今天给各位分享川菜做鹅蛋的知识，其中也会对鹅的川菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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卤鹅蛋怎么做
问题一：怎样腌制咸鹅蛋出油 鹅蛋简单腌制方法就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。
准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦），将他们洗干净，鸭蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用。碗中准 备一些高度白酒备用。
用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
番茄、黄瓜洗干净。备好鹅蛋。番茄切成块。黄瓜切成丝。鹅蛋去皮。将鹅蛋从中间切开。取出鹅蛋黄放在番茄里。起油锅，葱姜入锅煸香后，番茄、鹅蛋黄入锅炒。盐、味精炒。炒均匀，番茄鹅蛋卤就好了。
腌鹅蛋的做法鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水因为腌蛋的水是要烧开的根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。
先把鹅蛋洗净后放入通风处吹干表面的水分，鹅蛋洗一下可以去除表面脏东西，防止鸭蛋变质，也保证食用的安全性。取适量的红泥，捣碎后倒入容器中备用。按照一定的比例在红泥中加入适量的盐，并搅拌均匀。
卧鹅蛋的做法
我给你介绍几种吧1油煎荷包鹅蛋 用料鹅蛋1粒，酱油少许 做法将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油。
下面介绍三种简单易学的做法。油煎荷包鹅蛋将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
将鹅蛋当如一个坛子中摆放好，煮开的盐水稍凉之后直接倒入坛子中，水温在90度左右最好。待坛子中的水晾凉之后加入白酒，盖上盖子腌制30-40天即可。
鹅蛋怎么做好吃
1、韭菜火腿炒鹅蛋 （1）材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。
2、鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多，可以直接用白水煮着吃，也可以油煎成荷包蛋，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料，煎出来味道特别好。底部焦焦的，蛋黄嫩嫩的，非常好吃。鹅蛋个头很大，味道有些油。
3、油煎荷包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，酱油少许 做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
4、做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。鹅蛋的做法大葱煎鹅蛋 用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
5、虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制；鹅蛋打散，加2倍左右水，适量盐；小葱洗净切小段。
天鹅蛋的做法
天鹅蛋清洗干净切段。黄瓜、姜切片，青椒、葱切段。锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分。锅烧热加油，放入天鹅蛋滑炒一下，盛出。留底油，放入葱姜爆香。再放入青椒、黄瓜煸炒。
清蒸天鹅蛋的做法步骤7把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子。 蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟。
盐 适量 鸡精 适量 天鹅蛋 5个 蒜泥天鹅蛋的做法 天鹅蛋洗干净，去掉内脏，就是有一坨黑乎乎的，扯掉就可以了。天鹅蛋肉太多了，而且比扇贝元贝腥，洗完之后我就倒了点料酒，去去腥味。准备大蒜和粉丝。
葱油天鹅蛋——有一种海鲜叫天鹅蛋（紫石房蛤）的做法：天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。
鹅蛋怎么做好吃?
韭菜火腿炒鹅蛋 （1）材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。
油煎荷包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，酱油少许 做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
鹅蛋的做法水煮菏包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
炖鹅蛋的做法
鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。可以做香菇炖鹅蛋，具体做法如下：准备材料：鹅蛋，泡发香菇，冰糖，枸杞子，温水。
一定要买那种连根带叶的新鲜蒲公英。买回来用清水泡泡，把泥土洗干净。把蒲公英切成段，连根带叶一起放到清水里去煮，水开后再放入鹅蛋，煮20分钟就可以了。
鹅蛋一只 盐少许 老酒少许 天麻炖天鹅蛋（咸）的做法步骤 天鹅蛋 天麻 把鹅蛋打在碗里 天麻煮到软，（放高压锅炖更好）放点盐（喜欢甜的可以放糖）放点老酒（做甜的也可以放，不过不要放多。
材料：鹅蛋、冰糖、香菇 做法：准备好鹅蛋1只，冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放），干香菇1-2朵，温水适量。香菇泡发，冰糖碾碎。
冰糖炖鹅蛋的做法 准备需要的食材。冰糖碾碎，温水加入鹅蛋里，开锅十分钟就好。放上枸杞和黑芝麻，开吃吧。江西那边是放香菇。
做法 香菜洗净，留根须。鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。锅里放油烧热。下蛋液煎至成型。翻面，铲成小块即可出锅。
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