粤菜金牌蒜香酱配方,粤菜金牌蒜香酱配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜金牌蒜香酱配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜金牌蒜香酱配方的解答，让我们一起看看吧。

　　1.准备所有食材：酱油1勺、米醋4勺、蒜末3勺、香油2勺、白胡椒粉2勺;

（图片来源网络，侵删）

　　2.将所有调料混合均匀即可

方法二：　　制作步骤

1.准备所有食材：味精1勺、盐3勺、糖2勺、蒜末5勺、红油适量、香油适量、白芝麻2勺、白胡椒粉1勺;

（图片来源网络，侵删）

2.将所有调料混合均匀即可。

食材准备：碟鱼头1个，五花肉50g，鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。

制作步骤：

（图片来源网络，侵删）

1.锅中加花生油，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。

2.五花肉切薄片，准备40至50瓣大蒜，砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。

1准备鲽鱼头两个，鱼头在中间横片开，一分为二，去除腮，洗净，在鱼头之上打两个横花刀，保证鱼头入味

2取一小盆，倒入味达美10克，蚝油10克，花雕酒10克（家里没有花雕酒也可以用料酒或者白酒代替），海鲜酱10克，盐少许，味精1匙勺，白糖5克，搅拌均匀备用

3准备姜片，蒜子，起锅烧油，放入姜片，稍煸一下，放入蒜子，煸至蒜子发黄，倒入调好的味汁（步骤2），加入少许水，放入整好的鱼头，锅开后调至小火慢焖至汤汁浓稠，点入少许香油，装入盘中，撒上香菜末即可

1/5先把无盐奶油，放在常温下稍为软化一下

2/5蒜头一半切碎，一半磨泥来增加口感

蒜头份量可以依个人口味调整蒜头的多寡

3/5九层塔切碎，可以依个人口味调整九层塔的多寡

4/5把无盐奶油，蒜头，九层塔，适量的盐巴搅拌均匀

搅拌到奶油没有结块就可以了

5/5如果家里有烤箱，可以外面买土司然后把做好的蒜香酱涂抹上去烤约10分钟就香喷喷上桌瞜

买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮。技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。

洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用。

把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。

蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右。放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。

待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

到此，以上就是小编对于粤菜金牌蒜香酱配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜金牌蒜香酱配方的3点解答对大家有用。