大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡川菜大赛视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自贡川菜大赛***的解答，让我们一起看看吧。
有谁知道自贡大、小三绝是什么？
自贡大“三绝”是指千年盐业、彩灯文化和恐龙化石。小三绝是龚扇、扎染和剪纸。自贡“因盐设市”，“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来。同时，自贡还是中国重要的恐龙化石产地，被称为“恐龙之乡”，以拥有世界三大恐龙博物馆之一的自贡恐龙博物馆而闻名于海内外。自贡美食食盐为百味之祖，植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”代表。扩展资料：特产1、冷吃兔冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱一种名为“冷吃兔”的菜肴，冷吃兔是自贡人招待客人的必备的一道菜，外出时也时常携带。
2、富顺豆花富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国的餐饮文化中占有一席之地。
富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
3、自贡剪纸自贡剪纸纯朴古拙，情趣生动，不仅在四川很受称道，在国外也有一定影响。
郭沫若曾经亲自为自贡剪纸题字。
自贡小煎鸡的正宗做法是什么？
小煎鸡是自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。选用不大公鸡或子鸡制作，制作完成的小煎鸡呈桔红色、略酸香、质嫩爽口、微辣回甜。
【做法】
- 将鸡的内脏、气管去除之后清洗干净。
- 将鸡脖子剁下来，然后横着一刀将鸡皮取下，将鸡皮上的淋巴撕下来。
- 将鸡爪剁掉之后去除鸡***，然后将鸡剁成大小均匀的小块。
- 鸡块加蒜、老姜、料酒、盐腌制15分钟
- 青椒（二荆条）去掉辣椒蒂切成小粒，小米辣切碎，大蒜切成小粒，子姜切成姜片，大葱切成小粒。
- 将锅烧热，放入适量的油滑锅，将热油倒出之后再加入植物油将油温烧至6成热加入几颗青花椒，然后倒入腌好的鸡块。
- 开小火将鸡块煸炒1分钟，将水分炒干爆香。
- 鸡块爆香之后加入干辣椒加入切好的大蒜，继续开小火炒一分钟将干辣椒和大蒜炒香。
- 料头爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒1分钟，将豆瓣酱炒出红油炒香。
- 豆瓣酱炒香后加入切好的辣椒，开中火将辣椒爆炒10秒钟炒至断生即可。
- 加入食用盐，味精，白糖（少许），然后加入生抽酱油从锅边淋入翻炒几下。
- 翻炒均匀后将切好的大葱粒下锅，再加入切好的子姜片翻炒20秒把子姜炒至断生。
- 最后加入香醋（大约1克）翻炒均匀即可出锅装盘。
- 完成，享用美味吧！
【注意事项】
所谓吃在四川，味在自贡，如果你来四川不吃自贡菜，那就等着后悔吧！
自贡山丘多，青山绕绿水吧，也算是园林城市，美食更是不少，记住，一定要来尝下自贡美食小煎鸡。
小煎鸡是川菜中的特色菜，一个小煎鸡，再来两碗米饭，包你吃得饱饱的。
同样是鸡子和辣子的产物，小煎鸡比辣子鸡，他更有文化。比起松滋鸡，他更有深度。这盘小煎鸡肉融入了红椒，青花椒的辣味和香气，外表超级饱满，香得连骨头都可以吞掉。
在四川有人叫它"青椒煸鸡"，也有人叫它"小煎鸡"。但不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是不能缺少的："二荆条和童子鸡"。
小煎鸡，做的时候得用童子鸡，鲜花椒小煎鸡，鸡肉的鲜嫩，花椒的清香垄断你的味蕾。
菜籽油再次烧热至7成熟，倒入腌制好的鸡肉，翻炒5-6分钟。炒到鸡肉变色，鸡皮微微卷起。小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。
到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。炒到8分钟的时候加入生抽，[_a***_]，糖提鲜。翻炒均匀加入蒜苗，翻炒至断生。10分钟的时候所有东西都翻炒得差不多，可以关火了。盛入盘内，撒上芝麻，香喷喷的小煎鸡就做好了！
川菜之乡是哪里？
川菜是四川、重庆的菜，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大的菜系。川菜发源于小河帮、盐帮即泸州、南充、内江、自贡等地方。川菜起源初叫河帮菜。代表菜鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子、麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺、酸菜鱼和口水鸡等。
眉山荣获“中国川厨之乡”称号
9月28日，第九届中国泡菜博览会在眉山举行，开幕式上，眉山市被授予“中国川厨之乡”称号。
眉山美食作为川菜的重要组成部分，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。而说到眉山美食，有一个人不得不提，那就是彭祖。彭祖因其独一无二的长寿养生之道中的膳饮术,被奉为“厨行祖师”。
自贡烧烤与宜宾烧烤有哪些不同？
如果你是美食家，这个问题问得好！
从位置上看，自贡和宜宾都位于四川西南部，两座城市相邻，虽为邻，但确有着很大的差别，很重要的因素就是水！宜宾位于长江上游，具有长江第一城的美称，長江贯城而过，可见水源极其丰富，树木郁郁葱葱，竹林满山遍野，风景优美，但是，餐饮却不能和自贡相比。
自贡，号称盐都，也是具有悠久历史的城市，因产井盐而富甲一方，虽无大江，大河，一条滏溪河穿城而过，这条溪河曾载着井盐驶向八方，极其繁忙，正因为自贡曾经的富有，不少美食都出自自贡，在川菜中有着极其重要的份量，有着“吃在四川，味在自贡”，可见川菜中不少名品都出自自贡，这就回答了宜宾和自贡餐饮的差异。
朋友，如果你有闲时，到宜宾走走，领略长江第一城的翠绿，到自贡坐坐享受精品美食！
其实也没什么大的区别。自贡、宜宾都是川菜中的分支-----小河帮菜，所以就决定了自贡菜与宜宾菜区别不是很大。当然区别是有的，因为小河帮菜是川南川菜的统称，小河帮菜又分为甜城菜（内江）、盐帮菜（自贡）、宜宾菜、泸州菜。自贡菜比宜宾菜更辣、更咸，口味比宜宾菜更重，正因重口味所以盐帮菜名气还是比较大的，川南人一吃到很咸的菜时都会说这是自贡厨师做的。但就烧烤来讲我个人觉得，宜宾烧烤比自贡烧烤好吃，因为宜宾烧烤结合了宜宾少数民族烤食习惯发展起来，而且烧烤食材也有独到之处，比如烤猪鼻筋，自贡烧烤是没有的，宜宾烧烤又数珙县巡场烤鼻筋和长宁镇烤肥肠、烤猪肚最好吃，兴文烤鱼也比较有名气。总的来说，区别主要于烧烤食材不同，其它都差不多。
一个是自贡烤出来的，一个是宜宾烤出来的，宜宾的酒味很重，更香，更浓，好点的烧烤都吃的出来是二十年还是三十年。自贡的盐巴重，这边上点档次的烧烤都用的上亿年的盐，而且自贡烧烤样式好看，得益于从灯会总结，吸收，改进，对了自贡有烤恐龙肉，宜宾差点，只有白鳍豚！！
到此，以上就是小编对于自贡川菜大赛***的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡川菜大赛***的4点解答对大家有用。
