大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣字当头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣字当头做法大全的解答，让我们一起看看吧。
怎样才能做好一个合格的厨师或厨师长？
首先要端正自己的态度，做菜这个领域真的是学无止境，你有你拿手的菜，他有他擅长的菜，所以不能一概而论，同样的一道菜给你一个人炒，炒出来两道菜的味道不一定是一样的。所以说，主要还是要用心，用心去做好，把它做到极致 加入两个厨师走到一起同时炒二十道一样的菜，不管你有多牛逼，对方必定会有那么一两道菜胜过你。所以虚心接受别人的点评就是对自己的进步，不要以为自己有多牛逼，比你牛逼的人大有人在，不要一副高高在上的姿态，这样你就进步很艰难。有一种人他本身很牛逼，但是为人处世处处都很低调……这样的人最能被欣赏。至于厨师长就打理都事情更多了，不但要处理好人际关系，还要应付老板，营业额，供应商，食材的成本控制，菜品的质量，厨房的流程，缺一不可，只有更多的付出才能对得起丰厚的回报。很多事情并不是表面上的轻轻松松，无所事事……不管出于什么目的，都要做好自己，未雨绸缪总是好过杞人忧天！
非常有幸在今日头条回答这个，做菜如做人，做到老学到老.....怎么样才能做好个厨师或厨师长？。
中国的美食文化博大精深，菜系也是层出不穷。有传统的八大菜系还有各个地方的菜系。一个厨师不可能囊括所有这也是不可能做到的，即使付出一生追求也只是略懂皮毛。只有专一的领域不断追求不断探索，多问多学多看多实践，还得不耻下问永于创新这样的厨师才会在这领域成为一个佼佼者。但是没有良好的修养和厨德也是不行的。厨德是一个厨师最基本的职业道德，做菜如做人，人品好厨德好选用的食材也就会一等一的，不会求其次这样做的菜品定会是顾客满意的。
厨师长是厨房的统帅，只有俱备良好的修养和一定的文化底蕴，还有丰富的管理经验，加上厨德的修养和善待和你共拼共付出的厨房兄弟们，你才能是一个合格的厨师长或大厨。个人愚见仅供参考。
作为一个厨师，首先的话就是。自己的菜品一定要把控好。工作中一定要，保持一个良好的心情。不要把生活中的一些不好的心情带到工作中，这样才能把自己的菜品。保持到一个最好的一个状态。处理好和身边同事的关系。服从上级管理，帮助打荷学徒尽快的适应厨房里的环境。做一个让人从心底里尊敬的厨师，作为厨师长的还一定要管理好厨房的日常工作。随时拥有压迫感和危机意识。不断地去学习，每个月都要带厨师出去学习一两次。学到的新的东西，然后再推出自己的新的产品。手底下的厨师能够学到东西，他们才能从心底里尊敬你这个厨师长。
你好，我就是个十多年的厨师长，厨房管理人员，
既然你做到厨师长，菜方面肯定是没有问题了，
说说我的感受，我这个厨房里有30多个厨师，有跟我很多年的，也有几个月的，别人跟你，是因为在你这里能学到东西，或者你能指点别人，比如一个厨师不会改松鼠桂鱼的刀，一个厨师不烧海参或者别的菜肴，这个时候你能及时，教他们，或者自己亲自示范。这样别人才能跟着你，
（图片来源网络，侵删）和员工相处融洽，我经常带我手下的兄弟们，去聚餐，大家说说话，聊聊天，喝喝酒.增进感情对你好管理
还有就是你做人怎么样，如果你动不动就骂人，对员工不好，员工该有的待遇你没有向老板争取，这样别人也不会跟你的
再有就是会管理，能及时出新菜，会控制成本，能帮助老板节约。这是最基本的了，
如果还纠结在能不能做好菜，只能说还没有达到管理者的要求
谢谢邀请：
我作为一名老厨师，我认为这个问题分两步来讲
如果才能做好一名合格的厨师？
一，厨师，人品，做厨师的人品也很关键，俗话说做事先做人，感觉在厨师这行最能体现出这句话了，小饭店，小酒店的老板，一般都需要很好人品才能相处到一起。
