大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鸡杂锅湘菜做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣鸡杂锅湘菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸辣鸡杂做法农国栋？
食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
做法：
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。
3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。
1.主料：鸡杂。
2.调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
3.用盘装些酸辣椒待用。
4.鸡肾洗净切片，待用。
5.待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
酸辣鸡杂特色？
酸辣鸡杂的特色：
酸辣鸡杂是湖南特色湘菜，酸辣鸡杂是以鸡胗为主要食材的一道菜肴。
要说湘菜的特色之处那就是三个字就能概括——酸，辣，香，
而今天说的酸辣鸡杂就很完美的具备了这些特点，
毕竟它也是湘菜极具代表的菜之一呢。
酸辣鸡杂的主要原料有：鸡胗200克、泡椒6个、小米椒5个，青辣椒3个，
白辣椒2个，蒜苗5根、生姜1块、蒜瓣4，盐、料酒、泡椒水1大勺、生抽1勺、
我虽然是广东人，但是对这道菜也是非常喜欢的，简直就是下饭神器。
酸辣鸡杂爪做法教程？
将处理好的鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，放入香叶、花椒、八角，盖上盖子大火炖开，水开再煮20分钟，青红椒切圈，大蒜切片，姜切片，柠檬用盐擦洗表皮后切成片，去籽，鸡爪捞出冲洗沥干，加入切好的配料，加入1勺酱油、1勺香醋、2勺糖，挤入半个柠檬汁，铺上柠檬片，搅拌均匀冷藏3至5小时即可。
材料：鸡心500g，鸡珍300g，鸡爪5个，线椒8根，小米辣8个，蒜8瓣，姜片6片，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，鲜味酱油4大勺，老抽2大勺，糖2小勺
酸辣鸡杂爪做法：
步骤1.
鸡心鸡珍鸡爪洗净，鸡心对半切开，鸡珍切厚片，一起放入盆中，加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段，蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可，备用。
步骤2.
锅中放油，油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色，没有血色后盛出。重新起锅，锅中放入少许油，放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片，翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。
步骤3.
放入调料，鲜味酱油、老抽、糖，翻炒均匀，炒至辣椒略软，汤汁浓稠即可。
面臊子的酸辣鸡杂怎么炒？
菜谱做法：
1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！
2.放锅里用水焯去多余的血水！
3.焯好鸡肠切段，鸡心切片！／4.切好备用的佐料！5.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！6.翻炒4一5分倒入料酒去腥！7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！8.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！
酸辣鸡杂材料主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋做法1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！我们家是百吃不厌！
到此，以上就是小编对于酸辣鸡杂锅湘菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鸡杂锅湘菜做法窍门的4点解答对大家有用。
