大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋艿麻鸭 川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芋艿麻鸭 川菜的解答，让我们一起看看吧。
芋头烧鸭的家常做法？
原料：麻鸭 (1只)，芋头 (500克)，姜片 (20克)，大蒜 30克，料酒 15克，郫县豆瓣酱 15克，香叶 3片，冰糖 5克，生抽 110克，老抽 3克，食用油 适量。
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1.鸭子洗净切块，小芋头去皮对半切开，炒锅烧热，加入食用油，放入切好的芋头，煎到表皮金黄，捞出备用。
2.在用过的炒锅里加入姜蒜，郫县豆瓣酱和香叶，炒出香味，放入鸭块翻炒到鸭块变色。
3.加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可。
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3、将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污。捞出，冲洗干净，沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
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4、另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
6、烹入料酒翻炒去腥气， 加入老抽、生抽炒匀上色
原料：小芋头450g、鸭子400g。
调料：八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽1小勺、糖半小勺、盐半小勺。
做法：
1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；
2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
到此，以上就是小编对于芋艿麻鸭 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋艿麻鸭 川菜的1点解答对大家有用。
