大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜最有名的汤菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜最有名的汤菜大全的解答，让我们一起看看吧。
粤菜有什么名菜？
烤乳猪属于广东十分有名的传统特色大菜，也是粤菜中的经典名菜之一，早在久远的西周时期，烤乳猪就享有当时“八珍之一”的特殊荣誉。
烤乳猪这道菜最大的特点就是看起来色泽亮红、肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁、猪皮酥香爽脆。此菜就是以小乳猪为原材料，经过特定的调料腌制入味后，再烤熟而成。
潮菜十大名菜排名？
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
潮汕十大必点菜？
潮汕菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。下面这十道菜可是由国家级美食评委精心挑选出来的,代表了潮汕菜的地道特色。
1、潮州打冷
2、潮汕卤味
3、护国菜
4、潮州菜来不及
5、八宝素菜
6、潮汕砂锅粥
8、金瓜芋泥
7、石榴鸡
9、潮汕豆酱焗鸡
什么菜最能体现粤菜的风味？
广州菜从地域上讲，包括珠江三角州地带的市县以及肇庆、韶关、湛江等地风味，广州菜具有用料广泛、选料精细、配料奇异、刀工讲究、火候适当等特点，烹调方法擅长炒、煎、炸、炆、焗、煲、炖、扣等，口味讲究清鲜嫩脆滑爽，其代表品种有油泡虾仁、挂炉烧鸭、红烧大裙翅以及或炒或烹或羹或汤的蛇肴。
潮州菜肴兼有闽粤特色，集两家所长。其特点是选料严格，讲究刀工，善烹海鲜，口味偏重香醇、甜、鲜，注重甜菜、汤菜和素菜，喜用沙茶酱、鱼露、红醋、豆酱等调味，烹调方法以焖、炖、烧、炒、煽、蒸、泡等见长。潮州菜的宴会也自成一格，大筵席喜用十二道菜，常配两甜两汤表示头甜尾甜，席间还加上功夫茶，也可用白粥代替席上点心。潮州菜的代表品种有炸虾枣、红炖鱼翅、烧雁鹅、豆酱鸡、甜皱纱肉、马蹄泥、油泡螺球等。
东江菜又称客家菜。客家是古代从中原迁徙到广东东江山区而来的***，并非少数民族。由于东江一带山区的地理、气候和物产条件与中原有相近之处，东江一带饮食习俗仍保留中原的饮食风貌，客家菜也基本保持中原特色。东江菜用料以肉类为主，海产品极少，正如客家厨谚说：“无鸡不清，无鸭不香，无肉不鲜，无肘不浓。”所重均为肉类。主料突出，口味偏咸，注重酥香浓郁，烹调方法多样，尤以焖、炖、煲、煽等砂锅菜见长，造型古朴，乡土气息浓郁。其代表品种有东江盐焗鸡、玫瑰酒焗双鸽、东江窝全鸡、扁米酥鸡、东江豆腐、东江鱼丸、梅菜扣肉、爽口牛肉丸等。
无论是清淡的广州菜，还是清醇的潮州菜、香浓的客家菜（东江菜）；无论是生猛海鲜，还是精美点心都呈现着南国情调，无愧“食在广州”之誉。
五蛇羹，秋风起，五蛇肥。入秋后广东人讲究吃蛇。
脆皮烧鹅。与北京烤鸭，[_a***_]板鸭齐名，代表地方特色。
河粉，包括肠粉，米粉，与山西刀削面，北京炸酱面，兰州拉面，四川担担面，上海阳春面，武汉热干面一样是地方名小吃。
美食专栏作家小肥虾，带你领略美食背后的趣味和文化。
在广东乃至香港很多地方，评价一家粤菜餐馆的首要标准，就是看烧腊做得好不好，烧腊能拥有如此德高望重的地位，皆因其苛刻的材料选取，制作繁复，层层工序近乎吹毛求疵的考究，才能确保做出地道的滋味。广式烧腊一般分为烧味类和卤味类，而广府人的餐桌上最爱吃的烧腊，是号称“烧腊三宝”的烧鹅，白切鸡和叉烧。
上好的烧鹅是香港深井烧鹅，用传统的大缸加炭火，以文武火，均衡地烤炙草鹅。做出来的烧鹅是香喷喷的，切开能看到皮和脂肪分开，皮色泽金红，一口咬下，鹅皮香脆，肉汁流入回味无穷，皮下脂肪不多，肉质刚刚好，香而不腻，吃的时候配以咸的烧汁和酸梅酱。
白切鸡的代表，当属广州清平鸡。除了煮鸡的汤料是秘传的药材，白切鸡还讲究浸鸡的技巧，七上八落，让鲜美的汤汁灌入机身，以冰水过冷河，鸡肉在起落浸润之间，变得紧致滑嫩。上好的白切鸡皮爽肉滑，骨里有味，重要的配菜是剁碎的姜葱和风味的油碟蘸酱，一份美妙的姜葱蘸酱可以成为饭桌上的主角，有些人甚至拿来直接拌饭吃。
最棒的叉烧都会选择“梅肉”，指的就是猪颈后的里脊肉，保证肉厚而肥瘦均匀，通过花生酱，海鲜酱，五香粉等腌制入味，再用大火封肉烤制，把肉里面的汁水牢牢锁住，最后刷上麦芽糖回炉，烤至亮红发光。三分肥，七分瘦，甜香的麦芽裹住汁多肉滑的肉，入口香味浓郁，肉质爽厚而富有层次感。
到此，以上就是小编对于粤菜最有名的汤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜最有名的汤菜大全的4点解答对大家有用。
