大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜竹笋的处理方法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜竹笋的处理方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
广东鲜竹笋的处理方法？
2,加入没过竹笋的水量。
3,大火煮开后中火再煮个5-10分钟。
4,把煮好的竹笋捞出来。
5,过几遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可。
新鲜竹笋不适合现炒，因为鲜竹笋含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生***，要减少涩味，必须焯水后再食用。
笋怎么剥皮处理飞水？
笋的剥皮处理和飞水（焯水）是烹饪过程中的重要步骤。以下是对这两个步骤的详细说明：
剥皮处理：
用刀在竹笋上划一刀，由于需要一次划破多层笋皮，所以使用锋利的刀子会更方便。
划完后，沿着这条线可以直接剥去笋皮，这样处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
飞水（焯水）：
将剥好皮的竹笋清洗干净，并切成适当的大小，以便焯水时能够完全浸泡在水中。
准备一口足够大的锅，加入充足的清水。
转小火焯水5～8分钟，焯水时间不宜过长，以免竹笋软烂或失去口感；焯水时间过短，则无法去除苦味。
准备竹笋和锋利的小刀。先用清水将竹笋洗净，去掉尾部的泥土和不好的部分123。
使用小刀在竹笋的皮上划一刀或多刀，深度根据需要决定，以避免划伤内部12456。
沿着划线，用手或刀子顺着划开的口子往两边一掰，笋皮就能一次性脱下来123456。
对于难以剥离的部分，可以用手撕下已经松动的笋皮，直到全部剥完2。
剥完皮后，用清水将竹笋表面清洗干净，去除剩余的泥土或笋皮碎片
飞水处理。将剥好皮的竹笋切成合适的大小，凉水下锅
新鲜竹笋的处理方法和做法？
1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
处理竹笋的方法？
1.
盐水浸泡处理法。把50ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡20分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
2.
淀粉浸泡处理法。把60ml淀粉和400ml清水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡15分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
3.
淘米水浸泡处理法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡20分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
到此，以上就是小编对于粤菜竹笋的处理方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜竹笋的处理方法和步骤的4点解答对大家有用。
