大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫金街玖玖川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍紫金街玖玖川菜的解答，让我们一起看看吧。
运城川菜哪家正宗好吃？
‼️我现在觉得排名第一的是“阿宝川菜”,但他家总体偏辣,他家的招牌佛手瓜、干煸鱼都还不错。
‼️玖玖玖川菜有好几家,我吃过中银大道上的和黄河古玩城附近的那家,古玩城这家的小黄鱼真好吃,但毛血旺真一般。感觉不是很惊艳。我现在就想找到一家川菜“毛血旺”好吃的,或者他家的什么菜特别有特色。
在运城万达有一家菜馆儿那里的川菜是贼啦地道，这家店川湘沪三大菜系都非常棒，但是我个人偏好川菜，麻辣鲜香，回味无穷，吃一次保证你还会去，不信你就去试试，店名叫《湘江肴》
去了运城一定要去她家打卡！
久久丫串串香的红油为什么那么香？
一般来说，那些卖窜窜的，麻辣烫的店或者摊子，离得很远都能闻到一种特别诱人的香味。之所以这么香，第一个是他们熬制的红油里面，用了相当合理配比的香料，第二他们选择的辣椒很关键，要有出香味的二荆条辣椒或者***头辣椒，有增加辣度的贵州辣椒王，还要有增加色度的红油王。即使你自己完全用的都是这些配料，但是做出来为什么离远了就闻不到香味呢？因为他们还有第三种香料，增香剂。这些属于食品添加剂范畴了，虽然吃起来感觉不到有多么的香，但闻起来却感觉到香味诱人。所以你不是商家的话，建议不必要用这些添加剂了。只需要按照步骤，先把油烧热，放入洋葱，芹菜，香菜，生姜，大葱，炸到发黄变轻，捞出来不用，再下入泡过的香料，小火慢慢熬制五十分钟，捞出。等油温降低到一百二十度是把油加入到辣的和香的两种辣椒汇合料里面，慢慢加入。等油温再降到不烫的时候，再加入出颜色的红油王辣椒面，这个过程不要搅动里面的辣椒面，把油全部倒进去即可。盖上锅盖，静置两天就可以用了。这样做出来的红油也特别香，。记住，一定要用不锈钢桶。
久久丫串串香的红油香是因为红油制作过程中加λ了香辛料。①锅中下菜油20斤、烧开待油温升直26O度时，依次放入拍碎的生姜1斤`洋葱块2斤`大蒜1斤、芹菜2斤`胡萝卜片1斤、依次放λ小茴、白扣、香叶、山奈、八角等香料，待所有蔬菜炸干水分时捞出。②将油倒λ不锈钢小桶内、油温16o度下1斤白芝麻`听见吱吱声后`拌匀，待油温下降到130度后下大粗海椒面3斤、细海椒面1斤拌匀、加盖密壁一晚上＇明天就可用了。
干辣椒和菜油。5斤油用1斤半辣椒，白芝麻。小茴香。姜片葱段。花生。大勺放油烧成八成热，加入姜片葱段，然后将紫苏，放入油中刷上几遍。待油冷至六成热泼上辣椒芝麻上。
众所周知的麻辣火锅、冒菜、串串香听起来都非常辣气十足了，特别是这个串串香，就更受到人们的喜欢了。走在重庆的大街小巷上，随处都可以看到大大小小的在售卖串串香的小店，一大把一大把的竹签，串着四川人民对这一口的热爱之情，吃起来更是非常爽辣可口呢。风靡外国的四川“串串香”，难道锅底竟然都是重复使用的？
相信很多吃货都吃过四川的串串香吧，要吃串串香必不可少的就是那一锅红油锅底了，简直就整个串串香的灵魂所在，没有锅底那还吃什么串串香，吃串串香那串串都是必须经过这一道灵魂洗礼的，新鲜的食材在配上这熬制美味的锅底，只是翻滚的红油都让人看起来非常美味了。
不过要说起来这红油熬制也是非常不简单的，复杂的熬制工艺，让很多店家都选择了重复利用锅底，这就非常不卫生了。要知道每天都是那么多食客在食用，这锅底如果不是第一次使用，是非常不卫生也对我们健康有害的。
但是串串吃起来还是非常香的，泛着锅底的辣香，刚刚出炉的时候更是非常美味，还能配上自己喜欢的油碟或者干碟，完全能吃到爽，想要怎么吃就怎么吃。但是很多店家重复利用油碟这一点就非常不好了，毕竟不卫生也不利于我们的健康，小编还是建议大家少吃点的
到此，以上就是小编对于紫金街玖玖川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫金街玖玖川菜的2点解答对大家有用。
