大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛头做什么川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛头做什么川菜的解答，让我们一起看看吧。
卤牛头说说？
卤牛头是一道源于四川的特色美食，其制作方法繁琐，需要选用上等牛头肉，经过腌制和卤煮而成。食用时，泡在酱汁中，口感鲜美，咬起来Q弹有嚼劲，香味扑鼻，是众多肉食爱好者的最爱。卤牛头不仅口感好，而且营养价值也很高，富含蛋白质和维生素B族等多种营养成分。作为川菜中的一道代表性菜肴，卤牛头早已走出四川，成为了全国各地小吃街的抢手美食。
老牛肉怎样才能煮烂？
2.先用开水漂一下，去掉脏东西
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 也可以加点山楂果和食用碱（少许），文火慢炖。
老牛肉老肉粗，很难煮烂，可以***用下面的方法。
1、在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉面上抹一下，第而天炖前用冷水洗掉，再炖煮，这样会熟得很快，而且肉质鲜嫩。
2、将茶叶用沙布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟得很快切味道清香。
3、可以加酒或醋，使肉软烂。
4、放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟很快。
火爆蛙肚的家常做法？
准备点生姜和大蒜，姜不用太多少切一点就好，然后切成薄片，把大蒜也切成薄片就可以了
2.准备点青红小米辣可以适当的准备多一点，然后把它改刀青红小米辣斜刀切成长条
3.准备两节大葱，把大葱切成长段
4.准备两条芹菜， 切成小段就可以了，起锅锅里面加入适量的清水，撒上一点盐，来点胡椒面整点花雕酒，开大火给它烧至沸腾，锅里水开了就把蛙肉倒进去，给它焯一下水
5.锅里面水开之后就倒出来，快速用水冲一下
6.重新起锅烧热了就下油滑一下锅，滑过后倒出来然后重新下油，“八十八颗”青花椒再来点泡椒，姜蒜片炒一下，炒香把香味呛出来
7.然后放上我们的蛙肚，青红小米辣还有江湖菜底料不用炒香也不咸，沿着锅边喷点花雕酒快速的给它炒转放上葱段和芹菜，调入盐味精鸡精白糖胡椒面，来点生抽再来点陈醋沿着锅边呛上去，然后快速的翻炒均匀
8.淋上一点树上鲜藤椒油，再来点辣鲜露有的就加没得就算了然后翻炒均匀
9.把炒好的蛙装入圆盘中，在上面撒一点芝麻，稍稍点缀一下就好了
用料：牛蛙 4只，小米辣 适量.豆瓣酱 一勺，姜蒜 适量，黄瓜 1根，盐 适量，花椒 适量，生抽 适量，老抽 适量
火爆牛蛙做法步骤：
1、牛蛙洗干净，宰小块（大小随意，小块入味点）
2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟
3、鲜花椒，小米辣（生姜大蒜没上镜资格）黄瓜或青笋切块即可
火爆蛙肚是一道常见的川菜菜肴，下面是其中一种家常做法：
所需材料：
- 蛙肚500克
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
自己卤可以卤哪些东西？
1、荤菜类：鸡爪、牛肉、鸡腿、鸡爪、鸭腿、***、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等。
2、素菜类：藕、海带、豆干、香菇、腐竹、土豆、花生米、木耳等。
只要是能吃的都能做成卤味,不过大多数人都会以牛、猪、鸭为主,鸭、鸡的脚和翅膀也是不错的卤味原材料,素的卤味以豆腐干为主。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、
到此，以上就是小编对于牛头做什么川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛头做什么川菜的4点解答对大家有用。
