大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜中师傅干炒牛河的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜中师傅干炒牛河的解答，让我们一起看看吧。
港式干炒牛河最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：河粉200克，牛肉150克，韭黄50克，豆芽50克，小苏打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5汤匙，鸡精1勺，糖3克。
做法：牛肉洗净切片，加入1勺油，3克小苏打粉充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上；之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
步骤/方式2
绿豆芽摘洗备用
步骤/方式3
河粉清洗一下控水
步骤/方式1
步骤/方式2
2· 牛肉切薄片加入胡椒粉，生粉，盐腌制捞匀最后加入油搅拌均匀，热锅炒到刚熟就要捞出来（等下还要翻炒不用太熟），注意牛肉不要太咸，后加河粉还要加酱油的
步骤/方式3
3· 将锅爆香蒜片，加河粉炒到有点锅气（金***）加入糖，生抽，红烧酱油，牛肉一起炒匀，最后加入葱段就可以上碟！
步骤/方式4
最正宗广东干炒牛河的做法，怎样做广东干炒牛河？
2、油烧至7成熟，放入牛肉滑散变色后盛出。
3、锅中烧油韭黄爆香加河粉炒匀加豆芽、牛肉、生抽、盐、鸡精翻炒至汤汁收干即可。
干炒牛河最正宗的做法？
主要食材
牛里脊肉、河粉、绿豆芽、韭黄
生抽酱油、黑胡椒、蛋清
烹调步骤
①处理牛肉：牛里脊肉清洗干净后切片，用生抽酱油、黑胡椒、蛋清、少许盐、白糖、蚝油拌匀。
用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克 调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 干炒牛河做法：
1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；
2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；
3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；
4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。
材料： 牛肉 河粉 蒜末 葱段
腌制牛肉 加入 蚝油酱油淀粉
沙茶酱 橄榄油 盐 鸡精 顺时针搅拌
腌制15分钟入味。
热锅起油 先把牛肉放进去 炒至七分熟悉（剩下3分 一会跟河粉一块炒）
牛肉炒好装盘备用。
另起油锅 加入蒜末 洋葱煸炒出香味
加入河粉煸炒
加入蚝油 酱油 翻炒几下
清单
河粉 适量 、 牛肉 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 鸡蛋 1个 、 葱 一颗 、 绿豆芽 适量 、 老抽 少量
烹饪步骤
步骤1
牛肉放适量酱油，蚝油，少量生粉腌制15分钟。葱，绿豆芽洗干净切成段。鸡蛋加少许盐调成蛋液。酱油，蚝油适量，老抽少量(上色用)，调匀备用。
步骤2
热锅，少油，先下绿豆芽翻炒两下，再下葱段，再翻炒几下待豆芽断了青味，有香味冒出，铲起。注意油锅一定要热(不要调小火），才能锁住绿豆芽的水分。
1、干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。
2、做法：牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时；河粉买回来后用手把粘连的掰开；将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净；韭黄、香葱、洋葱切成段；锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油；将牛肉滤干油待用；将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅；把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍***软即可；将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段；再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀；调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
到此，以上就是小编对于粤菜中师傅干炒牛河的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜中师傅干炒牛河的3点解答对大家有用。
