大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衡阳湘菜原材料哪家好做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍衡阳湘菜原材料哪家好做的解答，让我们一起看看吧。
请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商？
这个取决于你在哪开湘菜馆。
目前无论你在哪开店，如果要进到正宗的原材料建议你以湖南（你老家）为主：当然有网络供货，但如果你要做出一流的湘菜建议你进货接地气。
无论你在哪进货，先尝试，再听食客意见，这样就好办了！
开一家正宗湘菜馆真不容易。
水平有限答至此。
湘菜特色菜的食材大多很普通，全国各地农贸市场都有卖。主要是辣椒、扣肉、腊肉、黄花菜、猪血丸子、臭干子。辣椒很普遍，湖南各地的农贸市场都有本地辣椒的经营户，分青、红两种辣椒，有名的烧辣椒皮蛋，就是新鲜大辣椒（肉厚的）在火上烧烤去掉表层的皮就可以了，辣椒肉与捣碎的皮蛋，加点菜籽油、香油、酱油搅在一起，还可以加点葱花什么的丰富一下味道，不是带汤的，只是辣椒本身的一点水分，辣椒也可以选不那么辣的，不是非要图辣，而是要辣椒本身椒肉的新鲜味道，能吃出甜味来，可以把辣椒籽除尽，喜欢辣，就不除。剁辣椒就是小红辣椒剁碎，拌点植物油、香油，放容器中收一段时间就好，也可以加点豆豉拌一块。腊肉以湘西腊肉最有名，以农家私人制作的为好，但产量有限，买“唐人神”的品牌腊制品，就可以了，好腊肉要皮薄、肥肉多、瘦肉少；其实好腊肉就是腌制好的新鲜肉，挂在炒菜的灶台上方，吸收平时炒菜时的油烟气，自然熏烤干，时间长了，表面发黑，洗干净表层再做菜吃，藏香猪也是这种套路，不过是猪的品种不同，藏香猪是放养的，人只给它们补充些微量元素，它们自己找食吃，近似野生猪，湖南长沙宁乡花猪是湖南本土的特色猪种，比一般猪肉贵很多，宁乡口味蛇也是宁乡有名的特色菜；黄花菜以衡阳、邵阳地区为主要产地，要干的，不能要新鲜的，当然，买新鲜的，自己晾晒干也行，开汤很甜。猪血丸子是邵阳的特色食材，偏咸，可以要淡一点的，切片，里面夹杂的肥肉要透光晶莹。这些找个邵阳地区的供应商都可以解决。扣肉、臭干子以长株潭地区为好，湘潭锰矿有一家很有名的扣肉店，可以买半成品。半成品回家，扣肉可以在切片中夹切片芋头蒸，也可以加点剁辣椒，也可以用新鲜辣椒、葱、姜、蒜、腌菜回锅炒着吃。其他只是制作方法问题。臭干子和臭豆腐是不同的，肉厚，可炒，可油炸，也并非一定要黑色的。豆豉以浏阳豆豉最有名。浏阳蒸菜就是小份湘菜放蒸笼里文火慢蒸，有些可直接蒸，有些炒好了，再分成小份去蒸，比如辣椒炒肉、雪里红。浏阳蒸菜是典型的中式快餐，当然也可以蒸大份的。
岳麓区湘菜前十名？
1：剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣。
4：吉首酸肉是湖南地区一道酸辣可口的湘菜菜品，
耒阳湘菜十大招牌菜？
耒阳，湖南省辖县级市，由衡阳市代管，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，湘菜十大招牌菜耒阳粉皮，耒阳清乐，以瘦肉、猪肝小肠、云耳、肥标、鸭蛋、生粉、薯粉、豆筋为原料的耒阳头碗，以面粉、红薯、红糖、泡打粉为原料新市圆子，冬笋炒腊肉，香椿煎蛋，金钩子炒白菜，扣肉等招牌菜。
第1道菜，耒阳坛子菜。贵阳坛子菜主要特色是香脆，咸辣，酸甜。营养丰富，其加工非常[_a***_]，特别适合做坛子菜蒸扣肉。
第2道菜苍粑粒，是耒阳当地比较有名的一道美食。据说是神农发明而出的。
第3道菜是红薯粉烧鱼。红薯粉是耒阳四宝之首***用手工制作。软香甜口。
第4道菜是唆螺，烧菜的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
湖南排名前三的餐饮企业？
1.江南公社
湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司其前身“人民公社大食堂”，始于1998年，华中地区知名的餐饮连锁品牌，以开创新派湘菜系列而著称，专门经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构。
2.57度湘
57度湘是长沙五十七度湘餐饮有限公司创建的湘式铁板烧全国连锁品牌。是将传统湘菜纳入铁板烧、与传统铁板烧菜品相结合的特色餐饮，集餐饮品牌管理/投资管理等业务于一体的多元化餐饮集团。至今，公司旗下拥有“好食上”、“吃饭皇帝大”、“天然台1908”、“侯师傅”等多个原创餐饮品牌。
3.佬麻雀
佬麻雀湘菜连锁品牌是广东佬麻雀餐饮管理有限公司旗下品牌之一，一直专注于饮食领域的发展，为世人提供快餐、营养丰富健康、美味的纯正湘菜特色及原盅蒸品的湘味特色和快餐服务为核心，致力于中式快餐的品牌化、标准化、国际化的发展。
到此，以上就是小编对于衡阳湘菜原材料哪家好做的问题就介绍到这了，希望介绍关于衡阳湘菜原材料哪家好做的4点解答对大家有用。
