大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜干锅鲤鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜干锅鲤鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
干锅鲤鱼的做法？
材料：
香菇、姜切片，葱切段，干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片，鲤鱼一尾。
2、准备好煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；
3、准备好炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；
食材:鲤鱼，盐，油，大蒜，生姜，料酒，洋葱，生抽，白糖，香菜，葱白，啤酒，面粉，线椒，干锅酱，胡椒粉，小米椒，青红椒，干辣椒，白芝麻
做法:
1、鲤鱼宰杀干净，从中间片开，然后剁成均匀小块，放入清水中，清洗干净雨身上的血水后捞出来沥干水分
2.准备腌制，盆中加入食用盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥。
3、准备葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片。放入鱼肉中，将鱼肉抓拌均匀，腌制10分钟。
4、洋葱切成片，放入干锅中，大蒜切成小粒，生姜切成姜丁，小米椒切碎，线椒切成小段，和小米椒放在一起配色。
5、把腌好的鱼倒在滤勺中，控出料汁。再把鱼块捡出来，撒上一把面粉，抓均匀，让鱼块均匀的裹上面粉
6、锅内烧油，油温5成热时，把鱼块依次下入锅中，鱼块定型以后，把粘黏在一起的打撒，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟，炸至表面焦黄时，倒出控油
7、锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜，开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香，炒出红油来。
8、然后把炸好的鱼块，倒入一罐啤酒，稍微加一点食用盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过***无需多加，盖上锅盖，开中火煮5分钟，把鱼煮至入味。
干锅草鲤鱼怎么做？材料还有配料做法？
香辣干锅脆鲤鱼食材及做法步骤 食材明细 脆鲤鱼 1条 孜然粉 8g 干淀粉 5g 老姜 4片 白酒 3g 大蒜 3瓣 胡椒粉 9g 白糖 5g 盐 6g 生抽 5g 郫县豆瓣酱 5g 花椒 4粒 干辣椒 5条 尖椒 2条 芹菜 1条 步骤 1、脆鲤鱼洗净刨开两半，再剁成小块。加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻。
2、大葱切段，蒜切片，老姜切成末。干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。
3、取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄（注意炸鱼的时候油量要足，起码要没过鱼块）。炸好的鱼块捞出控油。
4、炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。接着下入干辣椒，花椒炝出香味。
5、再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香。
6、倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽 7、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。
8、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌。有条件的话可以边吃边加热会更香。
麻辣干锅鱼的做法？
食材明细
胖头鱼肉、豆瓣酱、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。
1、鱼肉洗净备用
2、鱼肉切片，鱼骨切块
3、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
材料：（草鱼取中段）1条、木耳10克、广东菜心50克，调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许，将草鱼收拾干净，切片，沾裹干淀粉用温油滑熟;木耳泡发，洗净;广东菜心择洗干净;葱、姜切末。
锅中倒入色拉油烧热，放入葱、姜末爆香，再加入鱼片、木耳、菜心炒匀，加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。
到此，以上就是小编对于粤菜干锅鲤鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜干锅鲤鱼怎么做的3点解答对大家有用。
