大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜牛肉馅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜牛肉馅的解答，让我们一起看看吧。
牛肉饺子馅做法？
1、大葱和姜剁碎待用；
2、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
5、腌制的牛肉馅好了。
6、白萝卜去皮洗干净，用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
7、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
8、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
9、然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
一:新鲜牛臀尖或背部肉750克，牛油100克。花椒20克，十三香5克，大葱200克，生姜50克，花生油20克，老抽酱油20克，生抽10克，风车生粉10克，味精5克，细盐10克，开水100克。
二:把牛肉去掉筋膜，切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡，生姜切细末，大葱切细丁备用。
三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁，放入味精，细盐，老抽生抽，大葱生姜，十三香，生粉，把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅，等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象，加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。
牛肉馅韭菜馅的调制方法？
主料：
牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克
辅料：
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺
详细步骤：
牛肉馅排的家常做法？
牛肉馅排是一道营养丰富、美味可口的家常菜。首先，将牛肉切成小块，加入适量的盐、生姜末、料酒、酱油、葱花等调味料，拌匀后备用。
将冷水和面粉搅拌成面糊，制成面皮后再加入馅料，包成长方形的馅排。
起锅热油，放入馅排，煎至两面金黄即可。这样制出的牛肉馅排鲜香可口，肉质细嫩，口感极佳。同时，牛肉富含蛋白质和铁元素，具有补血强身的功效，适合所有人群食用。
主料牛排1000克 调料 食盐1小匙 鸡精1小匙 葱适量 姜适量 料酒3大匙 生抽2大匙 白糖1.5大匙
1.牛排洗净放入大盆内
2.冷水下锅，水盖过牛排即可
3.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
4.加适量的姜
到此，以上就是小编对于川菜牛肉馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜牛肉馅的3点解答对大家有用。
