大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒腰花做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜剁椒腰花做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
孜然腰花的做法是什么？
材料：几朵木耳，一个螺丝椒，一个红尖椒，姜丝，三个蒜粒，，一勺孜然粉！
1：：两块猪腰子，去腰骚，要把猪腰片开把白色都剔除干净！改花刀，切条条！用白酒抓一会冲洗干净，洗到无血水，然后挤干猪腰！
2 ：猪腰两勺生抽，一小勺盐，一勺料酒，一小勺淀粉，抓匀！
3：大火热锅，轻微冒烟放入腰子，滑倒7分熟盛出！
4：洗锅重新放油，小火放出姜蒜孜然粉！炒出红油，放入辣椒和木耳！放一勺剁椒酱，淋点生抽有个底味，炒至断生，放入腰花！翻匀，放入两勺生抽，一勺蚝油！大火翻匀出锅！
1:猪腰子两个大约400克，撕去筋膜从中间片开，去除腰骚（这个对身体有害），顶刀切片，放如盆中长流水冲洗干净待用。
【配料】
2:水发木耳100克，，青红椒各50克洗净切菱形片，大蒜15克切末，青蒜20克切段。
3:冲洗干净的腰片加盐5克，水淀粉10可腌制5分钟，锅中加水烧开，倒入腰片焯水10秒后倒出，时间不宜过长，不然口感会老。
4:锅中加少许底油，放入蒜末爆香，倒入腰片，小火煸干水分，放入配料，调入盐5克，味精5克，白糖3克，孜然粉20克，辣椒粉10克，大火翻炒半分钟即可出锅装盘。
如何做腰子最快最好的方法？
、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。
3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。
4、焯好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。
5、将腰花淋去水份，放入大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
6、大蒜和葱白切碎。
7、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
8、往腰花上加一勺剁椒。
9、蒜葱碎炒到微黄，关火
10、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
主料：猪腰子200克， 辅料：冬笋片，水发木耳各50克;酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克;
做法 1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦***刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
到此，以上就是小编对于湘菜剁椒腰花做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒腰花做法窍门的2点解答对大家有用。
