大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的特点与理解视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜的特点与理解***的解答，让我们一起看看吧。
湘菜擅用山乡食材，有哪些典型菜品？
湘莱是我国历史悠久的一个地方风味菜。早在汉朝就已经形成菜系，春秋战国时期伟大的爱国诗人屈原在其诗篇中即有记载。有着2000多年历史的湘菜，擅长香酸辣，山乡风味浓郁。
湘菜的特点是油重、色浓、酸辣、浓鲜，有一句话叫“贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，湘菜以其独特的辣味而著称。今天的湘菜主要以湘江流域、洞庭湖等地的菜肴而著称。湘菜已发展成中国八大菜系之一。
湘菜的经典菜品比如毛氏红烧肉，剁椒鱼头等，当然也有凉菜，凉拌莴笋丝和凉拌缸豆！
菊子姐姐之前做过的凉拌缸豆供题主参考^_^
1、食材
长豆约400克，洗净切约5CM的小段，如下图所示
配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋
梅菜其味甘，可以开胃下气，益血生津，还可以补虚劳，对女人是很有好处的。
梅菜营养价值很高，胡萝卜素和镁的含量突出，不过梅菜毕竟是腌制食物，孕妇不可多食，它在夏天可以解暑热，能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果很好。
今天娟姐来教你制作一道梅菜扣肉。肉我选择五花肉，五花肉含有优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇以及人体必须的氨基酸，
梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且很有营养，下面我们开始来制作；
1；锅中加水将五花肉冷水下锅，煮熟
2；五花肉捞起切大块控水，在肉表皮抹上老抽
3；锅里加适量的油，烧热将五花肉的皮入锅炸
4；一直炸至表面微黄
5；炸好的肉用冷水浸泡，把肉切厚片
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
我们湖南的湘菜，很多食材都是***用，山上的食材来做美食，有很多种的野菜，还有很多的野味，比如很多是野菜，干菜，蕨菜，笋子，野猪，竹鼠，野鸡，野鸭，腊肉，野葱，等等很多的食材！
干锅野猪肉，是也我们湘西人最爱吃的美食之一了。非常的有特色，小时候经常看到大人去山上打野猪，野猪比家猪好吃太多了。肉质非常的好吃，很香，皮也很好吃！
腊肉就是我们经常吃到的家猪，每天冬天的时候，我们都会杀年猪，然后放在火上炕成腊肉！和山野菜一起炒着吃，非常的香。
每年上上都会有很多是山野菜，也是根据季节的变化，记得每年的这个时候都是吃冬笋的时候，过了年开春都会有很多的时令野菜，蕨菜，野葱等等、、、
后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~
***加载中...
感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！
湘菜特色菜这个就比较多了，大家最熟悉的应该就是辣椒炒肉了，还有一些像辣椒炒鸡，剁椒鱼头，火培鱼，香干炒肉，小炒牛肉，干豆角烧肉等等都是很有特色的，这些菜都是选用的山乡食材，原汁原味，农家自产自销的食材，做出来的美食，不管离家多远，也不会忘记的滋味！
现在把干豆角烧肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
冬日和三五好友聚会，壹周君第一想到的一定是找个湘菜馆子，好肉好菜大吃一顿。
湘菜的历史其实久远，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，山乡食材由辣而产生多吃米饭的结果，湘菜特别下饭，突出重口味。有一种“浑炖”的感觉，就是将主料用煸炒、煎等方法进行初步热处理
比如猪脚爱上鸭突出酱香口味，将猪脚、谷鸭分别炒香，然后入高压锅内成熟。猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭哦。
盐水肉下菜心就是风吹肉，是农家将肉抹盐、在酱油粒泡下，挂在屋檐风干而成，肉香带汁，滋味不像往常烟熏肉，吃起来香而不呛。 熟猪油饭和[_a***_]很搭配。还有水煮鸡是炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，鸡肉滑嫩、鲜香味浓。与川菜的“水煮”菜大大不同，名叫“水煮”实则是“熬”的过程。最后放入蒜苗节装盘。
家常土鸡制作非常简单，调味很少重点是食材很好，主要突出本味。这种鸡只能放养，没有七八个月是长不大的，成菜吃起来口感比较硬，但是很有鸡味，肉质鲜美干香。 与“小山鸡火锅”不同的是，小山鸡突出干香，是将鸡的水分煸干，而鲜嫩的口感保留鸡的多汁。
