大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒鲤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜剁椒鲤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鲤鱼是怎么做的？
食材清单
鲤鱼 600克 、 红辣椒 16克 、 葱 20克 、 姜 15克 、 蒜 20克 、 料酒 15克 、 酱油 10克 、 醋 10克 、 蚝油 6克 、 白胡椒粉 15克 、 食用油 50克 、 盐 少许
步骤1/7
步骤2/7
葱姜蒜，红辣椒切沫备用。
步骤3/7
步骤4/7
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
1· 将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；
2· 将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；
4· 热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；
5· 将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；
6· 加入适量蒸鱼豉油、糖、醋；
7· 这时先将蒸箱选择默认蒸鱼模式，时间设置5分钟，提前预热一下（没有蒸箱的先在蒸锅中倒入清水，大火将水烧开）
8· 在鱼身上均匀地涂抹上剁椒酱；
9· 将蒸鱼盘送人蒸箱中层，选择默认蒸鱼模式，时间25分钟；（没有蒸箱的把鱼放入蒸屉中，大火烧开后转中小火蒸20分钟）
10· 时间到，剁椒鱼出炉，这时，在上面淋上适量香油；
湘菜鱼有几种做法？
1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。
2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。
3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用。
4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。
5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。
红烧雄鱼头
主料：雄鱼头500克。
配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克，小米椒50克，紫苏25克，青线椒50克。
调料：味精3克，鸡精4克，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。
制作方法:
1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。
夏季炎炎，营养又好吃的剁椒蒸鲤鱼怎么做？
做法
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜剁椒鲤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒鲤鱼做法大全的3点解答对大家有用。
