大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于比较惊艳的川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍比较惊艳的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜最贵的菜？
开水***的惊艳之处在于形态和味道的反差，看似泡在清水中的几片***叶，却能让人享受到极致的味觉，这就是开水***的魅力所在。
要想做这道菜，首先需要做的就是吊汤，这个过程跟很多大厨制作高汤的过程是一致的。就是用老母鸡、老鸭、干贝、顶级火腿来熬制底汤。
再就是在熬好的底汤中加入剁烂成茸的鸡脯肉，等到鸡脯肉凝结成块，就把汤中的杂质尽数吸附了起来，然后捞出来。如此反复操作两三次，这锅汤就变成了开水一样的清汤，完全没有浑浊的感觉了。
有了汤底，这才处理***。选用最好的新鲜大***，剥去外面的绿叶，只要***的嫩心，所谓的黄芽***。然后用开水稍微过水焯一下，然后开始用刚才准备好的开水汤来淋烫到熟。
你好，川菜最贵的菜肯定是开水***。作为一道国宴菜，水煮***看不见一丁点肉，但是却是用各种名贵食材熬制的高汤而制作的，高档餐厅里基本上都是一百多那么一小点点的***芯，川菜最贵并且没有之一。希望能对你有所帮助。
开水***
“开水***”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上，开水***其实不是真的开水，而是经过处理的鸡汤。鸡汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材入沸锅同煮，加入料酒、葱蒜等调味品，煮制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁成肉蓉，加入汤中搅成糊状，再倒入锅中吸附汤上面的浮沫以及汤里的杂质。
在成都好吃并且环境好的火锅店有哪些？
在成都有非常多的火锅店，并且这些火锅店，环境非常的好。比如在武侯区的老码头火锅、青羊区的蜀九香火锅、还有一个武侯区的皇城老妈火锅等等，这些在成都都是非常出名的，并且这些地方吃的话，环境也是非常好的。现在我们来说一下武侯区到老码头火锅，他们都说到成都必须吃的就是古色古香的火锅环境。那个老码头火锅，它的环境非常的古色古香，气派的大铜锅和长长的筷子都非常的有特点。这里的火锅与传统的火锅不一样，老码头不同意传统白汤在中央，鲜嫩无比，红汤在***，够油、够麻、够辣，并且你在涮菜锅的过程当中黄喉，毛肚，鹅肠食比较经典的，这些是一定要吃的，还有就是香料是香油的它别有一番风味。并且这个地方的服务非常的不错，会提醒你不要多点，不要浪费，真是非常的贴心。因此，如果要去成都的话，一定要去吃一下这个地方的火锅，去体验一下老成都的味道，我相信这个味道一定不会让你失望的。
其实不管是在成都还是重庆，最好吃的火锅环境都不怎么样。要吃味道就选择不了环境，必竟那些好吃的东西都在各个街头的不起眼的小铺子里面。如果你非要找环境最好的我个人认为：园里火锅号称是成都火锅界的爱马仕！环境非常有品味，中间有一颗树，整个空间设计很有庭院里错落有致的感觉，包厢里也很私密。非常惬意的环境感受！服务也非常贴心，服务人员态度也蛮不错，上次我一个人去还在等朋友的时候，服务员时不时过来掺茶递水，用餐的时候还帮忙下菜。营业时间到凌晨三点，适合朋友聚会聊天或者一个人来思考人生哈哈！味道也是非常不错的！
给你推环境超赞的园里火锅，一千多平米老板奢侈地装成一个园林式的花园，四十来个台位散落在每个景观处，好像来到五星酒店的花园。✨口味跟环境比起来要逊色点，没有那么惊艳，但是摆盘也被老板追求高颜值。✨环境卫生保持很不错的，服务员亲切可人。✨难得一见的火锅陪甜点，赞一个。
情人节将至，却去腻了西餐厅，作为一个地地道道的四川人，依旧想要吃上我们大四川的火锅才能满足饥饿的胃，却又想在节日当天依旧美美的，有一股过节的气氛，那这家高颜值文艺小清新火锅店一定是我的首选了。
再也不是在坝子里，大堂里甩着光膀子吃火锅，进门便可以感受到整个店的干干净净，像西餐厅一样优雅的环境，木制的小皮板凳，随处可见的绿色植物。敞亮的窗户，也不会有吃着火锅烟雾缭绕的感觉。每张桌子之间的间隔都比较远，让每桌人都拥有了自己的私密空间，吃火锅的同时也可以安安静静的约会聊天，不喜欢大厅的朋友也可以选择包间，各种各样的风格，对应着不同的主题。“遇、醉、谜、忆、花语台、庄生梦...”，从名字就能感受到老板诗意与涵养。
