大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜黄瓜拌肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜黄瓜拌肉的解答，让我们一起看看吧。
凉拌瘦肉做法四川？
凉拌瘦肉的做法步骤:
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
第一步，凉水下锅加几块姜片，二颗葱，一小把麻椒，冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。
第二步，提前准备凉水，是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。
第三步，冷过的肉决取出晾晒水分。
第四步，晾晒水分后，切溥片，越溥就越好。
第五步，葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油，油烧开，放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下，倒出。
第六步，放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点，如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。
第七步，充足拌好，调好香辛料倒进切完的小肉上，再充份拌和，美味可口。
用料
大里脊
葱白 姜蒜 香菜 盐糖鸡精 适量生抽 一瓷勺半香醋 半瓷勺香油 半瓷勺花椒面 小半瓷勺胡椒粉 小许花椒 几粒红油 一小碗
步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
大里脊凉水下锅，加花椒，葱姜煮开后转小火煮透，取出切薄片。大葱白斜切成节，姜蒜捣成蓉做成姜蒜水，香菜切小段
步骤 3
将所有原材料和调料拌匀装盘
黄瓜拌嘎啦肉怎么做好吃？
黄瓜 400g
肉 300g
油盐 少量
1.先洗好肉和黄瓜，肉先拌好，用生抽，油，红薯粉拌
2.然后先炒一下肉，肉不要炒焦了
3.炒好肉后，先起锅，后面炒黄瓜
4.一会后放肉下去
5.炒一会
6
放盐，放水，煮一下就可以起锅了。
把嘎啦（蛤蜊）放到盐水里浸泡2小时，把泥沙吐干净。取出后，洗干净备用。
锅里烧水，待水滚后，倒入嘎啦，看到大部分开口后，迅速捞出，过凉水。用小勺挖出嘎啦肉，备用。
黄瓜和嘎啦比例，3：1，黄瓜去头去尾拍扁后，切寸段。
把蒜泥，镇江香醋，海鲜酱油，盐，鸡粉，麻油 (重口味的朋友可以换成藤椒油)，调成糊状。倒入黄瓜和嘎啦肉里，拌匀即可。
上菜时，可以摆上一些香菜末作为装饰。
黄瓜拌蛤蜊肉
蛤蜊肉俗称嘎啦肉
主料：活蛤蜊
配料：黄瓜、大蒜、醋、香油、盐
做法：
1、活蛤蜊煮熟，取肉，凉透备用。
2、黄瓜顶刀切厚圆片。
3、蒜有蒜臼子捣成蒜泥，加入盐、醋、香油调匀成蒜泥汁。
4、先拌黄瓜片，然后倒入蛤蜊肉，拌匀装盘即成。
凉拌兔子肉的做法四川？
主料:
兔腿1条
蒜4瓣
老姜1块
辅料:
菜籽油3茶匙 料酒2茶匙 油辣子海椒2茶匙 凉拌酱油2茶匙 花椒油1茶匙 芝麻油1茶匙 醋1/2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1/5茶匙
凉拌兔子肉的四川做法:
步骤1 兔腿在冷水浸泡，除去血水
步骤2 水中放入料酒、姜片，烧沸
步骤3 放入兔腿，中火煮二十分钟
材料：水盆兔肉500克，盐酥花生仁50克，葱25克，郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，上等酱油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克。
做法如下：
1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，开中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。
2.锅置小火上，放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁，炒至花生仁酥脆时，用罗筛筛去盐，并去掉花生仁皮。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成调味汁。
材料
主料：兔肉半只；
辅料：花生适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、霍香叶适量、白醋适量、白糖适量、青椒，小米辣适量、芝麻适量
1.料酒，豆粉，盐扮匀，淹渍30分钟
2.用帕子把水弄干。
青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？
主料：鸡适量。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
食材
鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g
方法/步骤
1/5
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。
4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。
5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯[_a***_]层鲜嫩紧滑。
6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。
7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。
8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。
川味麻辣凉拌菜配料（做法）谢谢？
四川麻辣凉拌菜配方
二、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
到此，以上就是小编对于川菜黄瓜拌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜黄瓜拌肉的5点解答对大家有用。
