大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜快餐好做吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜快餐好做吗知乎的解答，让我们一起看看吧。
湘菜/川菜里那些看起来很油的菜，是因为放的油多吗？
川菜的油
湘、川菜中看起来都是油的菜的确是食用油。
川菜水煮鱼的烹法来源于水煮牛肉，那食材熟制后再冲入热油，目地在于增香、保温。因为川厨善用辣椒及花椒，而用油脂在高温环境下能最大程度的提升双椒的香味，使菜肴的风味口感得到提高。
四川火锅更是如此，早期重庆火锅用油水比，一般在3:7比，而今最高达到8:2比。原因在于川人发现辛香料大多是油溶性，对菜肴香辣风味的特色提供了百分百的贡献。这就是川菜多用油的由来。
川菜用辣椒更注重“香”。这可能是大多非川籍人士不明白的地方。例如红油，非川籍人士会直接用干辣椒粉制作。而川厨会选用四川二荆条、贵州椒等香味浓郁的椒，先用少量油加芝麻慢火炒香，再捶成粉状，最后用菜油制成。制得后还要静置两天后再用。要求入口不辛辣而味香，色红而又粘稠，这才是上好的“红油”。
今时今日“少油”之风尚行，原因众所周知。但中国至古以来以农耕文明而盛，食物以植物为主，这是铁的事实。用油脂烹调食物，是件不容易的事。一方面是因为动物性油脂的稀缺；另一方面是因为植物性油脂获得性很差。就造成传统美食文化崇尚“膏脂”。如：网油用来作辅料或蒸、或炸、或煎、而取其腴美。这与西式快餐有着本质的区别。就如水煮鱼，大量用油的同时，一定会有豆芽、蘑芋等物来调合，使其香而不腻。
湘菜总体上用油比川菜少。但因香辣的需要，用油量亦不少。如口味虾，满钵的辣椒紫苏油浸泡着虾身，唯以此法才能发挥最大的香辣口味。口味蛇、剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜式也是因油而生味，自然用油量也是不小的了。但湘、川人士鲜有肥胖人士，说明川湘菜的重油饮食与肥胖并无直接联系。这与川湘两地居民每日食用大量蔬菜是分不开的。
但，总的来说，川湘菜还是有必要节制的控制用油量，因为这是趋势。
小饭店怎么经营生意才会火爆？
1.定位
定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。
2.选址
定位好了之后，才进入选址环节。如果定位是小吃，可以在步行街、地铁口等人流量大的路段。
3.设计
未来餐饮，是不是以简餐快餐为主？大饭店餐饮、酒店形式的不太好做了吗？
很有意思的提问，提问者应该是经常吃快餐和外卖，所以“一叶障目”，认为大饭店餐饮、酒店不太好做了!
做为一个曾经做过多年餐饮的人，我来告诉你:大的餐饮和酒店会一直好做，不好做的是中型的没有特色的餐饮店，这就是为什么现在那么多人，选择餐饮做为投资、创业的首选原因之一。
未来餐饮，是不是以简餐快餐为主？大饭店餐饮、酒店形式的不太好做了呢？
- 快餐、简餐的客单价比较低，一般都是吃便饭或者为“懒得做饭”的人准备的。虽然看上去消费的人数很多，但一天的营业额可能不如大酒店的一桌菜。
- 大的酒店和饭店所面对是有需求的客户群体，提供的是服务、环境和就餐的体验。所有的婚宴、大型宴请、聚会这些需求，是快餐、简餐无法替代的!而且这个市场是很庞大的，基本快餐或简餐店可能经常换人经营，但是大的酒店或餐饮却坚持的非常长久。
二，营业面积具有优势
- 快餐和简餐仅限于单人或几人就餐，而大型的酒店或饭店，可以同时容纳很多人就餐，而且可以满足不同消费层次的人群。这个快餐和简餐根本替代不了。
- 大饭店和酒店的服务也不是快餐和简餐能比的，因为大饭店和酒店都是“综合性”服务场所，可以提供住宿、***、接待等“***”服务。这个快餐和简餐怎么比？
- 快餐和简餐基本都是几个主打产品，吃久了会腻的。所以倒闭、关门、换主的经常发生。
- 酒店和大餐饮企业的后厨，有非常有实力的厨师团队，可以经常研发和创新菜品，不断的“推陈出新”。可以根据市场的变化来调整自己的菜品，所以很少有顾客去酒店或大餐饮店，感觉吃腻了的!
我觉得随着生活水平的提高，以及人们对美味的追求。如果不是为了追求省事，那么大餐饮店和酒店，才是越来越多人的选择。而简餐和快餐行业，却未必会发展的长久。所以题主的问题问反了!
因受疫情影响，线下客流量骤减，大量客流量转向线上。此时布局，可有效提高顾客信任度，忠诚度。
短期运营建议如下：
1.重点布局线上。
2.创建会员微信群。
3.服务场景重建。
4.菜品优化。
具体讲解
一.流量来源
1.线上流量获取
通过美团，饿了么，抖音等公域流量平台获取流量。
未来的餐饮和现在的不会有太大的变化。民以食为天，中国人的吃是传统，是文化，永远有市场和消费基础。现在的餐饮和以前比起来，也就是增进了大酒店菜系间的融合和简餐的产业化，未来也会是这样。
简餐快餐和大酒店的好不好做，还是取决于周边环境和口味、服务，不同的环境需要应地适宜的选择不同的模式。简餐快餐现在的兴起是因为现在的生活节奏快了，收入在增加，带动了快餐文化。大酒店主要是满足商务接待和婚丧礼仪。这二者是相互补偿的，不会有相互挤压和替代，是完全不同的消费环境。二者生存的最终根本还是口味和服务，简单的说不好吃谁会回头，现在的网络很发达，口碑就变的很重要了。
简餐快餐现在慢慢进入产业链形式的工业化，减少了很多环节，比如菜场买菜、洗菜、厨师烹饪等，速冻的即食配餐和配送体系使快餐简餐更像食品，有些甚至只需要微波炉加热后配菜就行了，省了很多的人工开支。稳定的进货渠道和餐品口味，甚至是统一的门店装修，加上庞大的消费基础，使得简餐快餐很容易生存。大酒店讲究的是菜系品种和环境，基本都需要现买现卖，环境装修豪华，岗位人员多，前期投入大，相对成本和风险就高了，但同时利润也高。好的大酒店很容易实现日进斗金。
餐饮在中国还是一个不会凋谢的传统行业，也是创业发展的一个好方向。应地适宜的选择才是最重要的。
我觉得餐饮行业，比较复杂，现在年轻人一般都喜欢吃一些比较独特。比较有品味的餐厅去吃，现在的大餐厅或者是大酒楼一般都是为了包席。婚宴等这类比较多。这类大酒店投资比较大，一般人是不会去做投资的。因为他们的回报率也不一定会很大。所以说路边的快餐店或者是便利店这样的店会好做一些，但是这类店的投资门槛比较低，店面也参差不齐。还有些是专门为的电商而做的外卖。也请大家注意同质化的问题。注意投资的风险。[害羞][害羞][害羞]力挺国股关注自我
到此，以上就是小编对于湘菜快餐好做吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜快餐好做吗知乎的3点解答对大家有用。