人品体现在对菜的要求，对工作的态度，一个好的厨师，要德、才、兼备，要吃的了苦。
二，做菜，我们常常说：做菜如做人。一名合格的厨师，基本上要具有把任意一种未烹饪的荤，蔬菜，烹饪出好的味道。把一道菜做到色香味俱全，认真的去研究食材的特点，和习性，对专业知识要，刻苦钻研，要谦虚的去学习同行或者前辈的优秀经验，然后结合自己的方法。精益求精。更上一层楼。一句话说的好“活到老，学到老”。
如何做一名合格的厨师长？
做为一家饭店的厨师长
鸭游季接受绝味***的资本投资好还是接受周黑鸭的资本投资好？
作为一个做鸭的，你真幸福！
周黑鸭与绝味******用的是不同的运作模式。绝味******用的是加盟式，周黑鸭***用的是直营式。因为他们的模式不同，所以他们能整合的***也比不大一样。那你就需要看看你公司发展的方向是什么？需要的东西是什么？对方能给你什么东西去又是什么？
祝你好好做一只鸭！
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湖南菜有个比较明显的特征，就是所有菜里，将鸭子作为广泛食材，也是湖南人接受程度比较高的菜、湖南厨师烹饪最好的菜，这也就奠定了鸭游季的发展基础。
作为一家专注做鸭的网红级餐饮项目，尽管客单价做到每人50块以上，翻台率也比较高，但是，这种菜在扩张中是否会与各地区的饮食习惯相互适应，也是目前很多大型餐饮项目扩张中的诟病，这也是比较大的经营风险。
因为各个地区经济发展水平不同、饮食习惯不同、对辣的喜爱程度不同，还有对鸭子这种食材菜的喜好各异，可能会给企业扩张带来不利影响。
再者，这种网红店的商业模型目前来看并不清晰，选择大型MALL是迎合大量购物人群，对消费群体的定位不够清晰，这或直接影响餐饮项目的寿命，另外，这种店对菜的持续创新能力是天然难题，所以，这位博主在这里发问接受谁的投资，更像是给鸭游季免费打个广告。
大家都知道，绝味重加盟靠规模获得利润，周黑鸭开直营店重视坪效，二者的产品前者重产品本身，周黑鸭则是产品质量基础上追求在精神层面的提炼，也就是说一家对产品严要求，一家上升到***层面，不管两家企业是否投资鸭游季，鸭游季还是要在做鸭上多下下功夫，比如鸭子菜的研发等。
像鸭游记这样的餐饮项目，要截住人流开店成本非常高，还不一定有好的坪效，回本周期长，如果要选择，按照绝味的商业模式，缩小店面，以全国性加盟扩张鸭游记，产品质量和加盟管理存在风险，换做周黑鸭，则会注重直营追求坪效，扩张慢，坪效高。
不管是何种资本看上你们，都是好事
他们可以从资金***渠道等不同方面给你们巨大的帮助，当然也要你们自身足够的优秀
第一，你们是合适全国性连锁的品类
第二，你们有成为全国第一的可能性
第三，创始人和团队的心态及野心
第四，单店盈利模型非常好
第五，你们的发展和资本本身***的高度匹配
因为不了解你们鸭游季的具体模式，也不清楚绝味***和周黑鸭看上你们什么，所以不好做分析
谢谢邀请！加油！鸭游季柔骨辣鸭
怎样才是真正的好厨师长？
德艺双馨！！对待菜品出品要严格，不能糊弄！厨房的人员管理其实就是考验厨师长的人格魅力！能够平衡或者说控制厨房的各派势力！能与酒店其他部门良好沟通，其实厨师长的权利都是老板给的，老板对厨师长足够重视与尊敬才会让厨师长能有足够的威信管理厨房，有足够的底气与各部门协调。宽严并济，恩威并施！技术上审美方面也要有相当水准才能服众！当然从老板方面来说就是技术好，厨房班子稳定，菜品创新有能力，懂控制成本，不乱拿回扣就是很不错的厨师长！
到此，以上就是小编对于湘菜辣字当头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣字当头做法大全的3点解答对大家有用。
