大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北白花镇川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北白花镇川菜的解答，让我们一起看看吧。
东北辣泡菜怎么做？
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等），并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可***用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
美食评测团# 冬天收获白菜的好季节，为了更好收藏，做成辣***是个不错的选择，配粥配米饭都很下饭。那么下面小编给大家分享如何做香脆好吃辣泡菜，喜欢的话，可以照着一起做哦！ 制作过程： 1，准备一个新鲜的大***，切开，把头部切掉，再切把叶子切成长条形状放入盘中，撒上一点粗盐，加入一点盐水搅拌均匀，腌制四五个小时就可以了。 2，准备辣酱，准备一个小盘，加入辣椒面，鱼露，蒜末，姜末，蜂蜜，盐一起搅拌均匀 3，腌制好的***，用清水洗净沥干水分。 4，沥干水分的***和辣酱一起搅拌均匀，再加入葱段一起搅拌，香脆辣泡菜就做了。
东北辣泡菜怎么做？
美食评测团# 冬天收获***的好季节，为了更好收藏，做成辣***是个不错的选择，配粥配米饭都很下饭。那么下面小编给大家分享如何做香脆好吃辣泡菜，喜欢的话，可以照着一起做哦！ 制作过程： 1，准备一个新鲜的大***，切开，把头部切掉，再切把叶子切成长条形状放入盘中，撒上一点粗盐，加入一点盐水搅拌均匀，腌制四五个小时就可以了。 2，准备辣酱，准备一个小盘，加入辣椒面，鱼露，蒜末，姜末，蜂蜜，盐一起搅拌均匀 3，腌制好的***，用清水洗净沥干水分。 4，沥干水分的***和辣酱一起搅拌均匀，再加入葱段一起搅拌，香脆辣泡菜就做了。
到此，以上就是小编对于东北白花镇川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北白花镇川菜的2点解答对大家有用。
