大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于益阳美食川菜店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍益阳美食川菜店的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的代表菜是什么？怎样做好湘菜呢？
大家好！我是湖南人，来聊聊湘菜怎么做最好吃！先说下湘菜特色特点以及大概的分类派别。
湖南菜主要滴特色是油重色浓，咸鲜香、酸辣、软嫩，尤其蒸菜、腊菜、小炒最为著名。湖南洞庭鱼米之乡全国闻名，气候温和，雨量充沛，阳光充足，得天独厚的自然条件为湘菜提供了丰富的天然美味的食材。
湘菜非常的下饭，当然最重要最为人所熟知的特点就是“辣”（湖南辣椒远近闻名）除了下饭，又祛湿寒，制作用料广泛；刀工精细，制作精巧；技法多样。
湘菜有几个派别很出名：长官府菜、常德益阳地区钵子菜、湘西怀化地区的腊味、浏阳蒸菜和我们衡阳滴小炒（辣椒炒肉嘛）。
要想知道湘菜怎么做最好吃，就要对湘菜的特色特点充分了解。借用书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗“八系珍馐分外佳，湘馔今古擅名家，烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸”，，寥寥几句，道尽了湘菜的风***与特色。
再说说做湘菜的一些特殊作料：豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。字字离不开辣，这是精髓所在，哈哈哈！
代表菜之一：衡阳小炒-辣椒炒肉
其实，最能突出湘菜“咸鲜嫩香辣”特点的菜，要数衡阳小炒，自夸一下。这道菜只有两种食材：辣椒和肉，调料、辅料也简单至极。
湖南青尖椒切滚刀片、猪肉切片（五花肉最好）、大蒜头切片，热锅大火烧油，下大蒜片、青椒爆炒至青椒表面呈微微虎皮状，加入肉片（稍许淀粉液勾芡），调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅，全程大火，这道菜讲究迅雷不及掩耳之势。
代表菜之二：浏阳蒸菜-跟浏阳鞭炮一样出名
剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜想要做好是一门学问，建议到专业的学校报班学习，从基础开始学起，慢慢积累经验。
你最喜欢吃的腊肉是哪里的腊肉？用什么东西来熏制最香，最好吃？
我们盘州(盘县)地处云南贵州交界，做腊肉和宣威做的差不多一样，而云南宣威火腿全国闻名。
我就说腊肉的做法，花椒酒涂搽后搽食盐，堆放:皮朝下肉朝上层层堆叠，过五，六天后把上面的放下面，下面的放上面，十二天后取出挂上可以烧柴火炕，开始炕时主要用柏树叶熏烟为主，后多用松柴炕干，农民需长期保存的，可放入稻谷内保存，常有柴火灶的都放灶上面挂着，随吃随取。
我最喜欢吃的腊肉当然是家乡的腊肉，我妈做的腊肉最香最好吃。现在市场上的腊肉很多都是从养猪场买的猪然后做的腊肉，养猪场的猪都是饲料催肥的，就几个月就出栏了，我妈养猪全是用菜和粮食养出来的，那肉才叫个香啊，就算是肥肉都感觉不到腻，
具体做法是:
1，将刚宰杀好的猪肉摊开晾凉。
2，用锅将食盐炒热，然后均匀洒在猪肉上面，用手抹匀，然后放入专门腌腊肉的大木桶内腌上半个月。
3，将腌好的肉挂在专门熏肉的屋里，挂好后下面点火熏，这个熏肉的过程很漫长，一般最少得一个月左右，因为川北地区冬天还是挺冷的，一般在家没事的时候就一边烤火聊天一边熏肉，一举两得了，告诉你们小秘密，我们小时候经常在火堆里烤红薯吃，那才叫个香呢。
4，熏制好的腊肉在吃的时候都得用火把肉皮烧得焦焦的，然后再放热水里泡泡，洗干净后那肉都是金黄金黄的，煮出来肉皮都是脆脆的，太好吃了。
希望我的回答让你满意！
