今天给各位分享做川菜麻辣怎么做的知识，其中也会对麻辣川菜家常菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川菜麻辣豆腐鱼怎么做
- 2、川菜麻辣牛肉的详细做法
- 3、川菜麻辣鲫鱼怎么做?
川菜麻辣豆腐鱼怎么做
将鱼片切成适当大小，用少许盐和料酒腌制几分钟。豆腐切成小块，用清水煮至入味。 辣椒和花椒搭配使用，可以根据自己的口味进行调整比例。先将花椒炒至微黄，捞出备用。
豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断，姜切片，蒜碎备用，草鱼洗好后，切成约3cm宽，鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味 2。腌制的鱼用淀粉包裹，锅里的油加热到6，油锅里的鱼煎成金***。
烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
川菜麻辣牛肉的详细做法
1、将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
2、做法 先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。
3、凉拌麻辣牛肉的做法：将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。
4、干煸牛肉丝（川菜）的做法 味型：咸鲜麻辣技法：干煸 干香味浓，麻辣制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。
5、牛肉煮好倒在盘子里之后，表面要放干椒节，川椒，蒜米，炒锅里烧热油，然后淋在上面，散发出麻辣的味道。火候时间的把握 牛肉在下水锅煮的时候，要掌握住水的温度和煮的时间，这决定了牛肉的老嫩程度。
川菜麻辣鲫鱼怎么做?
1、将鲤鱼去鳞去内脏器官清洗干净码入少量盐，米酒预留，酸萝卜切片，磨芋切成片，蒜头拍破，泡生姜切成片，芹莱，小香葱切条。
2、将鲫鱼处理干净。水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。
3、川味凉拌鲫鱼，在做好除腥的工作外，就是把麻辣鲜香的凉拌汁调配好。这两个步骤做好了，川味凉拌鲫鱼基本就是成功的一道美味。
4、锅热烧水，下入葱姜，加入料酒5克，盐1勺，煮出葱姜水大约3分钟后下入鲫鱼，关火，小火泡至断生微熟后捞出，要保持鱼肉的嫩 8摆入盘中，浇上汁水，这样一道凉拌鲫鱼就做好了 麻辣鲜香鱼肉特别的嫩。
5、鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。锅中放入配料和豆豉翻炒。倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌。
6、首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
关于做川菜麻辣怎么做和麻辣川菜家常菜做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
