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湘菜的酸辣与川菜的麻辣，你更喜欢吃哪一个？以什么美食为代表？
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
湘菜和川菜，都是我喜欢吃的菜，要是非要从这个里面选一个话，我会选湘菜，因为川菜有点麻，但是吃火锅我会选着川菜，吃小炒的菜就喜欢吃湘菜，非常的好吃，下饭杠杠滴！
川菜的代表：就是喜欢吃火锅，酸菜鱼和沸腾鱼，川菜这做两道菜都是最好吃的美食，酸菜鱼基本上在全国都是很流行的，好吃的很，很多人一说吃鱼，首先都会想到川菜做的鱼，我也是一个厨师，但是自己都感觉没有四川的当地人做酸菜鱼做的好吃，川菜的泡菜和花椒都很正宗！在其他地方还是很少见的、
湘菜代表：都是以小炒菜为主，我们湖南的农家小炒肉那是相当出名的，很多人也都吃过这道菜，在有就是剁椒鱼头和毛氏红烧肉了！提起湘菜，都会知道的这几道菜，包括外国人都喜欢吃！湘菜就是辣，辣中还带着香味，现在很多湘菜馆，都是在全国的大小城市，非常的常见，我个人觉得还是喜欢吃湘菜一点！
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可能吃货朋友们都知道，湘菜和川菜有一个共同点，那就是辣！正如题主所说，湘菜是偏酸辣，而川菜是偏麻辣。至于这两种大家更喜欢哪一种，这个要看自己的口味。对于我自己来说，可能是因为饮食习惯的原因，其实我是更倾向于川菜的！川菜有一种麻辣吃法叫做麻辣焖锅，今天就介绍给吃货朋友们，让大家都能一享口福！
要说这麻辣焖锅，算是我做过的最自由的一道菜了。我们可以任意选择喜欢的食材，不必在意规则，更没有约束。嫩滑的排骨、鲜活的藕片、猪五花和鸡翅……看它们在热辣的红锅里翻滚，冒出青烟，涌入鼻尖。
排骨300g
鸡翅300g
莲藕一个
黄瓜一根
胡萝卜一根
如果非要选的话我个人还是偏向川菜，川菜的麻香简直是迷死人咧。我个人选这两系菜的代表为：川菜的酸菜鱼，上等的酸菜，酸中带甜，配细嫩的鱼肉，最后再浇上一勺香麻的热油，简直了。湘菜我个人代表就比较没什么出息了，我喜欢的是：川味辣椒炒肉。辣椒的香味与肉与蒜粒的香，平常点得最多的外卖家常小炒菜了。
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湘菜与川菜都是以辣出名，同为中国八大菜系的佼佼者，却辣的各有千秋。
湘菜的历史悠久，最早可以追溯到汉朝，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三地风味为主，历经千年，千古传香。湘菜重刀法，重食材搭配，味道以酸辣最为出名，而爆炒也是湖南人民的拿手绝活。
湘菜当家花旦：剁椒鱼头
食材：鳙鱼（胖头鱼）鱼头、小葱、生姜、湘西红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉、盐、料酒
做法：
接着在盘底铺上姜片和葱段。
将腌好的鱼头放置在葱姜上。
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。
湘菜的酸辣与川菜的麻辣，菊子姐姐肯定是更喜欢川菜的！看我做的菜，题主就能知道了！原因很简单，除了我的老家属于云贵川一带的！还有就是川菜那种麻辣的感觉，让人感觉太美了！就一个字：爽！不仅仅是吃火锅，普通的下饭菜，川菜也是完胜的！比如特别出名的回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝等等~
看到题主的照片应该是鱼香茄子，也是属于川菜的！当然，其实这个也是萝卜白菜各有所爱的！菊子姐姐只希望，作为吃货，我们每个人都能吃到自己最爱的美食，吃的开心吃的满足就好！
至于湘菜的代表[_a***_]，当然是以剁椒鱼头比较有名！剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
至于川菜的代表菜式，回锅肉是川菜之首and川菜化身，不过菊子姐姐还是推荐一道水煮鱼吧！大家可以对比参考下两种菜市，看你是喜欢酸辣，还是喜欢麻辣咯！
水煮活鱼是一道传统名菜，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
食材
鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把
餐饮类型？
1、从规模上分：单店和连锁餐饮，这其中还有直营店、加盟店的区分；
2、从业态上分：饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐...
3、从菜系上分：徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，以及国外的日本菜、越南菜、韩餐...