我觉得湖南的的腊肉绝对是地方一绝，熏制流程复杂，做出来的腊肉口感独特。猪肉要均匀切块，这样才不影响盐水的浸透，10天后把用盐腌制好的猪肉上架熏制。熏制腊肉的木材也有讲究，一定要没有异味的木材，燃烧时会发出香味的木材最佳因为熏制腊肉的木材只有本地才有，所以腊肉在口感上和别的地方有本质上的区别，吃过的人都知道，这种香味只有吃过的人才知道，只可意会不可言传。最重要的一点，湖南自己杀的年猪，是喂五谷杂粮长大的。
最好吃的腊肉，是河南省信阳市光山县的黑猪腊肉。
光山地处淮河南岸、大别山北麓，这里山青水秀，四季分明，素有“江南北国、北国江南”之美称。这里是国家生态主体功能区示范区，全年降水量1190毫米，平均气温19度，地处北纬30—32度，是世界最适宜人居住的纬度地区。
这里没有大型养殖场，都是农家散养猪，品种为淮南黑猪。这种猪，一般养殖在一年到一年半左右，它饲料是细米、米糠、麸皮、红薯、南瓜，青菜等，肉香质美，口感极佳，营养丰富。
光山人腌制腊肉就选用这种优质猪肉做[_a***_]，来腌制光山腊肉。
光山人腌腊肉，选用食盐也有讲究，都是最精美的食盐，严格控制盐量，腌制的腊肉，非常安全。
腌制腊肉的师傅也有讲究，都是有丰富生活经验和腌制腊肉的高手来腌制，年轻人是不允许动手的。
在腌制时，猪肉挑的都是猪臀肉、五花肉等，其它部位的肉，一般不用。
腌肉的器皿也有讲究，必须是土缸、土坛一类的，严禁用塑料类的器皿等，这种器皿腌制的腊肉才有味道。
腌制的时间，严格控制在7—8天左右，这是最佳时长，不能长了，也不能短了。
光山的腊肉都是自然晾晒而成，在冬天的太阳底下，要晒10个日头，让腊肉縮水。之后，置在家里通风的地方悬挂，防止返潮。这样可以保存半年，随时可食可取，非常方便。
现在条件好了，有冰箱冰柜，淖水后，用塑料袋装好，置入冷冻室，可以保存一年。
光山腊肉可炒、可炖、可焖、可蒸，做法多样，都是美食。
光山腊肉可卖全国，物流配送，快捷高效，安全可靠！
光山腊肉，别有风味。 欢迎大家品尝！
我最喜欢吃的腊肉是四川的做的，我身为四川人，我对每年到腊月，家家户户都开始准备腊肉、香肠、腊排骨等﹉但是腊肉的做法每家都有不一样的配方，但是我们那里的熏蒸肉的肉，我特别爱吃，是用柏树枝叶熏蒸，把肉慢慢熏干，一般需要2到3天。
东西南北哪里比较辣？
1东西南北相对说南方比较辣。
2 说起辣我比叫有发言权，因为我是湖南人我认为四川湖南贵州都挺能吃辣的，但是也有些南方，比如江南，闽南，广东等南方就不太能吃辣的，东北西北也不太能吃辣的。
3 所以，东南西北想吃辣的就往我们湖南去，或者四川也行。
辣椒真是让人又爱又恨，对有的人来说，不亚于洪水猛兽，但对有的人来说，又甘之如饴。像四川、重庆、湖南、江西、贵州、云南等地的人都酷爱吃辣，要说哪个地方的人最能吃辣，估计这几省的人谁都不服谁。民间一直流传着这么一句话：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，好像是说湖南人最能吃辣，事实上真是如此吗？
一、四川、重庆的麻辣：四川盆地（四川省和重庆市）位于长江上游，实际上，川菜的辣是麻辣，吃完后给人的最大感觉就是嘴唇砰砰跳半天，辣倒不是最主要的。
二、湖南的香辣：就辣的程度而言，湘菜其实是要超过川菜的。湖南人大都比较能吃辣，但是长沙、益阳、衡阳、常德等地方的菜其实并不是很辣，湖南最能吃辣的地方是湘西、湘中地区的邵阳、娄底等地。尤其是邵阳、娄底，如果你想体会最正宗的湖南辣，就去那里。
三、江西的纯辣：四川人、湖南人能吃辣，名声在外，但是很多人不知道江西人其实更能吃辣。江西的赣菜就如同江西一样低调，在全国各地很少看到江西菜馆。但是若你很能吃辣，又吃过正宗的江西辣菜，就会知道什么才叫真正的辣，是那种纯粹的辣，辣得狂野，辣得你泪流满面，辣得你怀疑人生，辣得你生活不能自理的那种辣。这么说一点儿都不夸张，江西的辣超过湖南、四川，是可以让湖南人、四川人都觉得恐怖的那种。这也是为何在全国其他地方很少看到有赣菜馆的原因，太辣了，外地人享受不了。在吃辣这方面，江西人是低调的，但完全可以是一边啃着新鲜的朝天椒，一边高调地唱征服的。
到此，以上就是小编对于益阳美食川菜店的问题就介绍到这了，希望介绍关于益阳美食川菜店的3点解答对大家有用。
