大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣椒炒肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜辣椒炒肝的解答，让我们一起看看吧。
辣子炒肝做法？
2人份
猪肝250克
辅料
芥花油适量，食盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，味精少许，青椒1个，红椒1个。
步骤1
猪肝洗净切簿片
步骤2
加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
步骤3
水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水
1、青椒切丝，红椒切段，姜切片，蒜切片，2、猪肝用清水清冼，切成薄片，加盐，老抽，红椒粉，生粉拌匀待用。3、锅里放油放进姜片红辣椒炒香，4、再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。5、锅内多放油，烧开，倒进拌好的猪肝片，6、翻炒，火要大才炒得鲜嫩哦，7、马上加入炒好的调料混炒均匀，调入葱断提香，加味精炒匀出锅装盘。
准备食材：猪肝、干辣椒、青椒、花椒粒、葱、姜、蒜、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油
具体做法及步骤：
1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟
2、干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈，葱姜蒜切沫备用
3、锅中倒油，油烧至七成热，倒入腌制好的猪肝滑散翻炒至变色捞出
4、锅中留底油，倒入葱姜蒜沫，干辣椒，青椒，花椒爆出香味
5、倒入炒好的猪肝，加盐，适量生抽、鸡精调味，快速翻炒，撒适量白糖翻炒均匀出锅即可
1. 备好食材
2. 把食材按自已的标准切好
3. 猪肝切薄片，加入老抽，盐，生粉，辣椒粉，拌匀
4. 锅内放油下入姜片和红椒炒香
5. 再下入青椒蒜片和盐翻炒
6. 盛出装碗中待用
7. 锅里再次多放油，烧开，放进猪肝大火爆炒
8. 待猪肝变色，马上倒进炒好的配料翻炒
9. 调入味精
10. 出锅
1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。
2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。
3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。
4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。
5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。
猪肝炒辣椒怎样做好吃？
食材准备：猪肝一块，干辣椒，姜蒜，小葱
做法：
1.猪肝切块，放入水中浸泡十分钟泡出血水，干辣椒，姜蒜，小葱切好备用
2.浸泡好的猪肝沥干水，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀
3.锅中烧油，油温三成热下入猪肝，小火慢炸，把猪肝的水分炸干，喜欢吃嫩一点就炸制微微黄就可以，喜欢吃有嚼劲的就多炸会儿，猪肝炸好盛出
4.锅中留底油，下入姜蒜沫，干辣椒，少许花椒，少许孜然炒香，快速翻炒入味，加一勺鸡精，撒上白芝麻和葱花出锅
青椒炒猪肝的做法
1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
3.用笊篱捞出，控干水分
4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
6.搅拌均匀，码味
7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
到此，以上就是小编对于川菜辣椒炒肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣椒炒肝的2点解答对大家有用。
