大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师粤菜牛腩的做法视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厨师粤菜牛腩的做法***的解答，让我们一起看看吧。
牛腩怎样能炖成软烂不扒且肉质弹而不柴？
我们要做好一道菜，时间、火候、选材等等都是缺一不可的，只是在有限的条件向我们需要利用自己的办法尽量达到这道菜所能做出极致的味道。
要想将牛腩炖至软烂不耙，那么我们选择牛肉时最好是选择新鲜的牛腩，并且是油脂较多的，当然也不要太多，毕竟肥的太油，吃多了也不好。
其次，我们要记得先将牛腩清洗浸泡，尽可能的去除其中的血水，避免影响其最终的口感。
牛腩浸泡后还需要焯水，加入姜片、大葱、料酒煮出其中血沫，并且冲洗晾干。
炖煮前必须先炒，最好是和大料一起翻炒，不但是让其中的油脂渗出一些，香味进入牛肉之中，也便于上色以及成型。
炖煮时最好选择砂锅，然后大火烧开，小火慢炖一个小时，特别是不要提前放盐。
牛肉软烂不扒，肉质不柴关键在于两点。
选肉和多焖少炖
第一点:肉质不柴的关键是选好牛腩，牛腩带有白色的油脂（雪花）含量越多越好。牛腩要买新鲜牛腩，冷冻后的肉会丧失弹性，口感会下降。
第二点:牛腩炖熟➕焖烂，千万不要用压力锅。炖煮过程中，沸腾后转小火，如果有砂锅最好，大火煮十五分钟后关火焖着。等凉了再开火热一下就好了。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
根据我的经验，炖牛腩之前最好是不用先着急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出来，因为残留的血水预热后会凝固，影响口感。具体方法可以如下，非常简单的一个小步骤，却能让炖出的牛腩软烂不扒，且又有弹质不柴。
把牛腩先泡在清水里，泡出血水，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，焯水之后，记得要用温水冲洗干净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。
这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
我家经常吃西红柿炖牛腩，无论是营养还是口感都很不错哦！
按照我的方法做，保险牛腩炖的特别软烂。
1.准备新鲜的牛腩一块，再切成大小均等的小块，放入清水里浸泡出血水。
2.把新鲜的西红柿，用小勺子在它周围刮一圈，西红柿皮就很容易揭下来了，再也不用热水烫皮了，简单快捷哦！
3.锅内放入足够的水，把牛腩放进冷水中，水开后煮5分钟左右捞出控净水分。
4.炒锅内放油，把牛腩放进去煎一下，放入八角茴香，姜姜蒜，等香料味道散发出来了。就加入一点点生抽上色，最重要的是加入半瓶红酒。
5.翻炒均匀后，再加入西红柿块，再一起都倒进砂锅内，小火慢炖一个小时左右就可以出锅了。
切记，炖时千万不要提早加盐，会使牛肉炖不烂的。
希望我的回答能有帮助，喜欢的也可以关注我哦！
不加辣椒，怎么炒牛肉才好吃呢？有***吗？
清炖牛肉
推荐做法：
用料
主料：牛腩1000克
调料食盐适量，葱白3段，姜1小块，蒜8个，八角3个，料酒适量。
清炖牛肉的做法：
牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡出血水。
葱切段，姜切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇出浮沫，捞出。
把焯好的牛肉移入电炖锅中，加入葱段，姜片，蒜，料酒和没过牛肉的开水。
牛腩怎么做最好吃？
牛腩怎么做最好吃了？牛肉富含丰富的氨基酸，脂肪含量非常低，还含有多种膳食纤维，多食用点牛肉，对于身体健康是非常有益的。
那么牛腩肉怎么做最好吃？最美味，最营养了？有的说红烧牛腩更美味，也得说清汤牛腩原汁原味，还有的人说烧烤更美味，也可以先煮再煎着吃美味，我认为最美味，最好吃，最营养的烹饪方法莫过于“番茄炖牛腩”。
第一，新鲜的牛腩肉买回来，用刀把肉切成三四厘米大小的肉丁，再放入少许胡椒粉，咖喱粉，充分的拌入肉丁里面腌制一会儿，
土豆和牛腩如何做好吃？
厨男说：土豆炖牛腩做红烧的比较好吃，很多人也吃过，只要是正宗的，味道都还不错。
准备食材：
土豆500克、牛腩200克
制作过程：
土豆俏皮，切成正方形状，牛腩切块，切成和土豆一样大小的块状。
在有时间的情况下，可以将牛腩用水泡一下，把大部分血水泡出来，这样做出来味道会更好。
锅里烧水，把牛腩下锅煮开倒出沥干。
