大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老坛香川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老坛香川菜的解答，让我们一起看看吧。
老坛酸菜 什么菜系？
老坛酸菜属于川菜系！
老坛酸菜配方：
清水10斤、食盐300克左右、花椒5g、小米椒5个、正宗高粱酒60-80克、生姜100克、白冰糖50g、芥菜8斤（其他蔬菜也行）。
老坛酸菜做法：
2、锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。
3、把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。
老坛酸菜腌制注意事项：
1、芥菜做酸菜是最正宗的，很多地方没有，用其他青菜代替会差一味。
1、制作老坛酸菜最早是用白菜（古称菘）等原料进行腌渍，现今常用的材料为萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。
2、老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用***（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
好人家系列调料，目前有多少种口味的？
好人家调料系列目前有22个系列产品，具体如下：好人家香肠调料（特麻辣），好人家香肠调料（五香），好人家香肠调料（川味)，好人家腊肉调料，好人家老腊肉调料，好人家酱肉调料，好人家香肠调料（麻辣），好人家香肠调料（广味），好人家青花椒鱼调料，好人家麻辣鱼调料，好人家麻辣香水鱼调料，好人家老坛酸菜鱼调料，好人家水煮鱼调料 经典2000 ，好人家水煮鱼调料 198，好人家纯味精，好人家鸡精，好人家烧鸡公调料，好人家辣子鸡调料，好人家酸萝卜老鸭汤炖料，好人家红焖牛羊兔调料，好人家水煮肉片调料，好人家麻婆豆腐调料
四川泡菜怎么做，四川泡菜的做法最正宗的做法？
做法： 萝卜5斤，用白糖1斤。淹2小时以上水倒掉，油半斤放入锅中7-8成热。放花椒1-2两，八椒5-8个，芝麻2把，炸香关火，关火后放大辣椒面2两。
生抽半斤，紫林陈醋6-7两，白糖三两，煮开放凉，放少许味精，米酒，最后放萝卜。搅拌均匀即可，放一天食用。
无油无水泡菜坛中倒入白酒，盖上盖子，摇晃搅匀杀菌，豇豆装入坛中，豇豆最难泡熟，装在最下面，加入仔姜、小米辣，倒入纯净水或是凉白开、冰糖、花椒、山奈、八角、香叶、大葱、大蒜、姜、白酒、80克盐老坛酸水，拿起晃动几下，让盐充分溶解，坛边加水，盖上盖子封坛，泡7天就可以吃了，吃不完放置阴凉处储存。
到此，以上就是小编对于老坛香川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老坛香川菜的3点解答对大家有用。
