大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于1500元一桌湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍1500元一桌湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜腊排骨怎样烧菜？
做法 ：
腊排骨斩小块泡水2小时以上，捞出入沸水焯水5分钟，起锅摆蒸
切姜丝，并豆豉、辣椒粉铺盖，蒸锅上气后，上锅蒸30分钟
腊排骨炖湖藕原料主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。
调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。
制法：
1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水（放食用碱），沥出，待用。
2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。营养成份：蛋白质79克脂肪36克糖类202.5克热能1450千卡说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱，消化不良者有益。
2、萝卜切块。
3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。
请问湖南湘西辣酱的制作流程是怎么样的？
湖南是辣椒酱制品生产和消费的主要地区之一，辣椒酱的品种众多大致分为以下几类。
一剁辣椒。
剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品后在加工工艺以及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。制作工艺选只脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片儿家盐等拌匀腌制储存，制作成品时再取出加味精，糖蒜，植物油等辅料调配田种分类按颜色分为剁红椒，剁青椒，剁红椒的产量占极大部分，按用途分为普通剁椒，蒸鱼剁椒。
产品特点，剁辣椒是辣椒较中产量和销量最大的品种。知名品牌，湘君府，坛坛香，红番天等。
2猛辣酱。
猛辣酱的首创者为湖南沅江的辣妹子食品有限公司，辣妹子最早用大功率磨浆机酱辣椒酱么成绩西的高铁，并首先用易拉罐包装猛辣酱的工艺技术成熟实现大规模工业化生产产量也大。
制作工艺。将新鲜红辣椒清洗加严整治腌制，集成将配。制作成品是将降赔粉碎成均匀，狗壮加入植物油，番茄酱，葱，味精，糖等调配灌装杀菌而成成品。
品种分类。名为猛辣酱十均为中等辣度适合大多数人口，需求一般分为普通辣酱，紫苏辣酱。
3油辣椒
湖南的油辣椒生产技术于19***年由贵州传入，主要产品为风味豆豉系列。
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辣椒酱是湘菜中是比较常见的调味品,一般辣椒酱的制作方法是，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取。下面介绍的方法比较实用于酒店，菜馆：
鲜辣椒二十五公斤。
辅料：川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
特色湘菜中辅料辣椒酱简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。十五天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。制作过程中，原料、辅料***器不能见油，否则，辣椒酱容易坏
辅料：花生油一百克、郫县豆瓣一千五百克、大蒜末二百克、川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
特色湘菜中辅料辣椒酱简单做法：
1把干辣椒切成段，花生油烧至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。
2将郫县豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。但要注意可适当加大油量，这样不易糊锅。
到此，以上就是小编对于1500元一桌湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于1500元一桌湘菜的2点解答对大家有用。