餐饮服务按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：
（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
（五）食堂：是指设于机关、学校（含托幼机构）、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。
（六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
餐饮分类主要包括：
1、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。
2、具体又分为三种类型:
便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
餐饮主要包括哪些分类
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里。
餐饮分几种。其中包括早餐中餐晚餐夜市。早餐店一般营业到10点半。中餐一般11点到1点为中高峰期。有很多白领在这个时间下班。而晚餐一般是家庭聚会。朋友聚会。他们通常吃饭时间比较久都在2到3小时用餐。一般也不会翻台。夜市就是夜宵一般在10点到3点。
员工办公室吃酸辣粉被罚款20元，该不该办公室用餐？
我们公司员工在上班打卡后是不允许在公共场合吃早餐的，被抓住的话是50罚款。撇开罚款不说，我个人也不喜欢在工作的公共场合吃东西。影响到别人的同时，也损害了自己的形象！
很高兴回答楼主这个问题：
首先仅这一句话可能有点不好判断，到底该不该，我列举了几点，你看看说的有无道理：
我觉得在办公室吃东西要有三个方面需要解释清楚
- 场合--一般公司都有专门的吃饭的地方，最好在专门的地方吃饭，因为在别的地方吃饭，可能会影响别人的工作和休息，如果实在没有专门的地方，可以考虑找个僻静，通风较好的地方吃饭。
- 时间：如无特殊理由尽量在公司规定的时间段内吃饭
- 食物种类：不要在办公室吃味道过大的食物。尤其是那些让别人恶心的食物，比如榴莲
- 看看大家：如果大家都是在外面吃，那就尽量在外面。反之则可以在办公室。
我是老郭，头条原创创作者，喜欢就关注我把，有疑问可以私信我，我一定会第一时间解答的。
这个问题其实就是不同公司在不同时期设立不同公司规定的问题。
并不单单是在办公室用餐的问题。
我们知道公司规模越大，员工越多，那规矩就越多，这是很正常现象，这是群居动物的制定的游戏规则，为的是维护绝大多数人的利益。
你一个人在家弄个工作室，门关着，你不会影响任何人，你甭说吃酸辣粉，你把个南北大餐弄床上去吃，也没人管你，只要你不影响人。
你三五个人的小公司，人少好协调，你弄个酸辣粉前，问问同事有没有对味***敏感的，大家达成谅解就行，不会有矛盾。
你这要几十个人的公司，挤在空调房内，吃饭不去食堂，非要在办公区那如果公司有明文规定，那你就是明知故犯，罚20不多，如果公司没有规定，你吃东西时候影响了别人，有人提出质疑，那公司领导就应该出来协调，并尽快拿出一条规定来限制吃饭时间场所，以前不算，以后再在公司内吃东西，罚款，公示，大家全部知晓。这就是制度的制定。
制定制度是为了集体更有效的在一起共同运作，协调工作，为的是大多数热的利益，不是为了私利，是公心。当然随着公司的壮大或者缩小，制度可以随之改变，但是制度制定了就需要执行，没有执行的制度就是无效管理，任何一个团体，无效管理多了，就会产生矛盾，小到吃一次酸辣粉，大到社会分配不公，公司会因此产生内部矛盾，社会会爆发裂痕。
所以无论公司，社会，国家，只要是集体，就需要制定制度，大家共同遵守。
员工办公室吃酸辣粉被罚款20元，似乎没有什么大惊小怪的，如果该公司的规章制度明确规定禁止员工在办公室用餐，违者将遭到罚款，那么罚款20元是合情合理的。如果没有明确规定，而直接靠人为进行罚款，那么就有些说不过去了。这里延伸一个问题，员工该不该在办公室用餐呢？
个人观点，特殊时期特殊对待，但是非特殊时期并不赞同员工在办公室用餐。受疫情影响，有段时间必须实行分餐制，而且用餐者还必须保持一定的距离。一些公司配备食堂，原来食堂到饭点可以容纳所有员工同时进餐，但是实行分餐制时，很明显，同时进餐是不可能的。这里也有一个问题，先用餐的员工有优势，而需要等待先用餐员工用完餐之后的员工，就有可能饿肚子，这时候，办公室倒是一个不错的用餐地点。办公室用餐能够尽可能解决员工同时用餐的问题，办公室也是员工用餐分流的一个地点。
特殊时期用特殊方式处理，这样显然是比较合理的，因为员工人数多的时候，食堂到了用餐时间一时无法过多消化用餐人员，在办公室用餐确实是够惬意的。不过特殊时期一过，允许在办公室用餐的规定应该即时失效，重新禁止在办公室用餐。在办公室用餐，可能你在用餐的时候特别爽，但是也必须考虑到其他同事的感受，因为不是所有同事都喜欢同一种味道的饭菜，例如酸辣粉，臭豆腐这种***性味道的食物，有些人认为是美味，有些人却十分抗拒这种美味。办公室是办公的地方，一旦空气中弥漫着这种***性味道，势必会影响员工工作的注意力，把精力花在寻找味道源头上面。
企业有企业的规章制度，既然摆在那里，如果违反了，被处罚也只能认了，因为无规矩不成方圆，不能去挑战企业的底线。味道太过于***的饭菜，还是远离同事时再用餐吧！毕竟，公共场合还是要注意一下这些影响的。
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