大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜咸鱼烧茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜咸鱼烧茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
咸鱼烧茄子怎么做？
做法步骤：
第1步、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
第2步、茄子切块。
第3步、锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
第4步、将炸好的茄子盛出控油。
原料：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤：
第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。
第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
第4步、辣椒，大蒜切好备用。
第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。
第6步、放入咸鱼一起翻炒。
第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
第8步、加入辣椒，大蒜爆香。
1/7茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。
2/7葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。
3/7锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒，用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出，变硬即可。
4/7取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。
5/7把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油份，捞出充分沥干备用。
6/7炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒，茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水，用大火烧开，倒入老抽，盐和糖。
7/7待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀
紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许做法：
1、茄子洗净切长条2、咸鱼切碎粒3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄5、倒入炸好的茄子翻炒均匀6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡。
咸鱼烧茄子？
所需食材：茄子2根，咸鱼100克，小葱50克，姜1块，料酒5克，糖2克，生抽10克，蚝油5克，花生油20克。
制作方法
（2）茄子切去两头，放入盆里，加入大量清水浸泡防转色。
（3）烧锅注油，放入姜片爆香，放入咸鱼翻炒，加入料酒继续炒2分钟。
食材
长茄子三个？咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟
方法/步骤
1、先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金***，一般差不多熟了，就铲出来。
5、接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
到此，以上就是小编对于粤菜咸鱼烧茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜咸鱼烧茄子的做法大全的2点解答对大家有用。
