大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于陕西打卡川菜咨询的问题,于是小编就整理了4个相关介绍陕西打卡川菜咨询的解答,让我们一起看看吧。
陕西新东方川菜大厨专业怎么样?
亲,有川菜专业的!
川菜研修专业
教学模式:阶段式教学,实践为主,理论为辅, 酒店模拟厨房特长训练。
培养目标:以培养大型酒店、星级宾馆主厨、大厨为目标。
实践为主:传授川菜鱼香味、姜汁味、麻辣味、怪味、家常味、蒜泥味、陈皮味、糊辣味等二十余种味型;传授川菜传统菜、陕西风味菜品; 川菜经典名菜、川菜特色菜、新派川菜、陕西经典名菜;果蔬雕、大型组合雕、艺术冷拼、凉菜制作等
理论为辅:《烹饪原料知识》《烹调技术》《面点基础知识》《宴席知识和成本核算》
陕西新东方有教川菜的吗?
你好,你是打算去学校里学川菜是吗?
我个人建议你不要去学校,而是去正宗的川菜馆里做厨师学徒,能见到各种各样的川菜做法,学校里学校的类目很多,川菜学的更是皮毛
陕西的饭菜和川菜比起来怎么样,哪里比较好吃?
我在读书时路过西安,第一顿饭吃的就是羊肉泡馍。主要是有的书上说,这是陝西人最喜欢的美食,过节时才会做来吃。为了尝新,所以特意叫了这道食品。
两个白烤饼用手撕碎,厨师加羊骨汤,里面有三四片羊肉,还有点羊杂啥的。开煮二三分钟,倒入一个比脑壳还大的吓人海碗,再撒上大把香菜即成。
我看着大冒气的海碗(放寒***),第一思维是"老天爷,这么大的一碗,我咋个吃得完”。说真的,汤味不怎么样,不如我家煲的羊肉汤味浓纯正。估计是放馍坏了本味。
以后就再无吃的念头了,终归是南方人。北方面品我只喜欢馒头,除此别无所爱。
从小在陕西关中地区长大的我觉得川菜好吃。我们这儿的川菜馆也不少,街边川渝小吃也不少。但平时还是吃面食偏多,馒头、花卷、包子、葱花饼、菜盒子、烩麻食、饺子、馄饨、抄手、臊子面、油泼面、炸酱面、酸汤面、烩面片儿、炒细面、炒拉条、胡辣汤、麻辣菜、烩菜米饭。家人在家炒菜多是家常菜,时常也会在网上照着菜谱做菜,也是做川菜比较多,其它省的菜偶尔会尝试做着吃。
说实话,正儿八经的陕菜我都不知道有哪些。因为街上都是川菜馆,川菜馆肯定也有少量陕菜,但不知道哪些陕菜。
看到这个问题,我揉了揉眼睛又看了一遍。才确定,我没有看错。陕西饭菜和川菜,这完全是风马牛不相及的两个概念呀。
陕西的饭菜我想了许久,除了面就是辣椒,除了面就是辣椒。对,我想起来了,包括肉夹馍,最后好吃的也是在里面加入了青辣椒。所以说陕西的菜能让人想到的就是辣椒。
而川菜我想大家应该都知道水煮肉片,水煮鱼,酸菜鱼,麻婆豆腐等等等等等等太多了。你说陕西的饭菜和川菜放在一起他有可比性吗?
油泼辣子一道菜。撑死了再给你放点豆芽。你要真的是陕西的菜的话,真的想不起来有什么菜!
食无定味,适口者珍。
一方水土养一方人。
这个提问的估计是没见过这些菜。
川菜是一菜一品,从来不混搭。杜甫在成都草堂屋居住住时有诗云,“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”。就说的是川菜“尚同去和”的不兼味的特色。但陕菜就不同,在唐朝时,最有名者就是烧尾宴,讲究“百国之和”,可以视为满汉全席的基因版。如果说宫廷陕菜和民间川菜没有可比性,那么,今天被誉为陕菜之乡的关中西府宝鸡岐山的“合盘”,我想就是[_a***_]陕菜崇尚“和而不同”特色的新时代样本。“合盘”,顾名思义,就是几种菜品的搭配和组合。这是需要用青花大瓷盘来搞定的一道名菜。其中垫底的菜是体现“五行”元素的红萝卜(红:火德)、豆腐丝(白:金德)、黑木耳(黑:水德)、黄花菜(黄:土德)、菠菜(绿:木德)。中间围成圆锥体竖起来,并且带有透明状的,就是切成扁长椭圆形状的肘花,另外还搭配以用食用色素染成五颜六色的像琥珀一样的皮冻。这是开咥岐山面宴席的第一道下酒菜,非常有特色。总之,川菜和陕菜的主要区别,就是一个“同而不和”,另一个“和而不同”。至于两种菜哪一个好吃,我想说还是由两地人自己说吧。本人是陕西人,对川菜是又爱又恨。爱的是确实川菜确实精细,把巴蜀文化尚滋味,崇麻辣的特色做的很到位,也很诱人。使人觉得还是川人会吃,能吃就能干。事实上,四川人就是能干。譬如说吃肉,好像四川人有句话,说三天不吃肉,就害腰杆子疼。但作为陕西人,我对川菜的辣实在受不了。三年前春节期间,我带老婆去三峡玩,在重庆要了个微辣型的火锅,说实在的,那个辣是真辣。最后要了一碗开水涮着菜吃,才勉强把那个火锅吃完。为此我还写了一首诗曰:
一鼎红汤麻辣半,
武火烹油烫舌尖。
举箸吹凉慢下咽,
始知秦椒诚醇绵。
相比之下,品陕菜就没有这种尴尬。当然胃是由地气滋养的,比较保守,比较顽固。说一方水土养一方人,可能首先就是养了不同的胃吧。所以记得住乡愁,可能就是要人们在饮食文化上,找到自己的初味。如果说初心是自己一方水土滋养的形而上学的仰望星空的哲学皈依的话,那么,不忘初味,就是这一方水土的形而下的人间烟火。各美其美,美人之美,美美与共,天下一家。才是最好的境界,这点在饮食文化的互学互鉴上同样适用。
我虽然是地地道道的陕西人,也喜欢吃陕西的各种面食,凉皮,锅盔,biangbiang面,臊子面,麻食子,也会做,做的非常地道,但是大部分都是碳水化合物,不利于健康。
说到吃菜还是喜欢川菜,也许是陕西人的包容***,在西安的街头小巷都有川菜馆子,鱼香肉丝,麻婆豆腐,水煮肉片等等都是我们餐桌上的常客。
陕西人已经全盘接纳了川菜的味道,所以,现在的妇女都会炒几个川菜了。
周至火锅哪家好?
陕西周至吃火锅很爽,对于喜爱辣味食物的人来说,周至的火锅店会让您留连忘返。这里的火锅以正宗的川菜为主,辣味浓郁,口感极佳。其中较为著名的火锅店是“二十四味”和“芳雅园火锅店”,两家店都提供着豪华档次的用餐环境和优质的服务。
到此,以上就是小编对于陕西打卡川菜咨询的问题就介绍到这了,希望介绍关于陕西打卡川菜咨询的4点解答对大家有用。