大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜千层手袋酥的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜千层手袋酥的做法的解答，让我们一起看看吧。
老潼关肉夹馍是如何做到酥脆掉渣的？
老潼关肉夹馍以多层、空心、酥脆、掉渣而著称，这几年深受年轻人的喜爱，老潼关肉夹馍保持了传统腊汁肉夹馍的肉香，却将半发面的白吉饼变换成了不用发面的老潼关饼，要做出美味的老潼关肉夹馍，首先一定要做好老潼关肉夹馍的饼。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛***时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
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很多朋友一直在今日头条私信小编，老潼关肉夹馍饼子为什么口感会不硬不酥脆？今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家解答老潼关肉夹馍制作中常见问题。
问：老潼关肉夹馍饼子为什么口感干硬不酥脆？
答：口感干硬和面粉劲道大小，醒面时间，和面所用温度，涂抹卤油的质量，烤箱铁板温度等有关。
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问：打老潼关肉夹馍所用面是死面还是发面？
答：打老潼关肉夹馍所用面是死面，死面馍才会口感酥脆，发面会使饼子口感皮软。
到此，以上就是小编对于粤菜千层手袋酥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜千层手袋酥的做法的1点解答对大家有用。
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