大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜土豆焖鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜土豆焖鱼的解答，让我们一起看看吧。
猪肉焖鱼家常做法霞姐？
食材明细
大鲫鱼1条、五花肉200克、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、大料各适量。
做法
2、大鲫鱼洗净在鱼身上划口，便于入味。
3、五花肉切大片备用，切好葱姜蒜。
4、在鱼身上蘸干面粉。
5、放入油锅煎制。
6、煎到两面金***捞出。
7、锅里放大料炸香，放入五花肉煸炒。
1.买回来的草鱼块，洗去血水，待用。
3.准备一些姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶，为佐料。
4.用适量的料酒、白醋、白砂糖、老抽、鸡精、十三香，配好调料。
5.准备一些你喜欢吃的蔬菜，这里用的是白萝卜和土豆，均削皮、洗净，切成片。
6.锅洗净预热，水分干掉以后加入少量油，先放入五花肉炒香。
9.放入适量的清水，将草鱼和蔬菜倒入。
10.然后将配好的调料倒入，搅拌均匀。
四川柴火炖鱼的正宗做法？
【柴火炖鱼】
第一步，我们准备一条鱼，朋友们根据情况选择鱼的品种，草鱼、鲤鱼均可。然后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑色一层物质，要不然鱼肉发苦。
第二步，腌制，把清洗干净的鱼，放到案板上背部打花刀，然后放入葱姜片，料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。放入葱姜片和胡椒粉目的是去腥。
第三步，开始炖煮，热锅上油把切好的葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、炖鱼料，料酒，加入开水然后放入腌好的鱼，炖20分钟。再加入红薯宽粉，或者土豆粉、红薯粉条都可以，朋友们根据自己的喜好选择，炖煮中即可调味，由于豆瓣酱、炖鱼料里面都有盐存在，所以根据情况适当调味。配料成熟之后撒葱花香菜即可出锅。
用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量
原料：
草鱼1000克，玉米面1500克。
调料：
东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。
制作方法：
材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也***取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。
4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉，将五花肉煎出油。
到此，以上就是小编对于川菜土豆焖鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜土豆焖鱼的2点解答对大家有用。
