大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜家常做法虾皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜家常做法虾皮的解答，让我们一起看看吧。
酸辣面片最正宗的做法？
酸辣面片是一道美味的川菜，下面是一种比较正宗的做法，但请注意，食材和口味可以根据个人口味进行调整：
**所需食材：**
* 200克干面片（可选用刀削面、宽粉等）
* 50克黄瓜丝
* 50克胡萝卜丝
* 2个香葱，切碎
* 2瓣大蒜，切末
用料
面片 70克，鲜椒贡菜 2勺，紫菜 适量，虾皮 适量，酸汤 适量，秘制调味料 3克，葱花 适量
酸汤面片的做法步骤
步骤 1
酸汤面片里搭配有紫菜和虾皮，以及陈醋和秘制调味料，如果用市面上买的面片，可以根据口味放盐
步骤 2
准备好适量的面片，一个人的份量大概半包就可以了
步骤 3
钢丝面的做法？
1、准备材料：钢丝面500克、葱花适量、香菜末适量、紫菜半块、虾皮一把、盐1勺、鸡精1勺。
步骤
2、钢丝面提前一晚用水浸泡。
3、香菜和小葱切末。
钢丝面是一道经典的川菜，以细长的钢丝面条和各种配料组合而成。以下是一种常见的钢丝面的做法：
材料：
- 钢丝面条：适量
- 猪肉：适量，切丝
- 豆芽：适量
- 青菜：适量，切段
- 黄豆芽：适量
- 鸡蛋：适量，打散
- 葱姜蒜：适量，切末
- 酱油：适量
干煸鱼块最正宗川味的做法？
主料：小黄花鱼一斤配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：
1、分两次将鱼炸到微***，出锅。
2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
工具原料
鱼肉 适量，洋葱 适量，尖椒 适量，食盐适量，酱油 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，淀粉 少许，黄酒 适量，胡椒粉 适量，麻油 适量。
方法/步骤
1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。
葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。
炸到金***捞起，沥油。
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。
准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、鸡蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、色拉油适量。
步骤一：将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。
步骤二：将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。
步骤三：将腌制好的小鱼逐一夹出、沥干汁水，放入另外一个盘中。鸡蛋敲开，将蛋清分离出来后，将蛋黄放入腌制过的小鱼盘中。
步骤四：下手搅拌盘中的小鱼，让小鱼均匀的裹上蛋黄，这样炸出来的小鱼才会色泽金黄，让人有食欲。小碗中准备小半碗干淀粉，将小鱼里里外外的都裹上干淀粉。
步骤五：这里有个细节需要大家注意，鱼肚中也是需要裹上淀粉的，裹淀粉的过程比较繁琐，需要大家耐心一点。将所有的小河鱼都裹上淀粉后，整齐的码放在盘中，之后可以开始油炸小鱼了
步骤六：锅中放入稍微多一些的色拉油，将油温加热至5成热的样子，用筷子夹起裹上干淀粉的小鱼，逐一放入油锅之中。小河鱼在锅中炸至定型后，用筷子轻轻的翻一翻，让每条小河鱼都能均匀的受热。
步骤七：油温上来后，我们转中火炸小河鱼，炸制的时间，大约需要3-5分钟的样子，将小河鱼炸熟后捞出
到此，以上就是小编对于川菜家常做法虾皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜家常做法虾皮的3点解答对大家有用。
