大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大师水晶饺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜***水晶饺的解答，让我们一起看看吧。
水晶饺怎么和面？
水晶饺和面很简单，澄粉和玉米淀粉用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时面就和好了。
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；
做法：
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
1. 澄面和淀粉混合，分多次加入热水，用筷子搅拌成絮状。（因不同面粉吸水性不同，水要分次加入，防止加过量）。
2. 这时候准备馅料，韭菜、胡萝卜、猪肉再加一点盐调味即可，不需要多余的调料就很好吃。
3. 、取一小块面团揉成条状，用刀切成小块，擀面杖擀成饺皮。（注意面团随取随用，随时用湿布盖着，不然面团会开裂）。
4. 下面就跟包饺子一样了，但是不要放太多馅，这种饺皮延展性没有面粉好，容易撑破。放蒸笼。
水晶饺怎样做？
2、将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。
3、黑木耳、绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。
4、把猪肥肉、虾仁、甜玉米粒、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝和盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅。
5、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀，一边搅拌粉一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜焖5分钟。
6、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入并搅拌均匀，制成胶皮。
7、将肉馅包入胶皮里面，放锅里蒸15分钟即可。
水晶饺子怎么做？
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
澄粉+木薯粉
用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙
水晶饺子的做法
1、准备材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～
3、盖保鲜膜醒面15分钟～
4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～
到此，以上就是小编对于川菜***水晶饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜***水晶饺的3点解答对大家有用。