他们家最受欢迎的锅底不是传统红锅，而是番茄麻辣烫双拼锅底，番茄底料都是店家自己熬制的番茄汤，端上来就能闻到番茄的香甜，另一半锅里红油也咕噜咕噜的冒着气泡，也不怕吃不到正宗地道的川味牛油。
特色菜品
麻辣脆
红鲜鲜的一条一条的，很多人却不知道是什么，好吃嘴儿们也来猜猜这是什么吧。只需要放入锅中涮个几秒，便可以食用了。吃起来脆香脆香的，完全到位，不会有那种绵绵的感觉，只会一口一个麻辣一口一个爽。
四川乐山的名小吃有哪些最正宗？
1、乐山钵钵鸡：“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选。钵内盛放配以秘制佐料，然后将土鸡身上的各个部位，鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃。我所知道的唐记钵钵鸡分为三种口味红油口味、藤椒口味和白味。2.、跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠
3.乐山麻辣烫
4.乐山甜皮鸭
5.叶儿粑
脑壳
乐山人对各种脑壳的热爱，真是溢于言表。在乐山，你可以吃到味道醇香厚重的兔头、鸭头、鱼头、猪脑等，口感丰富，滋味鲜美，味道独特甚是绝妙，给舌尖带来一次前所未有的体验。到乐山旅游，可以尝尝当地的各种脑壳，让你对这座[_a***_]念念不忘。
酥肉豆腐脑
酥肉豆腐脑是一道极具风味的特色美食，香酥脆口的酥肉与鲜嫩润滑的豆腐脑交融在一起，碰撞出让人惊艳的美味。吃起来润滑爽口，滋味丰富，香浓醇厚，让人欲罢不能。
夹丝豆腐干
夹丝豆腐干是当地的特色美食，制作方式独特，工艺讲究。在酥脆的豆腐干中夹入鲜脆的萝卜丝或者大头菜丝，撒上调料，蘸上秘制酱汁，酸辣开胃，滋味丰富，那味道堪称一绝，深受大众喜爱。
乐山的名小吃太多了，大概介绍以下几种:
一、牛肉豆腐脑，可演变成鸡丝豆腐脑或者牛肉鸡丝豆腐脑，可根据自己的口味选择麻辣味货酸辣味。
二、乐山甜皮鸭，乐山人也称其为“卤鸭子”，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜，肉质细嫩、回味悠长的特点，深受各地食客的喜爱。
三、翘脚牛肉，源头来自乐山的苏稽镇，因此又称为苏稽一绝。翘脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，其汤汁醇厚，味美鲜香，老汤煮沸，加牛肉、毛肚、白肚、肺片、菜品等随烫随吃。翘脚牛肉配鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，巴适得板。
四、西坝豆腐，西坝豆腐也是乐山名小吃，其至今已有两千多年的历史了。豆腐细若凝脂，洁白如玉，托手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，，口感细腻绵滑，清淡中藏鲜美。历史上曾作为贡品。
食在四川，味在乐山。乐山的名小吃很多，叶婆婆冷锅串串，长药油炸串串，三鲜冰粉，游肥肠，临江鳝丝，跷脚牛肉，纪六孃甜皮鸭，四方豆腐干，再如五通桥区就有著名的牛华麻辣烫，豆腐脑，黄鸡肉凉拌鸡，眼镜油烫鸭，西坝豆腐等，都是名扬全国的特色菜品小吃。
四川乐山最有名的名小吃，有家喻户晓的乐山白宰鸡.钵钵鸡。最知名最正宗应该是老字号:1.四川名小吃一一夹江王汁水王钵钵鸡肉，是白宰鸡“乐山味道"经典代表。
2.冷串串，3.甜皮鸭，4.西霸豆腐，5.麻辣烫，6豆腐脑，7.跷脚牛肉，8.叶儿耙，9华头豆腐干，10卡丝饼。都是乐山经典的美食，特别好吃，很值得推荐.
哪里的口水鸡最出名？
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
四川的口水鸡最为出名，记得我们东北的口水鸡最早都是四川厨师带过来的，那个时候还没有吃过这样的做法，我们东北人都是把鸡肉和土豆，蘑菇等等炖制，而他们是白煮的，然后配上调料，当时给我的口感是清淡、原味鲜美，鸡肉要处理得非常嫩，才能有好的口感，那时还是蛮惊艳于这种味道的！
到此，以上就是小编对于比较惊艳的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于比较惊艳的川菜的4点解答对大家有用。
