大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统粤菜焖牛尾怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统粤菜焖牛尾怎么做的解答，让我们一起看看吧。
广东人焖牛尾的做法？
用料：牛尾1000克、蚝油40克、花生酱30克、南乳汁10克、干辣椒3个、干花椒1克、香葱（只用葱白）3根、蒜3瓣、姜片5克、黄酒15克、食用油10克、开水350克
广式焖牛尾的做法步骤：
步骤 1、牛尾洗净用冷水浸泡30分钟以上再反复冲洗，如果时间充裕，就提前两三个小时泡上，中途换水，最大程度泡出血水，更干净。
步骤 2、牛尾放入锅中，加入没过牛尾的冷水，加几片姜和一大勺料酒进行焯水：中小火煮开后再煮5分钟
步骤 3、捞出用热水冲洗干净
步骤 4、锅里放入食用油烧热，加入葱姜蒜干辣椒干花椒用小火炒香
步骤 5、倒入牛尾、花生酱、蚝油、南乳汁和料酒炒匀。
步骤 6、翻炒均匀
步骤 7、把炒好的牛尾倒入压力锅中，加入开水
步骤 8、盖好盖子选浓香炖肉档位
用料:牛尾骨 600g，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，八角 2个，花椒 数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个
做法步骤:
2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫
3、焯好水的牛尾骨
原料：
辅料：
料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
做法：
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
炆牛尾的广东做法？
用料：牛尾1000克、蚝油40克、花生酱30克、南乳汁10克、干辣椒3个、干花椒1克、香葱（只用葱白）3根、蒜3瓣、姜片5克、黄酒15克、食用油10克、开水350克
广式焖牛尾的做法步骤：
步骤 1、牛尾洗净用冷水浸泡30分钟以上再反复冲洗，如果时间充裕，就提前两三个小时泡上，中途换水，最大程度泡出血水，更干净。
步骤 2、牛尾放入锅中，加入没过牛尾的冷水，加几片姜和一大勺料酒进行焯水：中小火煮开后再煮5分钟
步骤 3、捞出用热水冲洗干净
炆牛尾是一道传统的广东菜，也是港式茶餐厅的招牌菜之一。做法简单，先将牛尾煮烫，去除血水，再加入姜片、葱段、八角、香叶、料酒等调料烧制。最后加入老抽、冰糖、盐等调味即可。炆出的牛尾肉香味浓郁，口感软烂，口味香甜。配上米饭、面、小面等都很美味。制作时需要耐心等待牛尾的彻底烧软，适量调味更是关键，才能烧出味道正宗的炆牛尾。
步骤：
1. 准备食材：牛尾、蒜子、生姜、大葱段、芫茜叶、牛油、黑椒碎、黑椒汁、红烧汁、色拉油等。
2. 将牛尾解冻，炸香备用。同时，将蒜子、生姜、大葱段也炸香备用。
3. 使用一份红烧汁加两份二汤、三份啤酒的比例，加入炸香的香料和牛尾，入锅烧制60分钟至牛尾软熟，捞出捡去香料备用。
4. 锅下牛油烧化，下入黑椒汁、少许二汤烧开，加入烧好的牛尾稍煮，勾芡，撒入黑椒碎，出锅装盘，撒上芫茜叶即可。
到此，以上就是小编对于传统粤菜焖牛尾怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统粤菜焖牛尾怎么做的2点解答对大家有用。
