大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆煨牛腩湘菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆煨牛腩湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
土豆烧牛腩湘菜？
1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来
2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）
3、净锅上火加菜油，放入香叶、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味，放入少许二锅头增加香味
4、炒香再放入干辣椒，火锅底料炒一下，火锅底料一般我都是用两种，一种是三五，一种是周君记
材料
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量
做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
煨牛腩正宗做法？
牛腩块冷水入锅，加入葱姜、料酒焯水，煮出血沫捞出洗净，西红柿划上十字刀，放入热水中烫一下去皮，切成小碎块，起锅烧油，放入小碎块炒成酱，倒入牛腩，加入热水，放入八角、桂皮、香叶、山楂、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，盖盖小火慢炖1小时以上，土豆、两个西红柿切块，放入锅中，盖盖小火慢炖半小时，挑出八角
牛腩牛筋切块，白萝卜刨去外皮后滚刀切块；姜片一半用油煎一下备用，冷水放入牛腩牛筋和生姜片、2颗冰糖、白胡椒粒、陈皮，开大火煮沸，去除牛肉血水，腥涩味；
把牛腩和牛筋捞起来，冷水洗干净沥干水分。
重新煮一锅清水，并放入冰糖、胡椒粒、陈皮，水沸腾以及冰糖溶化后即可放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖大约1小时；
放入剩余的干香料和走过油的姜片和生姜，继续中小火煮1个小时后加入柱候酱，调匀酱料再次煮沸后调小火焖约40-45分钟；
然后放入白萝卜，小火继续焖20-30分钟至萝卜软烂吸收汤汁即可，
做 法
(1) 将洋葱去皮切块；胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。
(2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。
(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。
(4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。
用料：牛腩1000g，草果1个，香叶2片，桂皮1小段，干红椒2个，白芷1片，葱1段，姜1段，冰糖5块，老抽适量，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，八角1个
做法：1. 准备好所有调料：葱切段，姜拍碎，草果1个，桂皮1小段，香叶2片，八角1个，干红椒2个，冰糖5块，备用；
2. 牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净；
3. 锅中放入足量的水，下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子；
4. 锅中放少许底油，放入准备好的调料，煸炒出香味至冰糖融化变色；
5. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀至牛肉上色；
6. 加入清水没过牛肉，水开后撇去浮沫；
7. 汤和牛肉一起倒入铁炖锅中，盖上盖子大火烧沸改小火炖；
8. 炖至1小时40分钟左右，加入适量食盐，继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可，开吃。
到此，以上就是小编对于土豆煨牛腩湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆煨牛腩湘菜的做法的2点解答对大家有用。
