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湘菜是哪个地方的菜？
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、鲁菜等统称为八大菜系，是历史非常悠久的一种菜系。据说在汉代时期，湘菜就独创一致，成为了一种广受欢迎的菜系。湘菜的制作食材非常丰富，用料极为广泛，所以美食都是精工制作而成。
二、湘菜的特点
1.湘菜的烹调技法比较多，而且制作精良。湘菜的菜肴口味变幻多样，菜品非常多。湘菜在制作的时候比较注重于美食的色泽，吃起来既好吃又实惠。湘菜的味道上一般都比较注重麻辣的口感，而且入口软嫩，鲜香至极。在操作方法上，不紧有炒、还有炖、煨等等。
2.我们国家南北方的差异比较大，除了气候不同意外，饮食也会不一样。所以因为地理的原因，湘菜一般在制作美食的都比较注重使用辣椒，辣椒不但可以开胃还有提神去湿的作用。用辣椒当配菜做出来的美食吃起来既爽口又开胃，深受当地人们的青睐。
三、湘菜的调表菜品
湘菜是湖南人的特色菜。湖南因为地理环境占优势，所以气温舒适，空气湿润。所以种出来的瓜果蔬菜，相当可口。也就有了桌上的各种美食。。引来四面八方的人们来品尝他们独特的味道。湖南人一般以辣椒为主，和川渝人家有得一拼。所谓每顿饭菜无辣不欢。没有辣椒就吃不下饭。
湖南喜欢把菜拿来爆炒和炜，这也是他们湖南老乡的一个生活习惯。。
湘菜代表菜品有，庵豆腐、庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉，衡阳鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、宁远酿豆腐、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜在北京的发展如何？
湖南菜早就在箱菜早年就进入北京啦，但北京的北漂多于当地人，造成北京地区没有谁家能长期把握北京市场。食客猎艳之后就不回头客啦，现在餐饮业没啦公款经济的支持，能在北京存活就要拿出各自的高招来
湘菜在北京很受欢迎，北京融合了很多地方的人，但全国人民好像都爱川渝湘的口味，我朋友的妈妈从岳阳跑来北京来湘菜餐厅，现在已经有三家连锁店，且都位于繁华商圈，生意火爆！
目前北京还没有形成湘菜的连锁品牌效应，其实可以主打更贴近湖南本地食材和地道的湘菜馆，先做出自己特色和口碑再加上北京的湖南人口口相传的传播力度和好的口碑效应湘菜在北京还是有一席之地的所以就北京目前的市场来看湘菜在北京还是有发展潜力的因为湖南人在任何时候任何地方都不会忘记家乡的味道！
目前北京还没有形成湘菜的连锁品牌效应，其实可以主打更贴近湖南本地食材和口味的湘菜馆，先做出自己特色，口碑效应和在北京的湖南人的传播力度可不容小嘘...因为湖南人在任何时候都不忘的是家乡的味道……
湘菜是八大菜系之一，在北京还是很受欢迎的，北京很多湘菜馆，有很多传统菜口味改良后适合北方人了，现在比较火的一道菜是剁椒鱼头，很多人都爱吃。北京最有名的两家湘菜老店都在西城区，马凯餐厅和曲园酒楼的火爆程度就证明湘菜的受欢迎！尤其是很多老北京人，很爱吃酸辣肚尖、烟笋腊肉、东安仔鸡、紫龙脱袍这几道名菜。
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