大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郴州加盟湘菜中餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍郴州加盟湘菜中餐厅的解答，让我们一起看看吧。
湘菜调料使用方法？
湘菜烹调用的调料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸，孜然，十三香等。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
郴州鱼粉的做法是什么？
谢谢邀请。鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源于郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，顿时便回味起那股浓烈的鱼香和着辛辣的味道。
有道是自己动手，风衣足食，会吃也得会做，具体做法如下：
首先把河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点***，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸他的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。
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选用自家手工制作的粉皮，均匀的切成细条，晾干后便成为米粉。鲢鱼切块备用。将茶油倒入锅中烧至八成热，放入切好的姜丁蒜末和辣椒粉进行翻炒，当浓郁的香味扑鼻，即可上锅至备用，辣椒油就此成功。另起一锅，加水烧开，倒入鱼块，放入辣椒油，配上调味料，加入郴州豆油，小火煮十分钟，鱼粉的汤料便制作成功。再用一锅滚开的清水，将米粉放入煮熟，捞粉装入碗内，倒入先前的汤料，撒上葱花，一碗辣味十足，口感浓郁的鱼粉大功告成，配上一根金黄酥脆的油条，这便是每个郴州人熟悉的味道。
郴州鱼粉的做法:准备好姜米，蒜米，红辣椒面，锅烧热，下菜籽油，小火下蒜米慢炒出香味大概5分钟，再下姜米小火炒出香味，最后下辣椒面炒出红油备用，全程小火慢炒，大概需要15分钟左右。大桶加水烧开，放鲢鱼块和老姜2块，沸煮几分钟，转小火熬2个小时，可添加猪骨，鸡架骨等增香，加自制辣椒油，盐，鸡精，胡椒粉，鲜味宝，生抽，老抽等调味。碗中放宽米粉，放永兴豆油，淋生茶油，葱花，香菜，加调好的鱼汤即可。
郴州的鱼粉做法很简单。
鲢鱼一条放锅里加姜葱蒜水先熬半小时。然后放土茶油烧红拌的辣椒粉油小火熬一两个小时。
碗里配料： 葱 马田的土豆油土酱油 醋 ，盐， 鸡精， [害羞]
真正的湘菜会不会很辣？
平时也有朋友问我：真正的湘菜是不是很辣？下面我以个人理解做个分享。
1、湘菜，大义上理解就是湖南菜，主要的特点是香鲜香辣，油重、色浓，重口味好下饭。在烹饪过程中常用煨，蒸、炖、腊、炒为主。
2、为什么湘菜重辣那是和地域环境有关联，湖南地区在我国属偏南地区，气候温和湿润，人们多食辣椒有提神去湿的作用。
3、再就是湖南地区盛产水稻，人们生活中常用米饭当主食，食用辣椒可以***人的唾液分泌、起到开胃健脾促食欲，有助于下米饭。
湘菜具有悠久的历史是我们国家八大菜系之一、最近几年随着生活品质提高，已经在普及到全国各地，深受大家喜爱，常见的菜肴就有：毛氏[_a***_]、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。
小贾做为一个地地道道的湖南人，来回答你这个问题吧。
湘菜主要以香辣为主，只辣不香那可不行，湘菜主要的配料除了辣椒，香菜、蒜和小葱那基本是必不可少的。主要突出一个香辣，对于大多数湖南人来说，菜里面如果没有辣椒，那真是如同嚼蜡，可以说，这顿饭吃的一点都不香。辣椒对于湖南人的菜肴来说，那是一个必需品。
湘菜有那些代表呢？比如：辣椒炒肉、剁椒鱼头、炒辣椒、烧辣椒擂皮蛋、干锅辣子鸡这些是一些湘菜的代表菜。除了这些还有湖南的地方湘菜和小吃：长沙臭豆腐、猪油拌粉、常德热卤、津市牛肉粉、常德酱板鸭、常德钵子菜、郴州鱼粉、吉首血粑鸭、宁乡口味蛇、湘西外婆菜。还有很多湘菜的地方菜。
关于真正的湘菜会不会很辣这个问题呢，要从几个方面来看，如果说在湖南吃地地道道的湘菜的话，那肯定是很辣的，只不过是辣的程度多少的问题。
小贾的故乡是湖南常德，打小就吃着牛肉粉、酱板鸭、钵子菜长大的，牛肉粉必须红汤看着才有食欲，酱板鸭必须得重辣，把鸭子通过特殊方法腌制烤干再卤，最后风干，这是常德酱卤的通用方法，其实酱板鸭根本就没多少肉，主要是吃酱板鸭的那个卤香辣味，嚼嚼鸭架骨，再吃点为数不多的鸭肉，那感觉真是绝了。
再说说钵子菜，酒精炉子炖着钵子菜，不管夏天还是冬天，那肯定是桌上的一道硬菜，不管什么钵子菜，清淡是不可能的，辣和重口味对于湖南人来说是骨子里带着的，离不开的，吃完钵子菜里的肉食，再添些青菜或者雪里红，在红油汤里面炖煮片刻再食用，虽然在外地人看来很是夸张，但对于湖南人来说辣汤里放青菜吃，很是解腻。
小贾去过北方的很多地方，吃过当地的湘菜，那很少有地道的湘菜，都是根据地方情况来改良了辣度，让当地人更容易接受，湖南人去馆子里吃饭，点完菜根本不需要额外交代要不要放辣的。就拿长沙近几年兴起来的网红饭店一盏灯，他家的菜全是辣椒，点盘辣子鸡丁类的，只看见红辣椒，鸡丁还得找，基本盘盘菜见的最多的就是红辣椒，他家生意还好的不得了，这正突出了湖南人对辣的情有独钟。
再说湖南的家常菜，不管什么菜，就是炒白菜都是要放辣椒的，湘菜没有辣，用湖南人话来讲那叫不开胃，有辣才舒坦，无辣不欢，这是湖南人骨子里与生俱来的吧。
到此，以上就是小编对于郴州加盟湘菜中餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于郴州加盟湘菜中餐厅的3点解答对大家有用。