还有板栗烧猪尾，猪尾口感软糯，板栗味道清甜。加很少郫县豆瓣酱，吃起来只有微微辣，家常味浓郁，是湘菜的特色。
值得一提的是坛子菜炒五花肉，是湘菜非常常见的风味小炒，坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味。
湘菜你最喜欢吃什么菜？
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起湘菜，以它的制作精良，口味多变，注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠，所以湘菜又被誉为八大菜系之一。
湘菜起源于春秋战国时期，经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食，在用酸泡菜作为辅料，烹饪出来的菜肴酸辣可口，深受人们的喜欢，菜肴中的辣味又让人胃口大增，吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了，每一道都深受老百姓的喜欢，而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。
第一道:毛氏红烧肉
这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食，还是湘菜的招牌菜，毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。
第二道：剁椒鱼头
这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪，烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料，上锅蒸40分钟，最后加入蒜末，热油淋撒，美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香，口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的，在吃的时候你可能会大汗淋漓。
第三道:辣椒炒肉
看似很简单的一道菜，但是湘菜却发挥出爆炒的优势，将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南***每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。
第四道：腊味合蒸
我是愉厨夏天，很高兴回答这个问题
干锅牛蛙：牛蛙经过爆炒，在高温的历炼下，牛蛙的肉质已经达到了细嫩紧致的极限，口感酥麻鲜香，每一块都是无比的，饱满肥美。舀上满满一碗，雪白紧实，肌肉曲线完美的蒜瓣肉，嫩到没朋友，浓郁的香味，席绢舌头，微微的麻感之下，蕴藏着无穷的鲜美。
干锅肥肠：爱吃肥肠的伙伴，对肥肠的那层油脂是爱的深沉，不可错过的这道干锅肥肠，超级勾人食欲。外脆内软的肥肠，清洗的干净，没有令人害怕的下水味，干锅的做法令肥肠吃起来香酥，些许的微辣，一下子把胃口都打开了。
剁椒鱼头：外香里嫩，剁椒是肉眼可见的多，从看他的第一眼就被堆积的剁椒，勾起了浓浓的食欲，鱼头肉质鲜美，快快入味，特别是满满胶原蛋白的鱼唇，吃一口满满的幸福。
爆炒田螺：加入了紫苏的酱香，入口的田螺像是榴弹一样，在口腔里炸开味道，而后霸道的在唇齿间肆虐，侵占每一个味蕾。
湘菜独有的做法和鲜香，出品的味道征服了一大片湘菜粉。
湘菜最喜欢吃什么菜？
现在人们普遍喜食辣味儿，川菜馆遍地开花，其实湘菜也有很多辣味料理，完全不输川菜，我个人也是非常喜欢湘菜。
湘菜是八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。对于喜欢辣的小伙伴也是不能错过的美味，我来讲一下我最喜欢的几道湘菜。
1.毛氏红烧肉
咸香，入口即化，***喜欢的红烧肉[呲牙]
2.火焙鱼
绝对是下饭菜中的战斗机
3.剁椒鱼头
蒸的鱼头保留了鱼的鲜香，又使剁椒的味道恰到好处地渗入鱼头
4.小炒牛肉
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
湘菜是八大菜系之一，身为一个湘菜师傅也很骄傲，要说湘菜我最喜欢的菜有哪些？那真是数不尽，太多太多了，就拿刚进厨房学厨的时候最喜欢品尝的菜吧
1.小炒肉，这是一道家常菜，平时在家也是常做的一道菜
2.一碗香，这道菜是我以前不认识的一道菜，荷包蛋本身自带香味，再加上擂辣椒的辣香味，真是下饭神器
3.剁椒鱼头，这道菜是一道湘菜传统菜，历史悠久，能一直被人们喜爱，还是有它的独特之处，
4.口味花甲，辣妹子搭配湘宝酱，青辣椒打***，口味确实重，不过我喜欢
5.干锅肥肠，都说肥肠臭臭的，湘菜干锅肥肠一点都不臭，而且还很爽口，吃完嘴留余香，无中生有的香味，让人爱而不舍
说实话这些菜，在学厨的时候都吃过，遇到好的美食真的无法抗拒，不求理解，只求最下留情😂😂😂
这就是我喜欢的湘菜，有你喜欢的菜吗？
南甜北咸，东酸西辣，你喜欢哪一个？
我比较喜欢咸点的
为什么说"东酸西辣,南甜北咸."?
