大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣黄鳝做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香辣黄鳝做法***的解答，让我们一起看看吧。
香辣鳝鱼最正宗做法？
1. 香辣鳝鱼的最正宗做法是用干川鳝和川味调料炒制而成的。
2. 原因是干川鳝肉质鲜美，口感软嫩，而川味调料则能突出鳝鱼的鲜香和辣味，产生独特的口感和风味。
3. 做法的具体步骤是：首先将干川鳝用清水浸泡3-4小时，去掉杂质，切成小段备用。
再将姜蒜、青蒜等调料切末备用。
然后将锅烧热，加入适量油，放入鳝鱼煎至两面金黄。
接着加入葱姜蒜末和川味调料，翻炒均匀，最后加入适量水煮开，炒至水分收干即可食用。
香辣鳝鱼是一道著名的湖南菜，其最正宗的做法应该是：
所需材料：
活鳝鱼一条，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，料酒，醋，盐，糖，鸡精，香菜。
步骤：
1. 处理鳝鱼：将鳝鱼去皮去骨切成段，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 炒制调料：将姜蒜末和豆瓣酱一起放入热锅中炒香，加入适量的辣椒面和花椒粉；
3. 炒制鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入热锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精，再倒入少许醋，继续翻炒至鳝鱼熟透；
4. 出锅装盘：将炒好的鳝鱼装盘，撒上香菜末即可。
注意事项：
1. 在做鳝鱼之前要将鳝鱼泡在盐水中15分钟，去除鳝鱼身上的黏液；
鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
步骤2
步骤3
步骤4
捞出鳝鱼段备用
做法：
1，杀好的鳝鱼切段，放入碗中加入料酒，胡椒粉，抓拌均匀，去除腥味，
2，准备小米椒，泡椒，葱，大蒜，姜，黄瓜，紫苏根据自己的喜好切碎
3，将腌好的鳝鱼清水洗净
4，起锅热锅冷油，油热放入鳝鱼炸至变色，放配料，小米椒，泡椒，大蒜，姜，翻炒出香味，加生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡粉，盐，翻炒均匀，在放入黄瓜，紫苏，加入啤酒，闷煮三分钟，收好汤汁便可出锅。
1.鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。
2.对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。
3.接下来准备辅料。
4.将辅料洗干净切好备用。
5.蒜苔洗干净择成段。
6.锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。
7.取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。
8.不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。
9.锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。
10.倒入煎好的鳝鱼。
重庆辣子鳝段的做法？
重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
到此，以上就是小编对于湘菜香辣黄鳝做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣黄鳝做法***的2点解答对大家有用。
