜放上面酱再放点淀粉出锅，要是做素的呢，就用西红柿和鸡蛋打卤，步骤是一样的
到此，以上就是小编对于广东粤菜卤子的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东粤菜卤子的做法窍门的2点解答对大家有用。