初中七年级历史上册第109页
我来答
七叔之家
LV.19 2015-09-09
中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”，南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。
咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
说到这“西酸”暂不论菜系，先说说由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。东北人的“翠花，上酸菜！”经典语句也使东北的酸菜响遍全国。
感谢邀请，对于这个味道的酸甜苦辣，我跟多多看中的是他在什么样的菜色中使用什么样的味道吧！喝汤的话，肯定要是要咸的，甜的话肯定就属于甜点类的了，对不对？总不能说甜品放辣的给你吃，这都吃不了了，除了广东，广西，然后福建以外，大多数地方应该都是吃辣的，比较多就是大多数菜色都可以添加一些，但是放一点更开胃。
往北方，四川，贵州这些地方都是无辣不欢的，吃饭不放点辣椒，根本就无法下咽，甚至经常我们会看到***网上一些大胃王吃播都是拿大椒拌饭吃的，像我们这种只吃一点辣椒的人根本吃不了。
所以说，还是要看什么样的菜色，这个菜色在做的过程中更适合什么样的味道。
不是所有的美食都是个辣椒，也不是所有的美食都一定要吃咸的或者甜的或者酸的或者甜的，还是觉得它本来的做法，口感味道更重要。
以上就是我个人对于这个问题的一些想法和分享，同时，也希望大家可以喜欢我的分享，也可以发表一些自己的想法。
最后祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，家庭和睦，谢谢
作为一个正宗的南方妹子，当然是喜欢甜，对各种甜食、甜品毫无抵抗力啊。也经常自己做些糕点，甜点来吃：玉米糖水、银耳莲子糖水、红枣汤圆、桃胶莲子糖水、雪莲枸杞、马拉糕、马蹄糕、芝麻糊……
还有豆腐花，北方叫豆腐脑。我一直以为豆腐花是甜的，直到去北方尝了他们的豆腐花，那种咸馊咸馊的味道终身难忘啊～😭
农家一碗香是哪里的美食，吃过一次超好吃，请问谁会做呢？
Hello，大家好！小编与大家分享一下，农家一碗香的做法：首先，一斤五花肉去皮，切成薄片备用。准备三颗泡海椒切圈圈，老姜一块切颗粒，蒜子五颗切蒜泥备用。小米辣十颗切节节，青二荆条的辣椒切节节备用。再切少许小葱花备用。准备泡发好的少许细木耳备用。碗中打四个土鸡蛋备用。锅内烧水，水开后，把细木耳焯水一分钟，捞出备用。另起锅，再把鸡蛋煎至金黄，用瓢把鸡蛋搞成小块，捞出备用。再起锅，放少许熟菜籽油，油温五成，放入五花肉爆香，喷入料酒，下入老姜、蒜子、泡椒，煸炒至五花肉呈灯窝状。再下入青红辣椒。调味：少许蚝油，少许白糖，适量生抽，少许老抽，翻炒入味。再[_a1***_]细木耳翻炒。炒至木耳与五花肉充分融合时，倒入鸡蛋，调入少许鸡精，少量食盐，翻炒出香味。最后再下入葱节，翻炒两下出锅装盘。美味即成！如下***～
***加载中...谢谢朋友们的观看，拜拜！
到此，以上就是小编对于湘菜的特点与理解***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的特点与理解***的4点解答对大家有用。
