大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜无骨大头鱼图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜无骨大头鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
大头鱼无骨鱼的做法有哪些？
你好！很高兴回答你的问题，大头鱼做剁椒鱼头鲜香开胃，做好这几点在家也能做出饭店的味道，
1 准备新鲜大头鱼鱼头一个，小米椒红线椒各一把剁碎，葱 姜 蒜 豆豉剁碎，
2 先把鱼头腌制一下，放入盐 料酒 耗油 葱 姜抹匀腌制15分钟，
3 热锅下油烧热依次放入姜沫 蒜末 剁好的辣椒 豆豉翻炒片刻，放盐 耗油，翻炒时间一起不要超过三分钟起锅，把鱼头摆盘底下插两根筷子架空(这样做鱼头熟得快能最大程度保证鱼头滑嫩味鲜)把炒好的辣椒平铺在鱼头上，锅里放水烧开，水开后放入鱼头蒸10分钟左右(具体看鱼头大小适量调整)时间到端出倒去盘中汤汁，淋入一点蒸鱼豉油，再次锅烧热下油，油热后淋在鱼头上激发香味，洒上葱花一道鲜香开胃的剁椒鱼头就做好了！
要将鱼骨拆开，鱼的拆骨分为生拆和熟拆两种，
1.熟拆是将鱼煮熟或者蒸熟后取出鱼头，鱼骨，鱼刺，这种方便比较方便。
2.生拆是先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里劈进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，劈下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也劈下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺劈去，如果要去皮，大鱼可以从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另外一半鱼肉，如果是小鱼，可以从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推去掉鱼皮。
要取整鱼剔骨法，方法是：使鱼肚朝左、背部朝右躺在砧板上，刀贴鱼背骨横劈进去，深至鱼肚，劈断脊骨与肋骨相连处，然后鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或者用手折断，拉出脊骨，在鱼尾处折断脊骨，随后将鱼腹朝下放在砧板上，翻开鱼肉，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线弄断，胸鳍要求留在鱼的头部，鱼头易做砂锅鱼头，
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线弄断，臀鳍要求留在鱼的尾部，鱼尾易做红烧鱼尾，
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段鱼肉中，鱼中断易做鱼片；
做法：
1.将鱼刮去鱼鳞，洗干净；
2.在鱼身上两面，均匀的切小细刀，切断鱼骨后，并均匀的抹上盐；
你好我是（霞姐生活）很高兴回答你的问题，大头鱼的做法，大头鱼从中问劈开，锅放底油，油热八成，放入鱼头，待鱼头煎至发煮，翻身煎另一面，煎好后放水，大火纯20分钟，汤白如牛奶，汤就好了，加适量调料，就可以出锅了，这是我个人的喜欢做法，谢谢
大鱼头无骨鱼的做法，主要分为拆分鱼骨和做鱼片两个步骤，
首先，要将鱼骨拆开，鱼的拆骨分为生拆和熟拆两种，
1.熟拆是将鱼煮熟或者蒸熟后取出鱼头，鱼骨，鱼刺，这种方便比较方便。
2.生拆是先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里劈进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，劈下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也劈下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺劈去，如果要去皮，大鱼可以从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另外一半鱼肉，如果是小鱼，可以从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推去掉鱼皮。
要取整鱼剔骨法，方法是：使鱼肚朝左、背部朝右躺在砧板上，刀贴鱼背骨横劈进去，深至鱼肚，劈断脊骨与肋骨相连处，然后鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或者用手折断，拉出脊骨，在鱼尾处折断脊骨，随后将鱼腹朝下放在砧板上，翻开鱼肉，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线弄断，胸鳍要求留在鱼的头部，鱼头易做砂锅鱼头，
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线弄断，臀鳍要求留在鱼的尾部，鱼尾易做红烧鱼尾，
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段鱼肉中，鱼中断易做鱼片；
材料：大头鱼鱼腩、酸菜、草菇、葱头
步骤：
起鱼片
1、酸菜切去酸菜头，要斜刀成段；草菇将底部削平，切十字，菇顶部也切一刀；白贝用清水静养15分钟左右，让它吐出沙。
2、起鱼片：先将鱼腩改刀成小件，摸清鱼骨位置在哪里，然后从中间下刀。刀入鱼肉会碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。
3、然后再次下刀，刀入鱼肉顺着鱼骨平刀切，切出来的就是鱼骨腩。
熬鱼汤
1、烧热油锅，将起出来的鱼骨以及鱼头和鱼尾放入炒锅里煎香。注意不要常翻动，鱼肉才不会散。
2、倒入适量米酒，适量热水，开大火煮滚后盖上锅盖滚15分钟左右。鱼汤熬煮至呈奶白色后，隔渣滤出。
佛山高明鱼生鱼滑的做法？
用料:
大头鱼一条（按人头)，速食面两包，花生一包，酸乔头适量，嫩姜适量，小辣椒适量（不吃辣的可以不加)，盐适量，油适量
鱼滑（鱼生）的做法:
步骤 1
把姜切丝，尽量丝点比较好入口，酸乔头，小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，没有嚼头）。把盐炒一下备用。
步骤 2
杀鱼，把鱼骨起掉，要无骨的鱼腩，鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功，不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。
主料 鱼滑半斤 辅料 蒜少许 红辣椒少许 姜丝少许 炒鱼滑的做法步骤
1. 买回来的鱼滑可以不用洗直接炒。
2. 油锅烧热后，姜丝、蒜爆香，倒入鱼滑， 沿锅的边缘，倒入半勺生抽、料酒，继续翻炒。
3. 加少许水、蒜叶、红辣椒翻炒几下，即可出锅。
食材清单
鱼 4条 、 鸡蛋清 2～3 、 湿淀粉 30g 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 味精 5g
烹饪步骤
1，鲫鱼，要做的话最好选鱼刺少一些的鱼，取鱼肉
2，从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
无骨鱼的做法？
做法步骤：