在把土豆过水，烧开倒出来沥干。
准备调料：
八角、桂皮、姜片、黄干辣椒
很高兴回答这个问题，我是一位宝妈，同时热爱做饭。今天在这里给大家分享土豆牛腩家常做法，希望我的分享能给大家带来一些帮助。
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗切块备用
2.锅中放入牛腩块，加入生姜片，葱段，八角，花椒，料酒，大火煮沸约10分钟，然后捞出备用
3.炒锅放入凉油，油热放入葱姜蒜，花椒八角桂皮，炸香，放入牛腩快速翻炒，再加老抽料酒，继续翻炒
4.炒至均匀后加入开水，漠过牛腩，小火慢炖约一个小时
5.加入番茄土豆，继续小火10分钟后，大火收汁
一道美味的家常土豆牛腩就出锅啦，配上米饭，吃上两大碗都不够[害羞]下方是我亲自下厨做的呦
土豆和牛腩这样炖煮，软烂入味，香味浓郁，非常美味下饭。想知道怎样做，请看下面的做法和细节。
材料：牛肉，土豆，红萝卜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，姜，葱，蒜。
做法：1,牛肉切块，红萝卜和土豆去皮并切块，干辣椒切段，姜切片，葱切段，蒜拍扁。
2,牛肉块放入开水中，焯水断生，去掉血水备用。
3,热锅下油，放入八角，姜，葱白，蒜，桂皮，干辣椒，花椒炒出香味，再加入豆瓣酱拌均。
5,倒入压力锅中，加入开水，大火烧开，小火焖煮三十分钟即可。
6,锅里下入少许油，放入洋葱煸香，倒入土豆，红萝卜煸炒一会。
7,将压力锅炖的牛肉倒入锅里，加入适量盐。
8,盖上盖，焖煮至土豆，胡萝卜软烂，大火翻炒收汁即可关火。
您好，我分享一下我的做法，我是这样做的，家里忍都说好吃，您也可以尝试一下
1，准备牛腩1斤，土豆2个，西红柿1个，香菜段少许，少量小料（葱姜八角桂皮花椒）
2，牛腩切成块（不用太大）土豆滚刀切成块，西红柿也切成块，香菜段，小料备好待用（见下图）
3，牛腩需要焯水，记得用冷水下锅焯水（焯水时可以放入少量葱姜料酒，出腥味）烧开后打掉浮沫，捞出并用凉水清洗一遍
4，起锅烧油，先把小料（葱姜片，八角桂皮，花椒）爆锅
5，小料爆香后（不要糊了）放入焯好水的牛腩煸炒，把牛腩水分煸干后，放入半勺味极鲜，（味极鲜可以代替味精，因为味精吃多了，对身体不好）翻炒几下后，再放入西红柿煸炒。
6，西红柿炒出汁后，再加入开水（可以多加点儿水，要没过牛腩，防止炖牛腩的时候水靠干了，牛腩还不熟）
7，开锅后，尝一下咸淡，汤可以稍微咸点儿（要不牛腩没有味，后面还要加土豆，土豆是吃盐的，如果以后做顿肉菜太咸了，可以加土豆炖方式来中和）
8，盖上锅盖，小火炖牛腩30分钟后，差不多就快熟了，然后加上土豆继续炖（如果此时汤汁很多，此时可以大火炖土豆，不需要盖锅盖，所谓的大火收汁）
9，等土豆也熟了，汁收的不多了，这个时候就可以出锅啦，出锅之前记得加上香菜段，即可出锅
谢谢悟空很久以前的邀请！我现在在才回答，希望没来晚哈！
土豆是一种常见的非常好吃的蔬菜，牛腩是牛肉带有筋、肉、油花的肉。土豆和牛腩如何做好吃呢？我觉得肯定是《牛腩烧土豆》啦！又香又好吃，根本停不下来！
《牛腩烧土豆》
准备食材:
牛腩，土豆，花椒，郫县豆瓣酱，瓣蒜，姜，料酒，八角，三奈，香叶，草果，桂皮，酱油，[_a***_]，食用盐，冰糖 ，香菜，食用盐，鸡精，食用油。
做法:
- 牛腩洗净，切小块。
- 锅中水开放入牛腩块焯一下水！
- 土豆削皮，切块。
- . 姜洗净，切片。瓣蒜去皮。
- 热锅放入适量食用油，放入土豆块炸一炸。
- 另起热锅放入适量食用油，放入姜片，瓣蒜，花椒炒一炒，出香味，放入郫县豆瓣酱炒香。
- 放入牛腩块，加少许料酒，翻炒至肉变色。
- 放入酱油，豆豉，冰糖炒出香味，然后加适量清水，大火烧开，放入八角，三奈，香叶，草果，桂皮转小火烧40分钟。
- 放入土豆，大火烧5分钟左右，放入适量食用盐，鸡精翻均匀，收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
小贴士
牛肉的营养价值很高，含较高的蛋白质，少量的脂肪，是人们的非常喜爱的一种食物。牛***有健脾养胃，强筋壮骨之功。
土豆又被称为“地下苹果”，其营养更为丰富，含有蛋白质，粗纤维，矿物质元素，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等营养成分。
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到此，以上就是小编对于厨师粤菜牛腩的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师粤菜牛腩的做法***的4点解答对大家有用。
