大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜排骨鸭掌的做法视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜排骨鸭掌的做法***的解答，让我们一起看看吧。
鸭脚煲排骨的做法？
鸭脚煲排骨
材料
排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许
做法
2.香菇泡水至软后切块状；青葱切段，备用。
3.将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
去骨鸭掌湘菜做法？
干锅去骨鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
材料：酸萝卜100g、去骨鸭掌500g、干红辣椒4个、红辣椒1大个、蒜4瓣、蒜苗2根、油适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水后备用。
2、酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎备用。
红烧排骨鸭掌做法？
食材：排骨500克，鸭掌200克，玉米1根，蘑菇500克，特级生抽1汤匙，八角等香料每样1个，蚝油 1汤匙，白糖2汤匙，大蒜4瓣，盐少许，料酒1汤匙，葱1根，生姜几片
做法
1.排骨、玉米剁成小段。
2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。
5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
1.原料过水去血水，腥味。2.炒糖色，油或水，加白糖小火熬制，直至液面起米粒大小气泡，再熬一小会颜色见红即可，加入原料挂色。3.炒制，锅留底油加葱姜，花椒大料，香叶草果，肉蔻桂皮等香料，炒香，加入原料翻炒，加料酒，酱生抽，老抽，盐，少许糖。4.炖制，加水刚没过原料即可，大火烧开，去掉浮沫，改小火，40分钟左右收紧汤汁，加味精出锅。
排骨炖鸭掌做法？
用料:
盐适量、糖5g、料酒两勺、鸡精一勺、蚝油两勺、生抽三勺、干辣椒3个、辣椒粉5g、火锅底料一小块‘生姜1块、大蒜一个、花椒1把
步骤 1
佐料，有小葱的都准备好，干辣椒长段，辣椒粉，喜欢吃辣的可以准备辣的，蒜拍打直接备用，生姜切片。准备排骨清洗干净，冷水加入料酒适量，随便倒，加入一点香料，烧开，倒入排骨，焯一两分钟去血水，也可以去油去些泡沫那些的，捞起沥干。
步骤 2
因为想让鸭掌炖烂点，所以用了肥肉切小块儿爆炒出油，大家有时间的话，或者是不喜欢太油的盆友，其实可以用一点点油炒底料，然后用砂锅明火小火慢慢炖。
步骤 3
准备鸭掌洗干净，同样的方法，加入料酒，香料生抽酱油也可以加点，姜片，冷水就开始煮，可以保证后期鸭掌肉更烂点。
步骤 4
都准备好了，起锅烧油，刚刚那个肉炒好了，就小火倒入火锅底料炒，一定要把火锅底料炒一下更香，多炒，相继倒入花椒，辣椒，生姜、蒜，蚝油等，倒入排骨和鸭掌，不停的翻炒，多炒，再倒入适量的水煮，我习惯倒冷水，大火烧开之后，小火慢慢炖。
到此，以上就是小编对于湘菜排骨鸭掌的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜排骨鸭掌的做法***的4点解答对大家有用。