第1步、无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。

第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。

第3步、倒起过凉控水。

第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。
准备新鲜大头鱼鱼头一个，小米椒红线椒各一把剁碎，葱 姜 蒜 豆豉剁碎，
2 先把鱼头腌制一下，放入盐 料酒 耗油 葱 姜抹匀腌制15分钟，
3 热锅下油烧热依次放入姜沫 蒜末 剁好的辣椒 豆豉翻炒片刻，放盐 耗油，翻炒时间一起不要超过三分钟起锅，把鱼头摆盘底下插两根筷子架空(这样做鱼头熟得快能最大程度保证鱼头滑嫩味鲜)把炒好的辣椒平铺在鱼头上，锅里放水烧开，水开后放入鱼头蒸10分钟左右(具体看鱼头大小适量调整)时间到端出倒去盘中汤汁，淋入一点蒸鱼豉油，再次锅烧热下油，油热后淋在鱼头上激发香味，洒上葱花一道鲜香开胃的剁椒鱼头就做好了！
为什么美国人不吃亚洲鲤鱼？
这个问题问的好！就让在美国檀香山，中餐厅掌勺4年的壹碟告诉你答案。
首先，美国人对鱼的认知，只在海鱼的领域！大部分人根本不知道什么是鲤鱼。由于长期吃的都是海鱼，所以对内河鱼的土星味，甚是反感！虽然鲤鱼的土味并不是太重，但是对于吃惯海鱼的美国人来说，也是不喜欢的！
鲤鱼比起海鱼来说，刺还多！而且没有海鱼的鲜味，所以他们不喜欢吃鲤鱼。别说鲤鱼，就说鲫鱼吧，鲜味有，但是刺也是很多，好几次咱们员工餐煮鲫鱼，老美吃了以后，说：虽然味道不错，但是刺太多了，麻烦！
之前在美国的时候，壹碟我试过，把鲤鱼肉剃下，剪成一条一条的肉，裹上生粉，经油炸，撒上椒盐粉（老美最喜欢的吃法），咱们店里的服务员（美国人）吃完后，评价也不差！由于经过裹粉高温油炸之后的鲤鱼，再撒上椒盐粉，土味基本没有了！而且还少刺，虽然他们能接受这样的吃法。也打不开鲤鱼再美国的市场！
为什么老美对鲤鱼不感兴趣？这和他们的饮食习惯，饮食文化，烹饪技巧都息息相关。
烹饪技术：按照最后的那种做法，剃肉，裹粉，油炸，配椒盐。虽说老美评价不错，但是这样的烹饪手法，老美根本不会，做不到普及。
饮食文化：老美吃的鱼，基本都是深海鱼，深海鱼的味道已经“根深蒂固”。海鱼的鲜味，河鱼是没有的！
上图为河鱼的鱼刺
饮食习惯：在美国最受欢迎的是龙利鱼，或吞拿鱼，鳕鱼，这些基本无刺的鱼肉！老美吃了几十年，习惯随便咬几口就下咽。让他们吃鲤鱼，太麻烦！还有鱼刺卡喉咙的危险！虽然他们也喜欢吃深海的鹦鹉鱼，虎头刀，石斑鱼等，但是比起鲤鱼，他们的刺真的太少了。。。
总结以上三点，壹碟觉得，老美不喜欢吃鲤鱼的原因就是：土味，刺多，不会做。
到此，以上就是小编对于粤菜无骨大头鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜无骨大头鱼图片的4点解答对大家有用。
